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Recette de Marie sautée

Recette de Marie sautée


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Ingrédients

  • 2 onces de vodka Hophead
  • 1 ½ cuillère à café d'assaisonnement Bloody Mary Demitri
  • once de jus de citron frais
  • 6 onces de jus de tomate

Instructions


Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange réfrigéré, bordé de sel de mer fin et remuer pour mélanger. Ajouter de la glace. Remuez légèrement à nouveau pour mélanger. Garnir d'une crevette cocktail, d'un zeste de citron, de grains de poivre rose fraîchement moulus (le poivre noir peut être remplacé) et d'une tige de fenouil.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion168

Matières grasses totales0.7g1%

Sucre5gN/A

Saturé0.1g0.5%

Protéine2g3%

Glucides8g3%

Vitamine A42µg5%

Vitamine B60,2mg7,6%

Vitamine C122mg100%

Vitamine E0.6mg2.9%

Vitamine K22µg28%

Calcium40mg4%

Fibre1g3.8%

Folate (alimentaire)39µgN/A

Équivalent folate (total)39µg10%

Fer1mg8%

Magnésium24mg6%

Niacine (B3)1mg6%

Phosphore40mg6%

Potassium392mg11%

Riboflavine (B2)0.1mg8.4%

Sodium18mg1%

Thiamine (B1)0.2mg12%

Zinc0.3mg1.7%

Une question sur les données nutritionnelles ? Faites le nous savoir.

Mots clés


Comment faire un Bloody Mary

Un Bloody Mary est un cocktail que l'on aime ou qu'on déteste, ce qui est logique. Vous le buvez généralement au brunch, vous préparant pour un après-midi totalement câblé (ou très endormi). C'est un repas en soi, alors qu'un Mimosa est juste un peu. jus avec des bulles. Sa base est le jus de tomate, que les adultes adultes fuient avec horreur. Il est piquant comme le feu de l'enfer et le soufre sulfurique, si vous le préparez avec beaucoup de raifort, de Worcestershire, de sauce piquante, d'agrumes et d'autres bricoles savoureuses, c'est-à-dire si vous le faites de la bonne façon. Et faire un Bloody Mary de la bonne manière est la raison pour laquelle nous sommes ici aujourd'hui.

Maintenant, suivez : cette recette ci-dessus fait une portion de Bloody Mary (deux onces de vodka, environ six onces de mélange). Voulez-vous faire un seul Bloody Mary? Probablement pas, mais peut-être êtes-vous un bruncher solo. Cependant, vous pouvez opter pour le lot en faisant quelques calculs simples dans les vidéos ci-dessous, par exemple, nous avons doublé la recette. Ensuite, garnissez partout où votre âme assoiffée de sel et d'agrumes vous emmène : quartiers de citron, pepperoncinis, poivrons cerises avec feta, crevettes, haricots verts marinés, pointes de cornichon à l'ail et à l'aneth, câpres et bien sûr, la branche de céleri classique. Expérimentez avec enthousiasme.

Un peu d'arrière-plan

Le Bloody Mary a été appelé une chose ou deux au fil des ans. Soi-disant, il est originaire de Paris dans les années 1920, lorsque des Russes fuyant leur guerre civile ont apporté de la vodka dans le reste de l'Europe et qu'un barman l'a mélangée avec du jus de tomate pour tenter les expatriés américains. Il est arrivé aux États-Unis au cours de la décennie suivante, où il a été agrémenté de nouveaux ingrédients et surnommé le Red Snapper. Un autre nom pour cela était censé être le seau de sang (plus effrayant et plus grossier). Finalement, il est devenu omniprésent en tant que Bloody Mary&mdash que ce soit pour la reine Mary Tudor qui a ordonné l'effusion de sang des protestants en Angleterre, ou pour une femme nommée Mary qui a renversé un cocktail de tomates sur sa robe, ou pour un serveur nommé Mary qui travaillait au salon Bucket of Blood. à Chicago, on ne sait pas. Ce que nous savons, c'est qu'à l'époque, ils ne garnissaient pas les Bloody Mary de carcasses de poulet frit et de brochettes de steak. Mais bon, les choses évoluent.

Si vous aimez ça, essayez-les

Le Bloody Mary est un cocktail brunch classique, et si vous cherchez à préparer un brunch entier, vous pouvez ajouter un Mimosa ou un Bellini. Ils sont plus légers, mais certaines personnes préfèrent cela. La Michelada est également parfois considérée comme une boisson pour le brunch, elle est faite avec de la bière, un cocktail de tomates Clamato et des épices, et est une boisson à base de tomate plus piquante (mais moins puissante) que le Bloody Mary. Un Bloody Maria est un Bloody Mary fait avec de la tequila au lieu de la vodka. Et enfin, il y a le Bullshot : un mélange carrément étrange de vodka et de bouillon de bœuf Campbell's. La sarriette est savoureuse.

De quoi as-tu besoin

Voici ce dont vous avez besoin pour rendre justice à Bloody Mary, au-delà de ce que vous pourrez peut-être sortir du réfrigérateur ou du placard.


Si vous souhaitez ajouter de la variété à votre Bloody Mary, pensez à ces compléments amusants.

  • Ajouter du raifort au goût.
  • Ajoutez un trait ou deux de fumée liquide ou une pincée de paprika fumé pour donner à votre boisson une saveur fumée. Garnir d'une petite côte de dos fumée sur une brochette.
  • Sucrez un peu avec une cuillère à soupe de cassonade et décorez d'un quartier d'orange.
  • Faire une Bloody Geisha en remplaçant la vodka par du saké et garnir de deux California rolls sur une brochette.
  • Remplacez le jus de tomate par du jus de clamato pour une version saumâtre de la boisson et garnissez d'une crevette cuite et décortiquée et d'un quartier de citron sur une brochette.
  • Ajoutez une pincée de sel d'oignon, une pincée de sel d'ail et une pincée de poudre de chili. Remplacez la vodka par de la vodka pamplemousse jalapeno. Garnir d'un brin de coriandre et d'un popper jalapeno sur une brochette.
  • Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et une cuillère à soupe de saumure de pepperoncini à la boisson et garnissez-la d'un pepperoncini entier.
  • Garnir un Bloody Mary classique dans un verre bordé de sel d'ail avec un brin de basilic.

J'ai sauté

Si vous n'avez pas brassé votre propre bière, je parie que vous connaissez quelqu'un qui l'a fait. Grâce au boom de la brasserie artisanale des 20 dernières années, à peu près tout le monde a accès à d'excellentes microbrasseries, même les personnes qui n'ont aucun intérêt à les fabriquer. Mais je suis le genre de gars qui aime faire des choses, alors il y a quelques années, j'ai commandé des plantes de houblon à utiliser dans ma bière maison.

Le houblon a poussé si vite et si vigoureusement que je pouvais à peine suivre la taille et le dressage dont ils ont besoin (comme le lierre, ce sont des plantes grimpantes et sont généralement cultivées sur de la ficelle ou du fil). La documentation que j'ai reçue avec les boutures m'a averti de ne pas m'attendre à du houblon la première année. Je me suis retrouvé avec environ un gallon d'entre eux de toute façon.

Si vous avez un sol riche et beaucoup de soleil, vous constaterez que le houblon est incroyablement facile à cultiver, et si vous avez quelques pieds carrés de terre dans votre jardin, je vous recommande d'en planter au printemps prochain, même si vous n'en avez pas. x27t prévoit de faire de la bière (nous en parlerons plus tard). Voici quelques conseils:

* Vous aurez besoin de planter des rhizomes au lieu de graines car les plantes sont soit mâles, soit femelles. Seule la plante femelle produit les fleurs, qui sont le véritable houblon. (Si cela vous semble familier, c'est peut-être parce que le houblon fait partie de la famille botanique Cannabacées la marijuana aussi.) Comme les autres membres de cette famille, le houblon contient des composés chimiques complexes (et volatils). Certains d'entre eux, comme le diméthylvinyl carbinol, peuvent avoir un effet calmant sur le système nerveux humain. Ils peuvent vous détendre. Bien sûr, l'alcool a aussi cet effet. C'est pourquoi, lorsque vous buvez trop de bière, vous avez sommeil.

* Commandez votre houblon pour qu'il arrive au printemps, une fois le risque de gel passé. Former une petite colline pour chaque rhizome. Plantez avec les bourgeons vers le haut et couvrez d'un pouce de terre meuble. Les collines doivent être espacées d'au moins trois pieds si les houblons sont de la même variété et de cinq pieds si elles sont différentes. Bien pailler. Au bout de deux à quatre semaines, vous commencerez à voir des pousses de houblon sortir du sol.

* Placez une longueur de ficelle sur chaque colline, en fixant le sommet à un bâtiment, une clôture ou un poteau, et lorsque les jeunes vignes mesurent environ un pied de long, enroulez-les autour de la ficelle dans le sens des aiguilles d'une montre. Ils vont grandir. Et grandir. Et si vous avez de la chance, vous aurez du houblon cette première année. Coupez-les à néant à l'automne. Taillez les vignes les plus faibles après leur repousse au printemps suivant.

Comme je l'ai dit, le houblon n'est pas réservé qu'à la bière. Les pousses qui sortent de terre au printemps sont assez tendres et peuvent être sautées comme des asperges. Et les fleurs de houblon elles-mêmes ajoutent une touche d'herbes amère et amère à tout ce qu'elles touchent. Certains chefs avant-gardistes, comme Pat Combs au complexe Paws Up dans le Montana, ont même cuisiné avec du houblon. Combs fourre les feuilles de houblon avec des pétales de fleurs de houblon, des fromages et des aromates avant de les faire frire en tempura pour en faire un sac à main au fromage et aux herbes. Dans une critique du plat, un écrivain a affirmé qu'ils étaient si délicieux qu'elle aurait renoncé à toute autre nourriture ce soir-là en échange de plus de sacs à main de houblon frit croustillant.

Les récentes vagues de chaleur m'ont laissé un peu paresseux par rapport à Chef Combs. Je garderai sa recette à l'abri pour un temps plus frais. Au lieu de cela, cette semaine, je plie les fleurs de ma plante dans une bruschetta sautée faite avec les premières tomates du jardin.

Si vous avez du mal à trouver du houblon frais, les fleurs de basilic constituent un excellent substitut. Une fois que le basilic a fleuri, son piquant augmente et son caractère herbacé devient légèrement amer et houblonné.

INGRÉDIENTS
1/2 petite gousse d'ail
Sel casher
1 grosse tomate, hachée
1/2 petit oignon, tranché
2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
2-3 fleurs de houblon frais (pas de granulés) ou fleurs de basilic, arrachées
1/4 c. poivre noir fraichement moulu
6-8 morceaux de pain de campagne grillé

PRÉPARATION
Émincer et écraser l'ail en une pâte avec une pincée de sel. Mélanger la pâte d'ail avec 1/2 c. sel, la tomate, l'oignon, l'huile, les fleurs de houblon et le poivre. Garnir les toasts du mélange de tomates et servir.

Photographies et texte de Ian Knauer

Ian Knauer est un cuisinier/écrivain basé à Brooklyn, NY et Knauertown, PA. Il a écrit pour Bon Appetit, Gourmet, The Atlantic, Men's Health et d'autres publications. Son livre de cuisine, basé sur sa vie à Knauer Farm, devrait sortir au printemps 2012. Suivez-le sur Twitter @iknauer.


Une autre excellente merveille en un seul pot est cette tarte au poulet classique. Rempli de viande tendre et de légumes colorés, il est garni d'une pâte croustillante et fondante pour la satisfaction ultime du dîner. Il n'est pas nécessaire de faire de la pâtisserie à partir de zéro et vous pouvez également varier les légumes selon la saison et la disponibilité.


Livre de cuisine complet de Mary Berry/DK


Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier. Tamisez la poudre de cacao dans un bol, versez l'eau bouillante et mélangez en une pâte épaisse. Ajouter le reste des ingrédients du gâteau et mélanger avec un fouet électrique (ou battre avec une cuillère en bois).

Répartir le mélange également entre les 12 caisses en papier. Cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F, thermostat 6) pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et souples au toucher. Refroidir dans les cas sur une grille.

Comment produire même des cupcakes

Pour faire le glaçage au chocolat, faire fondre le beurre et le verser dans un bol. Tamisez le cacao en poudre et incorporez le sucre glace petit à petit pour obtenir un glaçage brillant et tartinable. Si le glaçage est trop épais, ajoutez progressivement le lait jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Dresser sur les cupcakes, saupoudrer de décorations en chocolat et laisser reposer avant de servir.


Résumé de la recette

  • 3 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces
  • 6 tasses de jus de tomate
  • 1/4 tasse de jus de citron frais (de 2 à 3 citrons)
  • 3 cuillères à soupe de raifort frais épluché râpé légèrement tassé
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sel de céleri
  • 1 à 2 cuillères à café de sauce piquante, comme du Tabasco, et plus pour servir
  • Poivre fraîchement moulu
  • Gombo mariné, oignons perlés marinés, câpres et tranches de citron, pour la garniture (facultatif)
  • Vodka, réfrigérée

Mixez le céleri dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajouter 2 tasses de jus de tomate et réduire en purée lisse. Transférer dans un pichet et incorporer les 4 tasses restantes de jus de tomate, le jus de citron, le raifort, le Worcestershire, le sel de céleri, la sauce piquante et le poivre. Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures et jusqu'à 2 jours.

Enfiler les garnitures sur les brochettes. Remuer vigoureusement le mélange Bloody Mary juste avant de servir. Servir sur de la glace tel quel ou avec de la vodka, de la sauce piquante, du poivre et des garnitures.


Sriracha Bloody Mary & s'amuse avec des garnitures

Il semble donc que nous soyons engagés dans un voyage culinaire pour créer une petite collection, mais incroyablement épicée, de recettes infusées de sriracha. Et en aimer chaque minute ! Jouer avec une bouteille de sauce piquante n'a jamais été aussi excitant et gratifiant. Auparavant, nous avons partagé notre recette de sauce piquante au chili de style sriracha maison, une sauce mayo épicée crémeuse et addictive sur laquelle vous pouvez faire mousser à peu près n'importe quoi, et une recette agréable pour la fête d'ailes de poulet sriracha chaudes !

Avec de nombreuses autres recettes de sauce piquante en attente, nous avons expérimenté tellement de sauce piquante sriracha que tout le monde pense que nous buvons la bouteille d'or rouge !

Oh, attendez! Bois-le? Quelle bonne idée!

Une recette Sriracha Bloody Mary est maintenant née et prête à épater tous ceux qui sont autoproclamés accros à la sriracha et au Bloody Mary.

En utilisant votre sauce piquante préférée pour remplacer la sauce piquante Tabasco conventionnelle utilisée dans la plupart des recettes de Bloody Mary, cet ajout de sriracha vous laissera des saveurs épicées tout aussi désaltérantes, mais légèrement plus vives, de votre Bloody Mary traditionnel. Il existe de nombreuses recettes de Boody Marys, vous pouvez donc vous en tenir à votre recette de Bloody Mary préférée et éprouvée et tout ce que vous avez à faire est de verser la sriracha au lieu du Tabasco.

La chaleur piquante d'inspiration asiatique de la sriracha est définitivement différente, mais suffisamment subtile et brillante pour exciter vos papilles gustatives Bloody Mary avec quelque chose de nouveau.

Nous sommes un jeu pour expérimenter des cocktails de toutes sortes, il suffit de regarder dans notre jardin et vous en verrez la preuve. Nos 13 arbres d'agrumes ne sont pas seulement pour manger directement, les amis. Les agrumes non plus pour le plaisir visuel du jardin. Il y a un plan et un but pour chaque citronnier et l'utilisation la plus importante pour tous les citronniers est pour les cocktails !

Les garnitures de cocktails sont quelque chose qui nous fascine vraiment, car avoir une bonne garniture peut vraiment faire pâlir les gens devant un cocktail. Ainsi, bien que la majeure partie du jardin soit encore en hibernation hivernale, nous avons pu trouver de superbes petits spécimens poussant encore depuis l'été !

Garnitures de jardin pour ce Bloody Mary Sriracha :

En haut : (L) un fin quartier de citron vert rubané d'une feuille de céleri. (R) de fines tiges de céleri tendres avec les feuilles attachées Ci-dessous : (L) des mini-carottes pour une photo parfaite de Bloody Mary ! (R) quelques brochettes de tomates cerises (croyez-vous que nous avons encore des tomates qui poussent en décembre. Bien qu'il fasse trop froid pour qu'elles mûrissent, elles explosent toujours)

Amusez-vous lors de votre prochain brunch ou fête avec un grand pichet de ce Sriracha Bloody Mary et n'oubliez certainement pas de faire preuve de créativité avec vos garnitures. Faites saliver tout le monde et se pâmer d'excitation devant tant de beauté dans un verre.


Mary Pickford

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Le Mary Pickford, du nom de la star du cinéma muet du début des années 1900, est un cocktail classique bien connu. Ici, John Gertsen, gérant du bar Drink à Boston, tord un peu les proportions en faveur du rhum, pour une version moins sucrée.

Quoi acheter: La liqueur de marasquin est une liqueur relativement sèche avec une subtile saveur d'amande amère que l'on peut trouver dans n'importe quel magasin d'alcools bien approvisionné. Bien qu'il puisse être facilement trouvé dans les magasins, nous vous recommandons de faire votre propre grenadine pour cette recette.


Résumé de la recette

  • 4 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de miel
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de mangue fraîche coupée en dés (à partir de 1 mangue)
  • 1 tasse de noix ou de pacanes hachées
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (de 1 orange)
  • 2 cuillères à café de zeste de citron vert (à partir de 2 citrons verts)
  • 1/2 tasse de sucre en poudre tamisé
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange et 1/4 tasse de jus frais (à partir de 1 orange)
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert plus 2 c. jus de fruits frais (à partir de 1 citron vert)

Préparez le gâteau : Préchauffez le four à 325°F. Huiler légèrement et fariner un moule Bundt de 14 tasses. Battre les œufs dans le bol d'un batteur sur socle à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, de 4 à 5 minutes. Incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit combiné, puis incorporer l'huile jusqu'à ce qu'il soit combiné. Incorporer progressivement le miel.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le bicarbonate de soude dans un bol séparé. Ajouter le mélange de farine, & frac12 tasse à la fois, au mélange d'œufs, en battant juste jusqu'à homogénéité après chaque ajout. Incorporer la mangue, les noix, les raisins secs, le zeste d'orange et le zeste de lime. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 50 à 55 minutes. Retirer sur une grille et laisser reposer dans le moule 10 minutes.

Préparez la garniture : pendant que le gâteau repose dans le moule, mélangez le sucre en poudre, le zeste d'orange et de citron vert et le jus d'orange et de citron vert jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Renverser le gâteau sur une assiette. Verser uniformément la garniture sur le gâteau inversé chaud. (Ou faire un glaçage, en remuant ensemble environ 1 tasse de sucre en poudre tamisé et 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais verser sur le gâteau refroidi.)


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