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Velouté de courgettes

Velouté de courgettes


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Les soupes à la crème ne faisaient pas partie de mes préférées, mais depuis que j'ai appris à les préparer correctement et savoureuses ... je les adore. C'est une soupe spéciale ...

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pomme de terre
  • 1 | 4 carottes
  • huile d'olive, une cuillère à soupe de beurre
  • croûtons de pain, crème sucrée
  • sel, poivre, cube de soupe de légumes
  • menthe ou basilic (selon préférence)

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Crème de courgettes :

- Couper les légumes en morceaux appropriés

-Couper l'oignon en petits morceaux

- Dans une casserole mettre de l'huile d'olive avec un peu de beurre à chauffer et ajouter l'oignon. Il n'est pas frit, il se ramollit juste légèrement au goût. Ajouter les légumes (courgette, pomme de terre, carotte) et ajouter de l'eau. Vous pouvez ajouter un cube de soupe de légumes.

- Quand il a très bien bouilli, mixez le tout au mixeur

- remettre sur feu doux et ajouter un peu d'huile d'olive, goûter sel, poivre, 1-2 feuilles de menthe

- Servir avec des croûtons de pain grillés au beurre et éventuellement un peu de crème sucrée


Velouté de poireaux aux pommes de terre et crème & # 8211 fine et crémeuse

Velouté de poireaux aux pommes de terre et crème & # 8211 fine et crémeuse. Comment faire une crème de poireaux ? Recette de crème de pommes de terre aux poireaux et à la crème. Recettes rapides. Recettes de soupe à la crème. Recettes de poireaux.

Cette crème de poireaux aux pommes de terre et à la crème est l'une des recettes rapides avec un résultat épatant. En 40 minutes environ, la soupe est prête et peut être servie. Son goût agréable et sa texture onctueuse le font plaire aux enfants, je vous le garantis !

Je suis une grande fan des soupes à la crème et j'en fais assez souvent. Le poireau est un légume farineux qui peut être cuit de plusieurs manières et s'intègre également très bien dans cette soupe à la crème.

La couleur de ma soupe est un vernis, très fin et appétissant. Je n'aime pas les soupes aux couleurs délavées et ternes & # 8211 souvent un signe que les légumes ont été trop cuits. Aussi, je ne suis pas fan des soupes à la crème trop épaisses qui apportent un plus avec les purées. Je les préfère plus fluides. Cet aspect peut être facilement ajusté selon les préférences de chacun.

Les Français ont la fameuse Soupe Vichyssoise qui est en fait une soupe froide de pommes de terre aux poireaux et qui se prépare à base d'un bouillon de poulet (soupe claire au poulet). Dans le cas de ma soupe, j'ai incliné la balance vers les poireaux et j'ai ajouté une racine de panais pour un goût sucré et un arôme fin supplémentaire.

Si j'évoquais encore la crème de pommes de terre, je vous invite à découvrir ici.

Les pommes de terre doivent être farineuses, spéciales pour la purée (pour qu'une soupe collante ne sorte pas). La crème que j'utilise dans cette crème de poireaux avec soupe de pommes de terre est une crème douce et a un min. 30% de matière grasse. Nous ne parlons donc pas de crème sure (fermentée) pour les rouleaux de chou ou les papanas. Vous pouvez également choisir de la crème pour cuisiner si elle est naturelle et contient au moins 30% de matière grasse & # 8211 de La Dorna par exemple (hors imitations comme Gran cucina etc).

Le liquide dans lequel les légumes vont bouillir doit être une soupe au poulet préalablement préparée (voir comment c'est fait) ou un légume (vois ici) mais ce n'est pas un problème si vous utilisez de l'eau chaude à la place.

Si vous êtes amateur de poireaux, je vous conseille également une délicieuse tarte aux poireaux et un fromage rapide aux fines feuilles du commerce & #8211 vois ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6 bonnes portions de crème de poireaux avec pommes de terre et crème.


Avant de commencer à préparer la crème de champignons, assurez-vous d'avoir à disposition le jus d'une soupe de viande ou de légumes. Eplucher les légumes & # 8211 champignons, oignons, ail. Couper les champignons et l'ail en tranches et l'oignon en cubes.

Mettez le beurre et l'huile dans une casserole et laissez-la chauffer un peu, elle ne doit pas être chauffée. Ajouter l'oignon et l'ail et mélanger un peu, puis ajouter une cuillère à café de sel. Cela aidera à libérer le jus de l'oignon et à le ramollir sans le brûler. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter les champignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le jus commence à se libérer. Vous pouvez ajouter un peu de sel pour accélérer la libération du liquide. Mettez le thym et continuez de les cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (environ 10– 15 minutes). Il est temps d'ajouter la soupe et de la laisser bouillir 5 minutes maximum.

Pour passer les légumes, j'ai utilisé un mixeur vertical, mais vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire, la consistance étant encore plus fine. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème fine. Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer au tamis ou, au contraire, vous pouvez garder des champignons entiers pour les mettre dans le bol au moment de servir. Une fois que vous avez transformé la soupe en crème, il est temps d'ajouter l'épaississant et la fécule de maïs #8211.

La plupart des recettes recommandent l'utilisation de farine, mais je vous suggère d'essayer la fécule de maïs (si vous ne l'avez pas déjà fait) pour au moins les raisons suivantes : contrairement à la farine, elle n'a pas bon goût lorsque vous la dissolvez dans un liquide, elle ne se forme pas il cuit plus vite que la farine et il faut en utiliser une plus petite quantité (la proportion est 1 cuillère à soupe d'amidon = 2 cuillères à soupe de farine) il est beaucoup plus sain que la farine et ne contient pas de gluten.

Dissoudre l'amidon dans 1 & # 8211 2 cuillères à café d'eau ou de soupe, jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème liquide. Porter à ébullition la crème et ajouter la fécule, en un fil fin, en remuant vigoureusement. Faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez que la soupe à la crème est devenue plus épaisse, puis éteignez le feu.

Ajouter la crème liquide. Il doit être à température ambiante. S'il fait froid, sortie du frigo, pour éviter les chocs thermiques, mettez un cirage chaud à la crème-soupe dans la crème. Remuer jusqu'à ce que complètement mélangé. La soupe aux champignons est prête.


CREME DE POMME DE TERRE SOUPE ET PHOENIQUE

Mon enfant adore les soupes à la crème et je les prépare deux fois par semaine à partir de divers légumes que j'ai sous la main.Je les ai récemment restaurés soupe de pomme de terre et fenouil , une soupe délicate et très savoureuse qui fait partie de ses préférées.

C'est une combinaison très simple, cela donne au fenouil un bon goût et je vous assure que cela vaut la peine d'essayer.

  • 3 pommes de terre (environ 500 g)
  • 2 bulbes de fenouil (350 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 600 ml de soupe de légumes ou d'eau
  • 100 ml de crème à cuisiner
  • sel au goût

Méthode de préparation soupe de pomme de terre et fenouil

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir le gros oignon émincé, la gousse d'ail ciselée et les bulbes de fenouil nettoyés et tranchés. Faire revenir environ 5 minutes à feu doux avec une pincée de sel jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. .

J'ai ajouté les pommes de terre épluchées et coupées en dés, de l'eau et salée au goût.

J'ai fait bouillir la soupe pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, puis je les ai transformés en crème avec un mixeur vertical. A la fin j'ai mis la crème de cuisson, j'en ai fait bouillir deux de plus et la soupe était prête.

Je l'ai décoré avec des graines et des feuilles de fenouil et je l'ai mangé avec des croûtons rapides.

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Velouté de lentilles rouges

J'ai entendu parler de la soupe à la crème de lentilles qu'elle est très savoureuse et pleine de vitamines, mais honnêtement, je n'ai pas eu le temps de l'essayer, même si j'aime beaucoup les soupes à la crème. J'ai déjà sur le blog des recettes plus anciennes ou plus récentes, certaines essayées une seule fois, d'autres répétées avec succès mais vous savez il n'y en a jamais trop alors l'autre jour j'ai préparé cette soupe à la crème et je peux dire que je l'ai aimée au maximum. Bien sûr je l'ai servi dans le style caractéristique de la famille, c'est à dire un peu épicé et un peu avec quelques morceaux de lard frit, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par autre chose.

Il existe également des croûtons que vous pouvez préparer selon cette recette, au cas où vous ne les achèteriez pas tout prêts.

La soupe à la crème de lentilles rouges est une soupe de légumes au goût similaire aux haricots, que vous pouvez personnaliser à votre guise en ajoutant des épices traditionnelles telles que le laurier, le basilic ou d'autres plus savoureuses telles que le curry, le curcuma, le gingembre & # 8230 le goût et l'arôme vous tentent essayer. La recette est très simple, car la plupart des veloutés sont à base d'une soupe de légumes à laquelle on ajoute les lentilles puis les épices. Attention à combien de temps vous les faites cuire, j'ai lu des recettes dans lesquelles il était écrit qu'elles sont toutes bouillies ou d'abord les lentilles puis les légumes, faux ! Les lentilles rouges bouillent en 15 minutes environ, les légumes en 30 minutes, alors ajoutez les ingrédients un à la fois. Sinon rien de spécial, ça se prépare très vite, c'est pas cher et de nombreuses portions sortent de seulement 200g de lentilles. Et oui, j'adore les lentilles rouges car elles bouillent le plus vite, je les utilise assez souvent dans les recettes.

Velouté de lentilles rouges

  • 200g de lentilles rouges
  • 50 g de beurre ou d'huile d'olive
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 1 petit céleri
  • 1 oignon approprié
  • 200 ml de purée de tomates
  • 2 gousses d'ail

Comme épices j'ai utilisé :

  • 2 feuilles de laurier poivre,
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue,
  • 1/2 cuillère à café de cumin,
  • basilic,
  • poivre,
  • sel.

Bon, commençons par les légumes, nettoyez-les et coupez-les en plus gros morceaux de toute façon ils seront écrasés. Faites chauffer le beurre ou l'huile dans la marmite dans laquelle on va faire bouillir la soupe et chauffer un peu les légumes, n'oubliez pas d'ajouter l'ail. Vous pouvez sauter cette étape et les mettre directement à bouillir, mais le fait qu'elles soient de qualité leur donne un goût supplémentaire.

Ajouter de l'eau, jusqu'à environ 3 doigts au-dessus d'eux (belle expression), un peu de sel et laisser bouillir pendant 20 minutes. Lavez les lentilles dans plus d'eau et c'est tout.

Faites revenir un peu le cumin et la coriandre puis broyez-les et ajoutez-les à la soupe.

Au bout de 20 minutes comme je l'ai écrit, ajoutez les lentilles, la purée de tomates, les épices et laissez mijoter 15 minutes. Filtrez ensuite une partie du jus, jetez les feuilles de laurier et mélangez au mixeur en ajoutant le jus de temps en temps jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Goûter et si nécessaire ajouter du sel, du poivre fraîchement moulu.

Servir chaud avec des croûtons.

Si vous l'aimez un peu piquant, ajoutez quelques tranches de piment fort. C'est excellent!

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La soupe à la crème de chou-fleur & # 8211 est saine, très savoureuse et copieuse

La soupe à la crème de chou-fleur est si savoureuse. J'adore le chou-fleur, j'aime à la fois sa texture et son goût. De plus, il est très sain. Voici les recettes que j'utilise pour faire de la crème de chou-fleur.

Ingrédient:

  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées, 1 oignon en dés
  • 1 chou-fleur coupé en dés, 1 litre de soupe de légumes
  • 1 cuillère à café de sel, parmesan râpé
  • Oignons verts (pour servir)

Mode de préparation :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail haché. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Ajouter le chou-fleur coupé en dés et la soupe de légumes. Attendez qu'il bout, puis couvrez la casserole avec un couvercle. Faites bouillir le tout pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur ramollisse.

Versez le tout dans un blender. Ajouter le sel et mélanger soigneusement jusqu'à consistance lisse. Mettez la crème de chou-fleur dans des bols et saupoudrez de parmesan râpé et d'oignons verts finement hachés. Bon appétit et augmentez la cuisson !

Velouté de chou-fleur aux oignons rouges

Ingrédient:

  • 1 plus gros chou-fleur (environ 2 kilogrammes)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel fin
  • 1 oignon rouge de taille moyenne, 2 gousses d'ail
  • 1 litre de soupe de légumes, 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de muscade moulue

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 220 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Lavez le chou-fleur et déballez-le en bouquets. Mettez les bouquets de chou-fleur dans la plaque à pâtisserie. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Cuire le chou-fleur au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prend environ 25-35 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la dans l'huile chaude. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.

Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement et ajoutez-les dans la casserole avec l'huile et l'oignon. Cuire environ 30 secondes, puis ajouter le bouillon de légumes.

Nous arrêtons 4 des plus beaux bouquets de chou-fleur pour la décoration, puis transférons le reste du chou-fleur dans le pot. Baisser le feu à moyen-vif et attendre que le mélange bout. Quand ça bout, baissez le feu à doux. Cuire le chou-fleur, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.

Une fois la soupe cuite, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir quelques minutes. Transférer ensuite la soupe chaude dans un mélangeur, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le jus de citron et de muscade et mélanger à nouveau. Si nécessaire, nous ajoutons du sel. Mettez la soupe dans des bols et décorez de bouquets de chou-fleur. Vous pouvez également ajouter du persil haché et des oignons verts. Bon appétit!

Velouté de chou-fleur au bacon

Ingrédient:

  • 3 cuillères à soupe de beurre, 4 tranches de bacon, 1 litre de soupe au poulet, 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1 oignon, 2-3 grosses carottes, 1 tasse de crème sure
  • 1 chou-fleur (environ 1-1,5 kg), 1 tasse de cheddar
  • 3 gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de thym séché, 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 tasse de persil fraîchement haché, sel et poivre, 1 cuillère à café d'oignons verts

Mode de préparation :

Couper le bacon en cubes. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Lavez bien le chou-fleur, puis déballez-le en bouquets. Nous nettoyons les gousses d'ail et les hachons finement.

Ajouter une cuillère à soupe de beurre et de lardons dans une grande casserole. Cuire le tout à feu moyen-vif pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant. Nous prenons le bacon de la casserole et le mettons de côté.

Ajouter le beurre restant dans la casserole graissée et attendre qu'il fonde. Ajouter les oignons et les carottes et cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite les bouquets de chou-fleur, d'ail, de thym séché, de piment et de persil frais finement haché.

Saler et poivrer le mélange et cuire 2 minutes. Nous mélangeons de temps en temps. Ajouter la soupe au poulet et attendre qu'elle bout. Réduire le feu à doux et ajouter la crème sure. Faire bouillir pendant 12-15 minutes, en remuant de temps en temps.

Mettez le tout dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Versez ensuite la soupe à la crème dans la casserole, baissez le feu à moyen et ajoutez le cheddar et la muscade. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde.

Goûtez la soupe et, si nécessaire, ajoutez plus d'épices. On sort la soupe du feu, on la met dans des bols et on la décore avec le bacon frit au début, le cheddar râpé et l'oignon vert. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Soupe aux pois verts et piment de Cayenne

Les pois sont une légumineuse facile à digérer qui contient des protéines, aidant ainsi à maintenir la masse musculaire et quand la taille est fine. De plus, il régule la glycémie et contient beaucoup de fibres, la soupe préparée étant très copieuse et idéale pour être consommée à tout moment de la journée.

Le poivre de Cayenne accélère le métabolisme et aide à digérer les graisses. Il suffit d'ajouter un peu de poivre au début, jusqu'à ce que le corps s'habitue à cette épice.

Cette soupe est excellente par temps frais ou pour les personnes sensibles au froid.


Soupe aux légumes

2. Dans une casserole avec 3 litres d'eau et une pincée de sel, mettez l'oignon, le poireau, les carottes et les panais, le tout finement haché. Laisser bouillir 10-15 minutes, puis ajouter les dés de chou-fleur, les pommes de terre et les courgettes. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

3. Ajouter immédiatement le poivron et les tomates finement hachées. Laisser bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis ajouter l'huile et laisser mijoter encore quelques minutes. Il correspond au goût avec du sel et est aromatisé avec des légumes verts finement hachés. Couvrir quelques minutes, puis servir.

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