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Ragoût d'ortie

Ragoût d'ortie


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Si nous sommes encore dans la saison des orties et que ma mère est une grande amoureuse des orties, j'ai décidé de lui préparer un ragoût, elle a adoré, vous pouvez donc le préparer aussi.

  • 1 bol d'orties
  • 1 oignon
  • 3 tomates dans leur jus
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût d'ortie :

Nous prenons les orties une à une et les nettoyons, car elles ont encore les brins d'herbe.

Nous les mettons dans un bol et les lavons à grande eau pour laisser toute la saleté.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel.

Quand il commence à bouillir, lâchez les orties et ébouillantez-les pendant 4 à 5 minutes pas plus.

Nous les sortons avec une spatule et les mettons dans une passoire ou un tamis, pour égoutter l'eau.

Nous nettoyons l'oignon et le hachons finement.

Nous coupons les tomates en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Ajouter les oignons et les tomates et laisser tremper pendant 3-4 minutes.

Ajouter une demi-tasse d'eau et laisser mijoter environ 5 minutes.

Nous hachons les orties bien égouttées.

Une fois que l'oignon a ramolli à mi-chemin, ajoutez les orties.

On les couvre, on les laisse tomber et c'est bien cuit (si besoin, rajouter un peu d'eau tiède).

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Mettez-le dans la casserole, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Laissez-le sur le feu pendant environ 1 minute, puis éteignez le feu.


Recette d'ortie à l'ail et polenta - ingrédients et préparation

Ingrédient:

  • 1 kilogramme d'orties
  • Un oignon blanc finement haché (ou 5 oignons verts)
  • 3-4 gousses d'ail passées au pressoir (ou 4 gousses d'ail vert, seule la partie blanche)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou un petit cube de beurre
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Lavez les orties sous un fort jet d'eau froide et coupez les tiges trop épaisses, car elles ne bouilliront pas en même temps que les feuilles et les tiges tendres de l'ortie (utilisez des gants, sinon vos mains en souffriront !). L'opération "nettoyage des orties" dure environ 40 minutes, car toutes sortes de mauvaises herbes s'y glissent, mais l'effort en vaudra la peine !

Mettez une grande casserole à moitié pleine d'eau sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez les orties et ébouillantez-les pendant 1 minute. Pas plus, sinon ils vont ramollir et leur aspect ne sera pas du tout agréable.

Retirez les orties ébouillantées avec un fouet et mettez-les dans un bol avec de l'eau très froide, pour garder leur couleur verte et leur "croquant" (à ce stade, vous pouvez faire une salade - la combinaison avec leurd est folle). Ne jetez pas l'eau dans laquelle les orties ont bouilli, vous en utiliserez une partie pour la nourriture un peu plus tard (en plus, vous pouvez utiliser de l'eau d'ortie pour vous rincer les cheveux - ça fait des merveilles).

Laissez bien refroidir les orties, puis pressez l'eau entre les paumes.

Mettez l'huile ou le beurre dans une casserole profonde et ajoutez l'oignon et une pincée de sel. Laisser durcir 1 minute, puis ajouter les orties, l'ail écrasé et assaisonner de sel et de poivre. Remuer et laisser mijoter environ 5 minutes.

Lorsque l'eau d'ortie est presque évaporée, recouvrez-les avec l'eau chaude dans laquelle vous les avez ébouillantées. Ne les noyez pas, couvrez-les juste un peu. Laissez le feu doux et attendez que les aliments tombent, quelques minutes, environ 10. Pour un aspect spécial et rosé, vous pouvez les mettre au four chaud à haute température pendant 5 minutes.

Servez ces délicieuses orties à l'ail avec une polenta dorée fumante.


Comment préparer de la nourriture d'ortie avec de l'ail

Manger de l'ortie à l'ail c'est aussi simple que n'importe lequel de nos plats traditionnels.

J'ai fait durcir un gros oignon dans un peu d'huile, ajouté une cuillère à soupe de farine et laissé cuire une minute à côté de l'oignon, puis j'ai commencé à verser petit à petit de l'eau dans laquelle j'ai ébouillanté les orties.

Lorsque la farine a un peu épaissi, j'ai ajouté les orties hachées, un peu plus d'eau et les ai laissé bouillir ensemble pendant environ 10 minutes. À la fin, j'ai passé l'ail dans la presse, éteint le feu et laissé les aliments couverts pendant 5 minutes avec un couvercle pour rendre toutes les saveurs conviviales.

  • Nous utilisons l'eau dans laquelle les orties ont bouilli
  • Nourriture à l'ortie

En attendant, la polenta était prête, j'ai fait un œuf poché (il peut aussi être frit ou même bouilli, selon vos préférences) pour chacun et le repas est prêt ! ??

Vous trouverez ci-dessous la recette au format écrit, que vous pouvez imprimer au besoin. Juste en dessous de la recette écrite, vous trouverez la recette vidéo publiée sur la chaîne YouTube. Là, vous pouvez voir exactement comment j'ai préparé les orties à l'ail.

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1. Nettoyez soigneusement les orties et nettoyez-les des tiges, puis ébouillantez-les dans suffisamment d'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

2. Hacher finement l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le céleri râpé et les pommes de terre en dés.

3. Ajoutez 2-3 litres d'eau et de sel, puis laissez bouillir la soupe d'ortie jusqu'à ce que vous puissiez pénétrer la pomme de terre avec une fourchette (8-10 minutes).

4. Après ébullition des légumes, ajouter les orties ébouillantées et le bouillon, mélanger et laisser reposer la soupe d'orties 5 minutes à feu moyen, avant d'ajouter le mélèze.

5. Si vous préparez une soupe d'ortie à jeun, après avoir ajouté le mélèze, la soupe peut être servie.

6. Si vous préférez une soupe encore plus consistante et que vous ne jeûnez pas, servez-la avec un œuf à la coque et une cuillère à soupe de crème par portion.


Soupe d'ortie, à jeun, savoureuse

Temps de préparation 40 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Durée totale 1 heure 5 minutes

Ingrédients

  • 300 g d'orties
  • 3 cuillères à soupe d'huile (facultatif)
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon moyen à la mer
  • 1 panais moyen
  • 2 tranches de céleri-rave
  • 1 racine de persil (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de riz
  • 1 maillon de mélèze
  • 1 bouquet de persil
  • 500 ml de bortsch (jus de chou ou bouillon de corcoduse ou jus de citron / sel
  • 2/3 cuillère à café de gros sel ou au goût

PRÉPARATION Soupe d'orties (à jeun)
1. Si vous choisissez de faire cuire les légumes, dans une casserole/poêle vous chaufferez séparément 1 litre d'eau (4 tasses). Dans une autre casserole, celle dans laquelle vous allez cuire la soupe, faites chauffer l'huile à feu doux pour avoir le temps de nettoyer la carotte et râpez-la sur la râpe à gros trous (pour gagner du temps) ou vous la couperez en cubes . Vous nettoyez également l'oignon, le lavez et le coupez en cubes. Baisser le feu à moyen dans la casserole avec l'huile et faire revenir l'oignon et la carotte, en remuant de temps en temps. Dès que vous avez épluché, lavé et coupé en dés le céleri et les panais, ajoutez-les dans la casserole avec les carottes et les oignons et ceux-ci. Ajoutez le riz à grains ronds, n'en faites pas trop avec les carottes et les racines. Éteignez avec de l'eau chaude de l'autre casserole et laissez le riz sous le couvercle pendant environ 20 minutes, pendant lequel vous nettoyez les orties. Mais tout de suite mettre dans l'autre casserole 2 litres d'eau (8 grandes tasses) pour la faire bouillir car il faut ébouillanter les orties, plus tard.

2. Nettoyer et laver les orties est le travail le plus minutieux, mais étant donné qu'elles ne pèsent que 300 grammes, il m'a fallu beaucoup de temps pour cuire les racines. Les premières orties sur le marché ont du sable, car elles sont cueillies dans le sol, elles ne sont pas simplement coupées de sommités végétales. Parmi les orties se trouvent des pailles ou des brins d'herbe. Prenez un bouquet avec un bouquet avec votre main droite, et avec votre gauche, tirez les feuilles de la base (ou cassez-les individuellement) et coupez le haut, comme sur la deuxième photo ci-dessous. Seules les tiges dures et enracinées sont enlevées. Voici à quoi ressemblent les orties nettoyées :


Ils rentrent tous dans le tamis à spaghetti, je laisse couler l'eau dessus. Cette étape éliminera le sable, mais pas les feuilles mortes. Du tamis, vous les mettrez dans un bol (grand bol) et les couvrirez d'eau froide. Enroulez les orties dans l'eau et retirez-les avec les deux mains et déplacez-les dans un autre bol / bol de toute sorte. Répétez le processus environ 3 à 5 fois, jusqu'à ce que l'eau reste sans fragments de feuilles brunes mortes et autres impuretés.

3. S'il vous faut plus de 20 minutes pour nettoyer les orties, éteignez le feu au niveau des racines pour que le riz déborde. L'eau aux racines a baissé de moitié, ça va (j'ai 1/2 litre de liquide).

Vous disposez séparément de 2 litres d'eau claire bouillante et d'orties nettoyées. Mettez les orties dans de l'eau bouillante claire, mais sans feu, et faites-les cuire pendant 2 minutes. Mettez le tamis à spaghetti sur la marmite avec les racines et égouttez soigneusement les orties pour ne pas vous brûler, ne mettez pas d'un coup l'eau bouillante des orties, le liquide coloré de l'échaudage atteint les racines. Au final, avec le bortsch, nous devons avoir environ 3 litres de liquide, selon la fréquence à laquelle vous le souhaitez. Portez la soupe à ébullition.

La recommandation pour les orties est qu'après égouttage, alors qu'elles sont au tamis, elles soient passées sous un jet d'eau froide afin d'arrêter le processus de traitement thermique, de rester vertes et de conserver un maximum de propriétés bénéfiques pour l'organisme. Le geste est presque inutile, car ils ne restent verts que les premières heures. Une fois les presque 3 litres de soupe chaude refroidis, les orties seront toujours traitées thermiquement et ressembleront aux images, même si elles ne sont pas en feu, elles changent de couleur, mais pas de façon spectaculaire. J'ai posé le lendemain, pas tout de suite, car c'était le soir. Ne t'en fais pas.

J'ai été laissé au point où la soupe a été portée à ébullition, et les orties sont dans le tamis. Si tu veux, coupe le bouquet d'orties en lamelles sur le hachoir, je ne les coupe pas.
Lorsque la première ébullition arrive à la soupe, nous mettons les orties avec le bortsch et elles ne bouilliront toutes que jusqu'à la première ébullition, pendant laquelle nous coupons le mélèze et le petit persil, nous mélangeons la soupe avec ces légumes verts et après 3 minutes ont atteint le point d'ébullition de tout, j'ai arrêté le feu. Vous n'avez pas besoin d'avoir des orties brunes dans la soupe. J'ai aussi goûté la soupe au sel. Je l'ai laissé infuser 10 minutes et j'ai mangé une portion de la soupe encore chaude. Les orties seront traitées thermiquement jusqu'à ce que tout le pot avec la soupe refroidisse et elles doivent toujours laisser leur bon goût dans le jus. Le but est de manger des orties le moins réchauffées possible et de sentir leur goût frais.
C'est une soupe bonne et légère, elle peut être consommée le midi et le soir, chaude ou froide. C'est bon juste avec du yaourt au lieu du bortsch, vous pouvez aussi ajouter de la crème. C'est une soupe vivifiante et bonne. J'ai même aimé .
Vivre!


Purée d'ortie au maïs

Nettoyez d'abord les orties fraîches puis lavez-les dans un peu d'eau (ne pas laver avant de nettoyer, car cela pique fort). Mettez-les à bouillir dans de l'eau avec une demi-cuillère à café de sel, lorsque l'eau a bouilli (un peu d'eau pour les couvrir) laissez-la pendant 10 minutes. On les retire du feu et on s'occupe de la sauce. Faire revenir légèrement l'oignon, ajouter la carotte râpée (petite partie), mélanger et éteindre le feu.

Dans le bol du mixeur (vous pouvez frotter dans le bol avec une cuillère en bois) mettez les orties avec une tasse d'eau dans laquelle elles ont bouilli, les oignons avec les carottes, l'ail nettoyé et haché et les deux cuillères à soupe de maïs. Mélanger pendant 2-3 minutes, mettre dans une casserole et cuire encore 10 minutes. Ils sont servis tels quels avec de la polenta ou avec un œuf si vous ne jeûnez pas. Mais je les sers avec œuf et polenta et toute la famille est ravie de mes orties de maïs. Faites très attention à ne pas trop les saler.


Ciulama d'ortie / RECETTES SIMPLES

Ingrédients

ÉTAPE 1.Les orties sont très bien lavées, dans plusieurs eaux elles sont bouillies dans de l'eau bouillante salée pendant 5-6 minutes, égouttées puis hachées.

Les oignons et l'ail finement hachés sont frits dans de l'huile (à laquelle vous ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau).

ÉTAPE 2.Ajouter la farine, bien mélanger, ajouter une tasse d'eau, mélanger à nouveau et laisser bouillir quelques minutes, puis ajouter les orties hachées. Interférer.

ÉTAPE 3.Faire bouillir à feu doux (éventuellement sur une plaque métallique) pendant environ 6-8 minutes, ajouter enfin du sel (au goût) et de l'aneth haché. Servir chaud avec de la polenta chaude.

Photo : Pinterest.com

Et N'OUBLIEZ PAS! L'ortie contient des protéines et des glucides, des stérols, de l'huile volatile, de l'acide acétique, de l'acide formique, des vitamines A, B2, C et K, des sels minéraux. Les orties contiennent également de l'histamine, des traces d'acide formique et une toxine encore incomplètement identifiée et connue pour être responsable de l'effet piquant sur la peau.

En raison de sa composition, l'ortie possède de précieuses propriétés diurétiques. Les extraits d'ortie favorisent le transfert de l'acide urique des tissus vers la circulation sanguine et augmentent l'élimination de l'acide urique dans les urines.

Il existe des études qui suggèrent que les extraits de feuilles d'ortie ont des propriétés antiallergiques. En phytothérapie traditionnelle, l'ortie est considérée comme ayant des propriétés hémostatiques, astringentes, antidiarrhéiques, anti-inflammatoires, cicatrisantes, hypoglycémiantes, antianémiques et reminéralisantes.

Indications thérapeutiques

Les effets bénéfiques trouvent leur application thérapeutique dans les maladies métaboliques, les maladies rhumatismales, notamment la goutte, ainsi que dans certains cas de calculs rénaux. Des études scientifiques montrent que les extraits de racine d'ortie ont des effets favorables dans l'hypertrophie bénigne de la prostate et les affections allergiques telles que la rhinite allergique.


Broyez le plus finement possible les racines et la partie aérienne de l'ortie avec un moulin à café électrique. Conserver la poudre ainsi obtenue dans des récipients hermétiques, dans des endroits sombres et froids. Vous devez le consommer dans un mois. Si vous laissez la poudre longtemps, elle n'est plus efficace. Prendre une cuillère à café quatre fois par jour pendant deux mois pour traiter les allergies et une cuillère à café six fois par jour en cas de rhinite aiguë. Si vous souhaitez reprendre le traitement, ne le faites qu'après une pause de trois semaines.

Dans un bocal fileté mettre 20 cuillères à soupe de poudre d'ortie, sur lesquelles ajouter 400 ml d'alcool à 60°. Fermez hermétiquement le bocal et laissez tremper pendant 12 jours. Filtrez la teinture obtenue et mettez-la dans des flacons sombres. Prendre 30 gouttes, trois fois par jour, une demi-heure avant un repas, pour les affections suivantes : gastrite, troubles circulatoires, rhumatismes, goutte, obésité, urticaire, psoriasis, vaginite et ulcère duodénal. Vous pouvez également l'utiliser en cas de surmenage physique et intellectuel, ainsi que dans les ceintures à ressort.

A lire aussi : Traitements naturels des hémorroïdes. Se débarrasser des hémorroïdes par des méthodes naturelles


Temps de préparation: 2 minutes

Temps de cuisson total : 25 minutes

Difficulté: environnement

Montant: 4 portions

  1. Nettoie et lave dans plus d'eau 1 kg d'orties fraîches.
  2. Mettre dans le bol 500g d'eau et faire bouillir 7 min/100°C/vitesse 2 . Ajouter les orties, attendre 30 secondes puis égoutter l'eau et réserver les orties.
  3. Couper en gros morceaux 4 gousses d'oignons verts, 4 gousses d'ail frais, 1 bouquet de persil et mettre dans le bol.
  4. Ajouter 1 cuillère à café de sel râpé et hacher 20 sec./vitesse 3.
  5. Ajouter 60g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile et durcir 4 min/100°C/vitesse 1.
  6. Couper en morceaux 2 pommes de terre et ajouter dans le bol, avec 1 cuillère à soupe de pâte de légumes, les orties ébouillantées et 100g d'eau. Ébullition 20 min./Varoma/vitesse 1 .
  7. Passer la soupe 30 s/vitesse 7 .
  8. Nettoyez les parois du bol et attendez encore 20 secondes si nécessaire.
  9. Ajouter 1 cuillère à café de poivre, 200 g de crème à cuisiner et mélanger 40 sec./vitesse 3 .
  10. Mettez la soupe dans des bols et utilisez de la crème sure pour la décoration.
  11. Bon appétit!

Recommandations pour la crème d'ortie au Thermomix

Si vous voulez une soupe plus liquide, ajoutez un peu de lait.

Vous pouvez servir avec du parmesan et des croûtons.



Commentaires:

  1. Gillermo

    ha ... assez amusant

  2. Enzo

    Cette magnifique idée est à peu près

  3. Besyrwan

    Juste le bon montant.

  4. Yogal

    Certes, ce qui est très utile

  5. Burkett

    Tu te trompes. Discutons. Écrivez-moi dans PM.

  6. Bocleah

    Ne le prenez pas à cœur!



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