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Parjoale de poulet à la sauce tomate

Parjoale de poulet à la sauce tomate


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Mélanger les ingrédients et façonner avec de la farine de parjoale cuite dans l'huile.

Pour la sauce, mettre l'huile dans la casserole et quand elle est chaude, saupoudrer la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajouter en mélangeant constamment le jus de tomate et l'eau. Assaisonner et laisser bouillir pendant un moment pour lier. Après l'avoir arrêté, nous mettons les parjoals dans la sauce.

Il peut être servi avec une purée de pommes de terre ou comme vous le souhaitez.


Rôtis de choux doux selon l'almanach des parents

Je n'aurais jamais pensé que je ferais des rôtis sans viande, encore moins m'inspirer d'une recette trouvée dans un vieil almanach, mais regardez ce qui s'est passé, le projet Selgros Passion Search a fait remonter à la surface un petit morceau très cher de ma mémoire culinaire.

J'ai oublié, mais c'est vraiment arrivé dans cette vie, j'ai mangé au début de ma vie des choux rôtis. Pas de viande, juste du chou sucré. Une étrange incompréhension pour moi à cette époque. Cela s'est produit, en effet, pendant la période où huit repas sur dix recevaient en principe la même réaction graveleuse du copchil grogné qui croyait que tout repas devait contenir de la viande. En plus de cela, cela s'est également produit avant 1989, lorsque la viande était la plus difficile à trouver.

Je suis tombé sur cette recette dans un almanach édité il y a 35 ans, je ne serais pas surpris si déjà, enfant, venait aussi d'ici la source de cette recette qui maintenant, à tant d'années-lumière, apportait une grande joie.

Il est facile à préparer et changera votre point de vue sur un légume utilisé dans de nombreuses recettes.

INGRÉDIENT:

  • 500 g de chou doux
  • 50 g de pain blanc (noyau)
  • 30 ml de lait
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ou
  • 2 cuillères à soupe de chapelure, env
  • persil et aneth (env. 20 g)
  • sel poivre
  • 2 cuillères à soupe de saindoux (peut-être de l'huile, mais le saindoux aidera le goût final)

Le chou est ébouillanté dans une casserole avec de l'eau portée à ébullition. Concrètement, lorsque l'eau bout, il suffit de mettre le chou dans la marmite pendant environ 5 minutes. Hacher ensuite très finement au couteau. Ou un blender, variante que je recommande. Ici apparaît le seul défi de cette recette, ce chou haché, après qu'il soit haché, il faut bien le presser, sinon il sera un peu plus difficile de faire des boulettes de viande.

Mélangez ensuite avec du pain trempé dans du lait, de l'œuf, de l'ail écrasé, des feuilles vertes finement hachées et de la chapelure. Les deux cuillères à soupe de chapelure sont approximatives - selon la consistance de la composition, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité. Bien entendu, plus on retire de liquide de l'excédent, moins il faudra de chapelure.

Enfin, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Pour chaque rôti prendre environ une cuillère à soupe de la composition, faire d'abord une sphère, puis l'aplatir entre les paumes. Ce serait la différence entre les boulettes de viande et les rôtis. Ce que vous connaissez probablement de parents en Moldavie.

Faire frire dans du saindoux chaud à feu moyen. La couleur brune à la surface de chaque rôtissoire vous indiquera exactement les temps nécessaires à la friture.

"Lorsque nous sommes invités à un banquet, nous apprécions ce que nous mettons sur la table. Si quelqu'un demandait à l'hôte de lui donner du poisson ou des gâteaux, il serait considéré comme insensé. Dans le monde, cependant, nous demandons aux dieux ce qu'ils ne donnent pas, bien qu'il y en ait tant qui ont déjà été donnés. »

« Gloire à toi, à jamais, la souris réconciliée avec le sort du maître, les muscles et les côtelettes résignés dans les sauces du purgatoire domestique, les jambons sages par la vapeur jaunâtre de l'eau-de-vie. Jamais, nullement, rien n'a suscité plus de gloire que votre farce timide et dévote ! »

Petits extraits de l'Album Littéraire Gastronomique de 1983. D'où viennent les rôtis ci-dessus. Et qui, avec le célèbre livre de Sanda Marin et les calendriers annuels accompagnés de recettes, ont fortement influencé les habitudes culinaires de toute la génération de Roumains.


GOÛTS.

Il existe de nombreuses recettes de boulettes de viande rôties et, en général, nos ménagères sont douées pour les préparer.
Mais j'ai aussi imaginé cette recette, qui sait, je vais peut-être vous donner une idée. Ils sont faits rapidement et sont très bons.
J'utilise toujours de la viande de qualité I pour les rôtis et généralement pour la viande hachée - muscle, cuisse désossée, pipette de poulet, sans peaux ni tendons, même si certains grands chefs recommandent une viande de deuxième qualité. Je n'aime pas trouver d'épluchage ou quoi que ce soit d'autre dans les lambeaux. Je passe aussi la viande deux fois dans la machine, pour qu'elle soit très fine. Maintenant, cela dépend aussi des goûts.
Je n'ai eu besoin de hacher la poitrine de poulet qu'une seule fois, mais j'ai d'abord nettoyé chaque morceau de tendon.
J'ai donc utilisé :
une poitrine de poulet plus grosse
une pomme de terre râpée à travers une petite râpe puis pressée
un oignon
une carotte râpée
4 gousses d'ail râpées
une tranche de bagel
1 ou
aneth
1-2 cuillères à soupe de farine
huile
sel poivre
farine de moulage


Rôtis de boeuf

1. Mettez la carotte sur la petite râpe. Faites de même avec l'oignon. Mélangez le tout avec la viande hachée, l'ail finement haché, la chapelure, le thym, l'œuf et une pincée de sel et de poivre.

2. A partir de cette pâte, façonnez les rôtis et passez-les dans la farine. Dans une poêle, faites chauffer plus d'huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les sur une serviette en papier.

3. Servez-les avec de la laitue et des tomates.

crédit photo : © 1506965 & #8211 Fotolia.com

Secret. Pour un goût plus fin, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure à la composition.

Astuces pour hacher

Hacher le sarmale, les poivrons, les courgettes, le goulasch, l'oignon, l'aubergine ou les tomates, mélanger avec des oignons durcis et refroidis et du riz, du bouillon, du sel et du paprika, tandis que pour les boulettes de viande et les rôtis, la viande est mélangée avec des légumes crus hachés et, bien sûr, avec épices et oeuf.

Dans les lasagnes ou les pâtes bolognaises, la viande hachée est frite avec des oignons au goût durci et doré.

Il existe une sorte de chebap de viande hachée et frite sur des brochettes.

La viande hachée mélangée avec du fromage ou des œufs peut être utilisée pour remplir des petits pains ou du poulet.


Parjoale de poulet

Le poulet est désossé et épluché. Le veau est coupé en morceaux. Le pain blanc est trempé dans du lait. Le poivre est moulu. Eplucher l'oignon et faire revenir une partie du saindoux. Pressez le pain au lait. Le poulet, le veau, le pain trempé dans du lait et bien pressé, l'oignon haché et le poivre moulu sont mélangés et passés à travers un tamis épais. Cette composition est mélangée avec 2 œufs et du sel. La composition est transformée en petits flocons qui sont passés à travers de la farine, des œufs et de la chapelure, puis frits dans du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Il peut être servi froid ou chaud avec différentes garnitures, de préférence des petits pois sautés, des pommes de terre paille, des soufflés, etc.

Valeurs nutritionnelles pour des portions de 150g


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!






Ingrédient:

Pour la composition des boulettes de viande :
1 kg de poitrine de poulet désossée
2 oignons (220g)
5 tranches de pain
2 oeufs
6 gousses d'ail
Sel et poivre au goût
Épice pour boulettes de viande Fuchs
Persil vert finement haché
Farine pour donner les boulettes de viande à travers elle
Huile de friture

Pour la sauce:
1 fil de poireau
150g de beurre
800g de tomates
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 paquet de nouilles larges
Mode de préparation :
Hachez très finement le persil vert.

Nous nettoyons les gousses d'ail et les mettons sur la petite râpe.

La poitrine de poulet est lavée et nettoyée, puis égouttée dans une passoire.


Une fois la poitrine de poulet égouttée, hachez-la avec le hachoir à viande ou le robot culinaire.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux.

Dans une poêle avec de l'huile, mettez l'oignon à durcir et laissez-le jusqu'à ce qu'il brunisse.

Une fois qu'il a bruni, nous l'égouttons dans une passoire, pour égoutter l'excès d'huile.

Mettez un peu de lait dans une assiette et trempez les tranches de pain dans ce lait des deux côtés.

Après les avoir trempés, nous les serrant dans nos poings du mieux que nous pouvons.

Le pain trempé dans du lait puis pressé, on le passe ensuite dans le hachoir à viande.

Une fois tous les ingrédients prêts, nous commençons à préparer la composition des boulettes de viande. Dans un grand bol, mettre le blanc de poulet haché, l'oignon et égoutté, le pain trempé et passé au hachoir, 2 œufs, l'ail râpé, ajouter des épices spéciales pour boulettes de Fuchs, assaisonner avec du sel et du poivre au goût, ajouter le persil finement haché et mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une composition homogène.

Nous formons des boulettes de viande à partir de la composition résultante, de la taille d'une noix, que nous donnons avec de la farine.

Les boulettes ainsi formées, on les fait frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils brunissent de tous les côtés, puis sortez-les sur une assiette dans laquelle on met une serviette absorbante pour enlever l'excès d'huile.

Pour préparer la sauce, lavez et émincez les poireaux.

Nous lavons les tomates.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, mettez les tomates dans la casserole avec de l'eau bouillante et laissez-les quelques minutes, jusqu'à ce que la croûte se pèle dessus. Sortez-les ensuite sur une assiette et épluchez-les, puis coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés et laisser durcir.


Une fois qu'il a durci, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés dessus, laissez-le durcir pendant 4-5 minutes avec les poireaux.


Après 3-4 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le sucre, ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter pendant 30-40 minutes (couvert d'abord avec un couvercle, puis retirez le couvercle) jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis éteignez.


Mettez les pâtes à ébullition pendant 4-5 minutes, dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel.


Une fois bouillis, nous les sortons dans une passoire et les laissons égoutter.

Une fois la sauce prête et les pâtes cuites, il suffit d'ajouter les pâtes égouttées sur la sauce et de commencer à les mélanger à l'aide de deux fourchettes.







Dinde rôtie à la sauce tomate

Répartissez la viande, épluchez l'oignon et l'ail et passez au hachoir à viande. Ajouter les œufs, le pain trempé dans l'eau et égoutté, le sel, le poivre moulu, bien mélanger et faire des bocaux ronds au creux de la main, que l'on pose sur une assiette.

Dans la plaque du four sur la cuisinière, mettez du papier ciré et placez les parjoals sur le papier, puis mettez la plaque au four sur la bonne chaleur, remettez au bon moment lorsqu'elles sont dorées d'un côté. Lorsqu'ils sont dorés des deux côtés, éteignez le feu et sortez la plaque du four.

Épluchez un oignon et l'ail, hachez-le finement et faites-le revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile, laissez-le bien dorer, puis ajoutez le jus de tomate, les feuilles de laurier, le sel et laissez mijoter jusqu'à ce qu'au moins 30% soit réduit du liquide, puis ajoutez les parjoals . Faire bouillir à feu doux pour faire pénétrer et entrelacer les goûts.


Méthode de préparation

  1. couper 700 g de poitrine de poulet LaProvincia bandes. Mettre le poulet à cuire dans une poêle légèrement chauffée huile d'olive . Ajouter sel et poivre .
  2. Pendant que le poulet cuit, préparez les légumes pour la sauce rouge. couper 2 poivrons rouges en fines tranches, coupées en petits cubes 5 tomates , mettre la râpe 1 carotte , couper 150g de champignons et 3 gousses d'ail.
  3. Mettez les légumes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et 1 brin de basilic. Laisser cuire la sauce pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  4. Mettre 400g de pâte faites-le bouillir dans une casserole avec l'eau et avec un peu de sel.
  5. Mélanger la poitrine de poulet avec la sauce tomate et les pâtes. N'oubliez pas de retirer le fil de basilic.
  6. Placer les pâtes dans une assiette et saupoudrer course de parmesan en haut.
  7. Profitez avec vos proches !

Conseils du chef pour les pâtes au poulet et sauce rouge

Mettez les pâtes à cuire après que l'eau commence à bouillir.

Ajouter un peu d'huile à l'eau dans laquelle vous faites bouillir les pâtes. De cette façon, ils ne colleront pas ensemble.

La poitrine de poulet est cuite lorsqu'elle est dorée.

Si vous coupez la poitrine de poulet en morceaux trop petits et assurez-vous qu'elle ne se dessèche pas, utilisez un couvercle pendant les 10 premières minutes.

Si vous souhaitez ajouter plus d'épices, le thym s'intègre parfaitement dans la sauce tomate.

Si vous n'êtes pas un fan de parmesan, bien qu'il nous soit difficile de le croire, vous pouvez le remplacer par des flocons de levure inactifs.

Pâtes au poulet et sauce rouge, bonnes pour les difficiles

Et les adultes font du nez quand il s'agit d'un plat avec beaucoup de légumes. L'avantage de cette recette est que les légumes sont coupés petits et ne se voient même pas dans l'assiette. Le goût est extrêmement aromatique !

Les pâtes au poulet et à la sauce rouge sont bonnes pour un déjeuner tardif, car elles sont pleines et nutritives.

Ils conviennent également pour un dîner en famille.

Les ingrédients pour les pâtes au poulet et sauce rouge ont été calculés pour 4 grandes portions. Si vous souhaitez une autre quantité, ajustez les ingrédients.


Apprenez à préparer les rôtis de poisson les plus réussis avec une délicieuse sauce tomate & # 8211 pour vous lécher les doigts !

Aujourd'hui nous vous présentons, cher amateur de plats délicieux, une recette de poisson rôti à la sauce tomate. Même s'ils sont assez faciles à préparer, la famille sera ravie. Soyez assuré qu'avec ce délicieux plat, le succès est garanti. Obtenez les rôtis les plus rosés, juteux, savoureux et parfumés de tous.

INGRÉDIENTS

& # 8211 poivre noir moulu au goût

& # 8211 huile végétale (pour la friture)

& # 8211 farine tamisée pour pain

Noter: voir Mesure des ingrédients

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE

& # 8211 100 ml de sauce tomate ou de ketchup maison

& # 8211 poivre noir moulu au goût

& # 8211 verdure au goût (pour la décoration)

Noter: voir Mesure des ingrédients

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Versez le lait chaud dans un bol et faites tremper les tranches de pain pendant 5 à 10 minutes.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Lavez le poivron, retirez la tige avec les graines et coupez-le en cubes.

3. Coupez le filet de poisson en portions de la taille désirée. Couper le bacon en portions de la taille désirée.

4. Hachez le poisson, l'oignon, la carotte, le poivron, le bacon et les tranches de pain à l'aide du hachoir à viande. Mélangez-les dans un bol.

5. Battez les œufs dans un bol à l'aide du fouet, puis ajoutez-les dans le bol avec les ingrédients hachés. Associez les ingrédients avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Bien mélanger la composition.

6. Versez la farine tamisée dans une assiette.

7. Arrosez vos mains d'un peu d'eau et formez des flocons de la taille désirée. Passez-les ensuite dans la farine tamisée. Placer les rôtis sur une déchiqueteuse à bois.

8. Faites frire les rôtis dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Placer les rôtis dans un bol de la bonne taille.

9. Préparez la sauce : mélangez la sauce tomate avec de l'eau bouillante dans un bol. Associez les ingrédients avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Incorporer la sauce.

10. Versez la sauce obtenue dans le bol à rôtir. Mettez-le sur le feu et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

11. Mettez les rôtis appétissants dans un bol transparent ou placez-les dans des portions séparées et décorez-les de verdure au goût.


Poitrine de poulet à la sauce tomate

La plupart des recettes pour le déjeuner sont à base de poitrine de poulet, car c'est la viande préférée de la famille. Il est polyvalent et peut être cuit de n'importe quelle façon.
Une de nos recettes préférées, une recette qui se prépare rapidement et qui est très savoureuse.
Vous pouvez l'assaisonner à votre guise et vous pouvez utiliser des tomates en conserve, du jus de tomate ou de la pâte de tomate diluée.


Vidéo: Riso alla pescatora ricetta napoletana (Juin 2022).