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Recette de yaourt au miel yaourtière

Recette de yaourt au miel yaourtière


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Ce joli yaourt au miel fait maison est fait dans notre yaourtière et est tout simplement délicieux sur des crumbles et avec des fruits.

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 8 portions de yaourt au miel

  • 900 ml de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature non aromatisé
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 6 cuillères à soupe de miel

MéthodePréparation :15min ›Cuisson :8h ›Temps supplémentaire :3h refroidissement › Prêt en :11h15min

  1. Allumez votre yaourtière et laissez-la chauffer pendant que vous préparez le lait. Choisissez un endroit où vous pouvez laisser la yaourtière au repos pendant au moins 8 heures et à l'abri de toute vibration ou mouvement.
  2. Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis retirer aussitôt du feu. Placez un thermomètre de cuisson dans le lait et attendez que le lait ait refroidi à 50 C ou juste en dessous. À ce stade, incorporer le yaourt nature non aromatisé et le lait en poudre. Remuez doucement. Transférer dans la yaourtière et laisser couvert et complètement au repos pendant 8 heures.
  3. Après 8 heures d'incubation, placez le yaourt au réfrigérateur pendant 3 heures. Sortez le yaourt du réfrigérateur, incorporez le miel et servez.

Conseils pour la fabrication de yaourts

Aussi tentant soit-il, résistez à l'envie de retirer le couvercle et de vérifier le yaourt, cela aura un effet potentiellement négatif sur le résultat final. Nous avons mis le yaourt à incuber la dernière chose la nuit.
En ajoutant le lait en poudre, cela rend le yaourt plus crémeux.
N'ajoutez rien au yaourt avant ou pendant l'incubation comme du sucre et des fruits, tout doit être fait après. Le yaourt doit durer environ 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Une méthode parfaite pour un yaourt maison délicat et crémeux. Je préfère cette méthode et ces ingrédients aux instructions du fabricant sur ma yaourtière. Merci pour la recette.-02 mai 2016


Recette de pain au yaourt et au miel | Cuisson du pain

Cuisinière et pâtissière de longue date, Donna Currie a rédigé des critiques d'équipement et des recettes de pain pour Serious Eats. Elle est aussi l'auteur du livre de cuisine Faire du pain d'avance.

J'utilise assez souvent du yaourt dans le pain, mais c'est généralement un petit ajout. Cette fois, le liquide de la recette est entièrement du yaourt. Pour contrer son acidité, j'ai ajouté une quantité généreuse de miel. Le pain obtenu a une croûte brun foncé, un intérieur moelleux et humide et une petite mie. Il y a encore un soupçon d'acidité, suivi d'une douce douceur.

Ce n'est pas un pain super sucré, vous pouvez donc l'utiliser pour à peu près n'importe quoi. Je l'aime grillé, mais grillé ou non, ça fait un sandwich au beurre de cacahuète qui tue.

Vous pouvez utiliser n'importe quel yogourt nature de style grec ou même le yogourt non grec. Vous pouvez également filtrer une partie du lactosérum avec une passoire à mailles fines ou une étamine.


Yaourt Maison

Le yaourt fait maison est bon marché et facile à préparer, sain et absolument délicieux ! Une fois que vous aurez commencé à fabriquer le vôtre, vous ne pourrez plus jamais l'acheter en magasin. N'oubliez pas, lorsque vous essayez cette recette, utilisez du lait biologique pour augmenter encore plus le contenu nutritionnel !

La science

Une nouvelle méta-analyse qui a examiné 170 études publiées a révélé que le lait biologique présentait plusieurs avantages nutritionnels par rapport au lait conventionnel. L'étude, dirigée par Carlo Leifert, membre du conseil consultatif du Organic Center, de l'Université de Newcastle, a révélé que le lait biologique avait des niveaux d'acides gras oméga-3 sains 56% plus élevés que le lait conventionnel. En outre, cette étude a révélé que les produits laitiers biologiques offrent plusieurs autres avantages pour la santé, tels que des niveaux plus élevés d'acide linoléique conjugué (CLA), de fer, de vitamine E et de caroténoïdes, tous associés à des avantages pour la santé. Les auteurs de l'étude ont conclu que le lait bovin biologique a une composition en acides gras plus souhaitable que le lait conventionnel.

Ingrédients

  • ½ gallon de lait biologique
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature bio
  • Garnitures telles que miel, baies fraîches, granola ou noix

Instructions

Mettez le lait dans une grande casserole à fond épais et remuez constamment à feu moyen/doux jusqu'à ce qu'il commence à frémir. Assurez-vous de garder un œil sur le lait, il peut déborder très rapidement ! Retirez le lait du feu et insérez-y un thermomètre à bonbons. Laisser reposer le lait jusqu'à ce qu'il refroidisse à 115 °F. Dans un bol séparé, mélangez doucement 1 tasse de lait chaud avec 4 cuillères à soupe de yogourt nature. Ajouter le mélange lait-yaourt dans le lait en remuant doucement. Couvrez la casserole et placez-la dans un endroit chaud où elle ne sera pas dérangée ou bousculée - un four avec une veilleuse ou un four avec la lumière allumée sont une bonne option. Alternativement, un comptoir ou une armoire fera l'affaire si c'est une chaude journée d'été. Laisser reposer le lait pendant au moins 5 heures (et jusqu'à 10). Versez le yogourt dans des contenants et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Servez votre yaourt frais et garni de n'importe quoi. Lorsque vous préparez votre prochain lot, vous pouvez utiliser 4 cuillères à soupe de ce lot comme entrée.

* Pour un yaourt extra épais et crémeux, versez votre yaourt dans une étamine très fine et laissez l'excès d'eau s'écouler lentement.


Base de yogourt glacé crémeux

Si tu sommes un fan de garnitures, j'ai gardé la base de cette recette simple – vous avez de la chance. C'est un yogourt glacé à la vanille crémeux et parfaitement sucré qui vous permet d'être aussi créatif que vous le souhaitez avec !

Mélangez différents fruits ou compléments pour une nouvelle saveur de base ou déchaînez-vous avec les garnitures de votre choix. Je rêve déjà d'une version aux pépites de chocolat à la menthe ou d'une banane au beurre de cacahuète. MIAM.

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont trois ingrédients sains pour votre yaourt glacé : Yaourt (je préfère le grec entier), extrait de vanille + Miel !

Je suis tellement excité pour ce partenariat! Je peux partager de délicieuses recettes comme ce tutoriel sur la façon de faire du yogourt glacé (faites-le - pour de vrai!)

Ça va être une année passionnante et j'ai hâte d'en partager plus !


Préparation du mélange de yaourt

Mélanger le lait en poudre et le lait liquide dans la casserole. (Le lait en poudre rend le yaourt maison plus épais.)

Chauffer le mélange dans la casserole à feu moyen, en insérant le thermomètre à bonbons. Remuer constamment pour éviter de coller. Continuez à vérifier la température du mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 185 à 195 degrés Fahrenheit. Ne laissez pas la température monter plus haut que cela (ou il bouillira).

Retirez la casserole et laissez le liquide refroidir à environ 110 degrés. Vous pouvez mettre la casserole au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement, mais si vous le faites, veillez à ne pas laisser la température descendre en dessous de 100 degrés, sinon vous devrez recommencer.

Lorsque le mélange est tiède, ajoutez soit 1/2 tasse de yogourt nature non aromatisé ou un paquet de culture de yogourt.

Versez le mélange cultivé dans le récipient de la yaourtière Salton et placez le récipient dans l'unité de base. Ferme la couverture. Assurez-vous que l'unité de base est branchée. (Lorsqu'elle est branchée, le voyant s'allume.)

Laissez le mélange pousser pendant au moins quatre heures, mais pas plus de 10 heures. Le yaourt deviendra plus acidulé plus il restera longtemps dans l'unité.

Retirez le pot de yaourt et couvrez-le et placez-le au réfrigérateur, ou versez le yaourt dans un autre pot avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Le yaourt fait maison se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Imaginez tous les compléments que vous pouvez utiliser pour rendre votre petit-déjeuner ou votre collation au yaourt maison délicieux : tout type de fruit tout type de graines de lin de céréales, édulcorants de germe de blé comme le miel, le sirop d'érable, le nectar d'agave, la mélasse, etc. Vous pouvez trouver merveilleuses utilisations salées du yaourt dans de nombreux types de cuisines --- grecque (tzatziki), moyen-orientale (labni, brochettes de poulet turques) et indienne orientale (chaas, poulet tandoori, riz au yaourt), par exemple. Le yaourt est pratiquement interchangeable avec la crème sure et est excellent dans les produits de boulangerie, tels que le pain de maïs. Pensez à utiliser votre yaourt maison pour faire du fromage au yaourt. Qu'en est-il des autres types de lait, comme le lait de chèvre (pour une saveur riche et caramel) ou le lait de soja (pour la cuisine végétalienne) ? Yaourt glacé, ça vous tente ?


Recette de yaourt glacé à la vanille et au miel

Ingrédients

  • 4 tasses de yogourt nature non sucré
  • 1/2 tasse de miel cru (comme celui-ci)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Instructions

  1. Utilisez un mélangeur sur socle ou un mélangeur à immersion pour combiner les trois ingrédients jusqu'à ce que le miel soit bien mélangé.
  2. Goûtez le mélange de yogourt glacé et ajustez la douceur, si nécessaire.
  3. Versez le mélange dans votre sorbetière et congelez selon les recommandations du fabricant. (Il faut généralement 25-30 minutes pour terminer un lot)

Yaourt fait maison avec une yaourtière

1 casserole
1 cuillère à soupe de yaourt nature en entrée ou 1 cuillère à soupe d'une culture de démarrage commerciale disponible dans les magasins d'aliments naturels
1 litre de lait régulier ou 2%
Yaourtière avec thermomètre de cuisson. J'utilise la marque Donvier avec huit pots.

Rendement : 8 portions (4 onces chacune)

Recette

Réchauffer le lait à feu moyen-doux jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le pourtour et que de la vapeur s'élève de la surface. Retirer la casserole du feu et placer l'agitateur du thermomètre. Lorsque la température atteint 110-115º F, ajoutez le démarreur à l'un des pots. Ajouter un peu de lait chauffé et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange dans la casserole petit à petit en remuant bien. Versez dans 8 pots, couvrez bien avec des couvercles et placez les pots dans la yaourtière. Mettre dans &ldquomachine&rdquo (vraiment un réchaud à température contrôlée) et suivre les instructions de cuisson. Cela prendra 6 à 10 heures (facile à faire pendant la nuit), selon l'acidité et la fermeté souhaitées. Une fois terminé, réfrigérez les bocaux au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les manger. Vous pouvez conserver le yaourt jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.


Vous aurez besoin d'une sorbetière.

Information nutritionnelle:

Ces informations nutritionnelles ont été générées automatiquement en fonction de la taille de la portion, du nombre de portions et des informations typiques pour les ingrédients répertoriés. Pour obtenir la représentation la plus précise des informations nutritionnelles dans une recette donnée, veuillez calculer les informations nutritionnelles avec les ingrédients réels et les quantités utilisées, en utilisant votre calculateur de nutrition préféré. En aucun cas, ce site Web et l'auteur ne seront responsables de toute perte ou dommage résultant de votre confiance dans les informations nutritionnelles fournies. Vous êtes seul responsable de vous assurer que toute information nutritionnelle fournie est exacte, complète et utile.

INGRÉDIENTS QUE J'AI UTILISÉ : Je n'ai pas accès au yaourt grec bio, j'ai donc utilisé du yaourt bio nature entier à la place. J'adore le yogourt entier nature de style européen de la crèmerie Traderspoint - c'est biologique + 100 % nourri à l'herbe. J'ai utilisé un miel brut local de couleur claire. J'ai déjà utilisé cette marque et cette marque de miel. Pour les ressources laitières crues + biologiques près de chez vous, consultez ma page À propos – faites défiler vers le bas de cette page.

J'aime la façon dont Ariana partage ses aventures + nous incite à essayer de nouvelles saveurs et à cuisiner à partir de zéro. Et ici, nous sommes à table ferait un merveilleux livre de cuisine à ajouter à votre collection de maison + cela ferait un joli cadeau d'hôtesse pour un gourmand ou pour tous ceux qui aiment voyager.

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Divulgation: J'ai reçu une copie de révision numérique de And Here We Are At The Table, toutes les opinions sont les miennes.

À propos d'Emily Vidaurri

Emily Vidaurri est une épouse et mère de 4 enfants qui aime le chocolat et les friandises sucrées. 4 fois auteur de livres de cuisine - L'art de la grande cuisine avec votre pot instantané <classé dans le top 10 des nouveautés d'Amazon - recettes sans gluten>, Incroyables favoris mexicains avec votre pot instantané <classé parmi les meilleures ventes de nouveautés n ° 1 !!>, Cuisiner à faible teneur en glucides avec votre pot instantané , Le grand livre des recettes instantanées en pot, photographe culinaire, élève à la maison et le fondateur de Recipes to Nourish, un blog sans gluten axé sur la vraie nourriture et la vie naturelle. Elle s'efforce de responsabiliser ses lecteurs en leur montrant qu'il existe une façon plus saine de manger et de vivre. Sa passion est de rendre la vie saine et naturelle aussi simple et agréable que possible. Trouvez les dernières recettes d'Emily et des conseils de vie naturels sur Recipes to Nourish. Connectez-vous avec elle sur Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter et YouTube et récupérez son eBook gratuit Conseils holistiques pour garder votre famille en bonne santé. En savoir plus >> À propos d'Emily.

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50 choses à faire avec du yaourt

Cet aliment de base pour réfrigérateur est l'ingrédient clé de ces trempettes, dîners, desserts et plus encore.

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1 : Purée de guacamole acidulée 2 avocats mûrs avec 1/2 tasse de yogourt grec nature. Incorporer 1/2 petit oignon rouge haché et 1/2 petit jalapeño haché, 1/4 tasse de coriandre hachée, le jus de 1 citron vert et 1/2 cuillère à café de sel casher.

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2 : Purée de houmous au citron 1/2 tasse de yogourt grec nature avec une boîte de 15 onces de pois chiches (égouttés et rincés), 2 cuillères à soupe de tahini, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1/2 cuillère à café de sel casher.

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3 : Purée de trempette au yogourt coriandre-lime 1/2 tasse de yogourt nature avec 1/4 tasse d'oignons verts hachés et de coriandre, 1 cuillère à café de zeste de lime, de jus de lime et de sauce piquante et 1/2 cuillère à café de sel casher.

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Salade de Quartiers de Fromage Bleu (No. 19)

Salade de Quartiers de Fromage Bleu (No. 19)

4 : Tzatziki Mélanger 2 tasses de yaourt grec nature avec 1 concombre persan râpé, 1 gousse d'ail râpée, 3 cuillères à soupe d'aneth et de menthe hachées et 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge assaisonné de sel et de poivre.

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Soupe réfrigérée au concombre et au cresson (No. 23)

Soupe réfrigérée au concombre et au cresson (No. 23)

5: Purée Ranch Dip 1/2 tasse de yogourt grec nature avec 1/4 tasse de mayonnaise et de crème sure, 2 cuillères à soupe de ciboulette et d'aneth hachés et 1 gousse d'ail assaisonnée de sel et de poivre.

Pâtes Pesto aux Crevettes (No. 26)

Pâtes Pesto aux Crevettes (No. 26)

6 : Purée de vinaigrette César légère 1/2 tasse de yogourt grec nature écrémé, 2 cuillères à soupe chacune de parmesan râpé et d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon, 2 anchois et le jus de 1/2 citron.

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Pâte à pizza à deux ingrédients (No. 27)

Pâte à pizza à deux ingrédients (No. 27)

7 : Purée de vinaigrette au fromage Pimiento 3/4 tasse de yogourt nature avec 1/2 tasse chacune de cheddar râpé et de piments hachés. Incorporer 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée assaisonner de sel et de poivre.

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Gâteau au café aux bleuets (No. 33)

Gâteau au café aux bleuets (No. 33)

8 : Pain de maïs au fromage Pimiento Faire une vinaigrette au fromage Pimiento (No. 7). Mélanger 1 tasse de farine et de semoule de maïs, 1/2 tasse de sucre, 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de levure chimique, incorporer la vinaigrette et 2 œufs. Cuire au four dans un plat de cuisson huilé de 9 x 13 pouces à 375 degrés F jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, 25 minutes.

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9 : Olive Biscuits Pulse 3 tasses de farine, 4 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel dans un robot culinaire. Incorporer 1 1/2 bâtonnets de beurre froid en cubes jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Transférer dans un grand bol et incorporer 1 tasse d'olives noires hachées. Fouetter 3/4 tasse de yogourt nature avec 1/2 tasse d'eau et incorporer au mélange de farine. Déposer 12 biscuits, espacés de 2 pouces, sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Cuire au four à 425 degrés F jusqu'à ce que doré, 20 minutes.

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Cupcakes aux Fraises (N° 49)

Cupcakes aux Fraises (N° 49)

10 : Pulse Butter Ail-Herbes 4 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 petite gousse d'ail dans un robot culinaire. Incorporer 1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras et 2 cuillères à café de romarin et de thym hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés de sel et de poivre.

11 : Purée de marinade au chipotle 1/4 tasse de yogourt nature avec 1 chipotle en sauce adobo, 1 gousse d'ail, le jus de 2 citrons verts et 1/2 cuillère à café chacun de cumin moulu et de sel kasher. Utilisation : Faire mariner 1 1/2 livre de steak ou de poulet, 1 à 4 heures. Essuyez l'excédent de marinade avant la cuisson.

12 : Marinade Tandoori Mélanger 1 tasse de yogourt nature avec 1/4 tasse de pâte tandoori et 2 cuillères à café chacune d'ail râpé et de gingembre assaisonné de sel et de poivre. Utilisation : Faire mariner 1 1/2 livres de poulet, 1 à 4 heures. Essuyez l'excédent de marinade avant la cuisson.

13 : Les pommes de terre tandoori préparent une marinade tandoori (No. 12). Mélanger 2 livres de pommes de terre Russet en cubes avec 1/2 tasse de marinade et 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondue. Étendre sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir à 425 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 30 minutes. Arroser du reste de la marinade et saupoudrer de coriandre hachée, d'oignons verts, de noix de coco grillée et de noix de cajou salées. Servir avec des quartiers de lime.

14 : Boulettes de viande grecques font du tzatziki (No. 4). Mélangez 1 livre d'agneau haché, 1 œuf et 1/2 tasse de chapelure et de tzatziki avec vos mains. Former des boules de 1 pouce. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie à rebords à 425 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Servir avec le reste de tzatziki garni d'herbes. (Pour environ 24.)

15 : Ailes de bison Mélanger 2 livres d'ailes de poulet fendues avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale assaisonner avec du sel et du poivre. Rôtir sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords à 450 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 heure. Fouetter 1/4 tasse de yogourt nature et de sauce piquante Buffalo dans un grand bol, ajouter les ailes et mélanger.

16 : Poulet frit Mélanger 1 tasse de yogourt nature avec 1 cuillère à café de sauce piquante et de thym frais et 1/2 cuillère à café d'ail émincé, de poudre d'oignon et de sel casher dans un grand bol. Ajouter 3 livres de morceaux de poulet avec peau et os et laisser mariner 1 heure. Assaisonner 1 tasse de farine avec du sel et du poivre. Essuyez l'excédent de marinade et passez le poulet dans la farine. Faire frire dans de l'huile végétale à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 15 à 20 minutes.

17 : Bâtonnets de poisson croustillants Mélanger 1 1/2 tasse de farine à gâteau, 1 cuillère à café de paprika et de sel kasher et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et de poivre dans un bol, transférer la moitié dans une assiette. Fouetter 1/4 tasse de yogourt nature et 1/3 tasse d'eau de Seltz dans le reste du mélange de farine. Trempez 1 livre de morceaux de poisson blanc ferme de la taille d'un doigt dans la pâte, puis roulez-les dans le mélange de farine. Travailler par lots, faire frire dans de l'huile végétale à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, 4 minutes. Assaisonner de sel et servir avec une sauce tartare.

18 : Purée de salade de poulet aux arachides thaïlandaise 1/2 tasse de yogourt nature avec 2 cuillères à soupe de pâte de miso, de beurre d'arachide et de jus de citron vert et 2 cuillères à café de Sriracha. Mélanger avec 3 tasses de poulet rôti râpé, 1 tasse de carottes râpées et 2 cuillères à soupe d'arachides hachées, d'oignons verts et de coriandre assaisonner de sel et de poivre.

19 : Salade de quartier de fromage bleu Mélanger 1 tasse de yogourt nature avec 1/4 tasse chacun de mayonnaise et de fromage bleu émietté, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 1/4 cuillère à café de sel casher et un trait de sauce Worcestershire et de sauce piquante. Garnir de 4 quartiers de laitue iceberg avec de la ciboulette hachée et des noix confites.

20 : Purée de salade de dinde fumée 1/4 tasse de yogourt nature, eau, basilic frais et oignons verts hachés, 1/2 avocat, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel casher. Mélanger avec 1 laitue Boston déchiquetée, 8 onces de dinde fumée en dés, 1/2 pinte de tomates cerises, 1/2 avocat en dés et 5 tranches de bacon cuit émietté avec du sel et du poivre.

21 : Salade d'œufs aux herbes Faites cuire 12 œufs hachés, en réservant 2 jaunes. Écrasez les jaunes réservés avec 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras et 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon. Mélanger avec les œufs hachés et 2 cuillères à soupe de ciboulette et de persil hachés assaisonner de sel et de poivre.

22 : Wraps aux légumes épicés Fouettez 1/2 tasse de yogourt grec nature avec 2 cuillères à soupe de harissa (pâte de chili marocaine) et 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et de cumin. Étaler sur 2 tortillas, garnir chacune de 1/2 tasse de pois chiches en conserve (égouttés et rincés) et de concombre haché, de carottes râpées et de feta émietté. Parsemer d'oignons verts hachés, de coriandre et de menthe. Repliez les côtés, puis roulez pour enfermer.

23 : Purée de soupe concombre-cresson réfrigérée 1 tasse de yogourt nature et de cresson avec 1 concombre anglais épépiné et 2 cuillères à soupe d'aneth haché, de vinaigre de vin blanc et d'huile d'olive assaisonner de sel et de poivre. Froideur. Arroser chaque portion d'huile d'olive.

24 : Salade de betteraves rôties Envelopper individuellement 4 betteraves moyennes dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive. Rôtir à 400 degrés F jusqu'à tendreté, 1 heure. Laisser refroidir et couper en morceaux. Fouetter 1/3 tasse de yogourt grec nature avec 2 cuillères à soupe chacune de moutarde à grains entiers, de vinaigre de vin blanc, d'échalotes hachées et d'aneth haché. Mélanger avec les betteraves assaisonnées de sel et de poivre.

25 : Tortellini turc Fouetter 1 tasse de yaourt nature avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 petite gousse d'ail râpée et 1/4 cuillère à café de sel casher. Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive avec une pincée de poivre de cayenne, de menthe séchée et de sel casher dans une casserole. Mélanger 9 onces de tortellinis cuits avec la sauce au yogourt et le beurre épicé.

26 : Pâtes au Pesto et Crevettes Pulse 3 tasses de basilic frais, 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés et 1 gousse d'ail dans un robot culinaire. Ajoutez 1/2 tasse de yogourt grec nature et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et d'huile d'olive jusqu'à consistance lisse. Cuire 12 onces de bucatini réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec le pesto, 1 livre d'asperges hachées cuites à la vapeur, 8 onces de crevettes sautées et l'eau de cuisson réservée. Garnir de chapelure grillée.

27 : Mélange de pâte à pizza à deux ingrédients 1 tasse chacun de farine auto-levante et de yogourt grec nature, en utilisant vos mains pour former une pâte hirsute. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à consistance lisse. Utilisation : Préchauffer une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie inversée dans un four à 475 degrés F. Étaler la pâte en un rond de 10 pouces sur une plaque à pâtisserie inversée farinée. Haut comme vous le souhaitez. Glisser sur la pierre au four environ 12 minutes.

28 : Sauté d'épinards à la crème au cari 1 oignon émincé et 1 gousse d'ail émincés dans 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 7 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et de poudre de curry cuire 1 minute. Incorporer 2/3 tasse d'eau, 1 livre d'épinards hachés surgelés (décongelés et essorés), 1/2 cuillère à café de sel casher et une pincée de poivre de Cayenne, cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Incorporer 1/2 tasse de yogourt nature.

29 : Blini de pommes de terre Cuire 1 livre de pommes de terre Yukon Gold pelées et hachées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 minutes. Égoutter et passer dans un mélangeur à riz avec 2 cuillères à soupe de farine et de yaourt nature, 2 œufs, 1/2 cuillère à café de sel casher et un peu de poivre. Cuire des cuillerées à soupe dans une poêle ou une plaque chauffante beurrée à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 1/2 minutes de chaque côté. Garnir de yogourt nature et de ciboulette.

30 : Pommes de terre au four Piquez 4 pommes de terre roussâtres avec une fourchette cuire au four à 400 degrés F jusqu'à tendreté, 1 heure refroidir légèrement. Trancher 1/4 de pouce sur un côté long de chacun. Retirez la majeure partie de la purée de garniture avec 3/4 tasse de yogourt grec nature, 1/2 tasse de havarti à l'aneth râpé, 4 cuillères à soupe de beurre et 1/2 cuillère à café de sel casher. Remettre la garniture sur les pommes de terre avec plus de fromage. Remettre au four jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, 20 minutes.

31 : Scones Framboises-Amandes Mélanger 1 3/4 tasse de farine tout usage, 1/4 tasse chacun de farine d'amande et de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique sans aluminium et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel dans 1 bâtonnet en cubes froids beurrer avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit friable. Incorporer un contenant de yogourt aux framboises de 6 onces et 1 œuf battu. Déposer 6 scones, espacés de 2 pouces, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer de sucre et d'amandes effilées. Cuire au four à 375 degrés F jusqu'à ce que doré, environ 25 minutes.

32 : Muffins banane–pépites de chocolat Fouetter 1 bâton de beurre fondu avec 3/4 tasse de cassonade, 1/2 tasse de yogourt grec nature, la purée de banane trop mûre et les pépites de chocolat, 2 œufs et 1 cuillère à café de vanille. Dans un bol séparé, fouetter 2 tasses de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de cannelle et de sel et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et de gingembre moulu au fouet dans le mélange de bananes. Répartir dans 12 moules à muffins garnis. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes.

33 : Gâteau au café aux bleuets Battre 1 1/4 bâtonnets de beurre ramolli et 1 tasse de sucre cristallisé avec un mélangeur jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 minutes. Incorporer 2 œufs et 2 cuillères à café de vanille. Dans un bol séparé, fouetter 2 tasses de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel dans le mélange de beurre par lots, en alternant avec 1 tasse de yogourt grec nature. Incorporer 1 1/2 tasse de bleuets. Verser dans un moule à charnière huilé de 9 pouces. Mélanger 3/4 tasse de farine avec 2/3 tasse de cassonade, 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel dans 5 cuillères à soupe de beurre froid coupé en cubes avec les doigts et saupoudrer sur la pâte. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à coloration dorée, 1 heure.

34 : Crêpes aux myrtilles Fouettez 1 tasse de yaourt aux myrtilles avec 1/4 tasse d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 1 œuf. Dans un bol séparé, fouetter 1 1/2 tasse de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel fouetter dans le mélange de yogourt. Incorporer 1 tasse de bleuets. Cuire 1/4 de tasse dans une poêle chaude beurrée. (Pour 8 à 10.)

35 : Gaufres granola Fouetter 2 tasses de farine avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporer 1 1/2 tasse de yogourt nature, 1/2 tasse d'eau, 2 œufs battus et 1 bâton de beurre fondu. Incorporer 1 tasse de granola. Cuire dans un gaufrier huilé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. (Pour environ 10.)

36 : Smoothie Bowls Purée 2 tasses de miellat en cubes, 1 kiwi épluché haché, 1 tasse de glace, 1/2 tasse de yaourt grec nature, 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Verser dans 2 bols et garnir de graines de chia, de noix de coco râpée, de baies ou d'autres garnitures.

37 : Crêpes Farcies Mélanger 1 tasse de farine, 3/4 tasse de yaourt nature, 1/2 tasse d'eau, 2 œufs et 3 cuillères à soupe de sucre et de beurre fondu dans un mixeur. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen, badigeonner de beurre. Ajouter 1/4 tasse de pâte pour chaque crêpe à enrober. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 45 secondes par côté. Remplissez chacun avec 1 cuillère à soupe de yaourt aux fruits, puis pliez en quatre. Saupoudrer de sucre glace et arroser de miel. (Pour environ 8.)

38 : Beignets à la banane Fouetter 1 tasse de farine à gâteau avec 3/4 tasse de seltz froid et 1/2 tasse de yogourt à la vanille. Coupez 2 bananes fermes en deux dans le sens de la largeur, puis en quatre dans le sens de la longueur. En travaillant par lots, trempez les bananes dans la pâte et faites-les frire dans de l'huile végétale à 350 degrés F, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter la poussière avec le sucre glace.

39 : Tarte à la mousse au chocolat Chauffer 2 tasses de mini guimauves dans un bol allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient fondues, environ 1 1/2 minutes. Incorporer 1 tasse de pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues et refroidies. Ajouter 2 1/4 tasses de yogourt au chocolat faible en gras et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer délicatement 1 tasse de crème fouettée sucrée. Verser dans une croûte à tarte au chocolat préparée de 9 pouces. Congeler jusqu'à fermeté, environ 3 heures.

40 : Brownies faibles en gras Fouetter 1 tasse de farine et de sucre auto-levants avec 1/2 tasse de poudre de cacao non sucré dans un grand bol. Incorporer 1 1/2 tasse de yogourt à la vanille faible en gras et 1/4 tasse d'eau et d'huile végétale. Incorporer 3/4 tasse de pépites de chocolat. Verser dans un plat de cuisson carré de 9 pouces tapissé de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre, de 30 à 35 minutes.

41 : Truffes Chocolat-Noisettes Mixer 1/2 tasse de noisettes grillées dans un robot culinaire avec 1/3 tasse de poudre de cacao non sucré jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter 3/4 tasse de tartinade chocolat-noisettes et 1/2 tasse de yogourt grec nature pulser jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'à fermeté, 4 heures. Rouler en boules de 1/2 pouce et rouler dans plus de poudre de cacao. (Pour environ 24.)

42 : Rhum Mango Lassi Blend 1 1/2 tasse de morceaux de mangue surgelés avec 1 tasse d'eau de coco, un contenant de 6 onces de yogourt au lait de coco, 1/4 tasse de rhum, le jus de 1/2 citron vert et une pincée de cardamome moulue.

43 : Smoothies Acai-Pomegranate Mélangez 1 pack de smoothie à l'açai non sucré congelé (comme la marque Sambazon) avec 1/2 tasse de yogourt à la vanille sans gras, de bleuets surgelés et de jus de grenade, 1 cuillère à soupe de graines de chia et 2 cuillères à café de curcuma et de gingembre frais râpés. (Fait 2.)

44 : Mélange de shake protéiné au beurre de cacahuète et au café 1 banane tranchée surgelée avec 1/2 tasse de yogourt à la vanille, 1/4 tasse de café infusé réfrigéré, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 1 cuillère à soupe de poudre de protéine de chocolat et de la glace.

45 : Yogourt glacé nature Fouetter 3 tasses de yogourt grec nature à 2 % avec 1/2 tasse chacun de sucre et de lait écrémé et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Baratter dans une sorbetière jusqu'à la consistance d'une pâte molle.

46 : Yaourt Glacé à la Crème d'Orange Préparez du Yogourt Glacé Nature (No. 45), en remplaçant le jus de citron par 2 cuillères à soupe de jus d'orange et en ajoutant 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange râpé et 1 cuillère à café de vanille.

47 : Barres de gâteau au fromage au citron et aux graines de pavot Mélanger 1 1/2 tasse de farine avec 1/2 tasse de sucre glace, 1 cuillère à soupe de graines de pavot et une pincée de sel dans 2 bâtonnets de beurre ramolli avec les doigts jusqu'à ce que des grumeaux se forment. Presser dans un plat de cuisson carré de 9 pouces tapissé de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 25 minutes. Frais. Pour la garniture, réduire en purée 1 tasse de yogourt grec nature avec 6 onces de fromage à la crème, 1/2 tasse de sucre et de crème épaisse et le zeste et le jus râpés de 1/2 citron dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient épais et moelleux sur la croûte refroidie. Réfrigérer toute la nuit pour figer.

48 : Tartelettes au citron et aux baies Cuire 6 pâtes feuilletées pendant que l'étiquette indique qu'elles sont froides. Battre 1/2 tasse de crème au citron, de yogourt au citron et de crème épaisse avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse. Froideur. Remplissez chaque coquille avec la crème au citron et les baies.

49 : Cupcakes aux fraises Fouettez un contenant de yogourt aux fraises de 6 onces avec 1/2 tasse de sucre granulé et de beurre fondu et 2 œufs jusqu'à consistance lisse. Dans un bol séparé, fouetter 1 1/2 tasse de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel. En travaillant par lots, ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec 1/4 tasse de lait. Répartir dans 12 moules à muffins garnis. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce que doré, 20 minutes. Pour le glaçage, battre 8 onces de fromage à la crème ramolli avec 1/4 tasse de yogourt à la fraise jusqu'à ce que le mélange soit lisse dans 2 tasses de sucre à glacer. Froideur. Glacer les cupcakes et garnir de fraises tranchées.

50 : Trempette épicée aux fraises Fouet 1 1/2 tasse de yaourt à la fraise avec 2 cuillères à café de gingembre râpé et une pincée de piment de la Jamaïque dans un bol saupoudrer de noix de coco grillée. Servir avec des fruits tranchés.