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Côtelettes de porc « Sweet Fire » Porterhouse

Côtelettes de porc « Sweet Fire » Porterhouse


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Dans un petit bol, mélanger l'huile, le chipotle moulu, le sel, le zeste d'orange et l'ail en une pâte. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étendre le mélange de chipotle sur les deux côtés du porc. Laisser reposer 15 à 30 minutes.

Préparez un feu moyen-chaud dans un grill. Placer les côtelettes sur le gril et fermer le couvercle. Griller à feu direct, en retournant une fois, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne du porc sur un thermomètre à viande mesure entre 145 degrés F (moyennement saignant) et 160 degrés F (moyen). Pendant les 2 dernières minutes, badigeonner les côtelettes des deux côtés avec le miel. Retirer du gril et laisser reposer 3 minutes avant de servir.


Ultimate Tailgate : A1 Sweet Fire Porterhouse Côtelettes de porc

Rien ne dit hayon comme la bière et le barbecue. Ajoutez du bourbon au mélange et vous obtenez une recette de divertissement entièrement américain le jour du match.

Eh bien, en plus d'être le membre le plus doux de la famille du whisky (c'est à cause du maïs dont il est fait), le bourbon a également l'honneur d'être fabriqué uniquement aux États-Unis. Il existe plusieurs sortes de whisky, mais pour que le whisky soit considéré comme du bourbon, il doit être fabriqué en Amérique.

Alors, apportez une bouteille et un pack de six, mais rappelez-vous que ces bières ne sont pas seulement à siroter. Vos boissons rafraîchissantes préférées ne doivent pas rester confinées dans une tasse. La bière et le bourbon font également de délicieux ajouts aux marinades et aux sauces, et peuvent grandement rehausser l'arôme et la saveur de vos plats.

Si le bourbon est « l'esprit natif de l'Amérique », alors le Kentucky est son État d'origine. Alors que les Bulldogs de Géorgie se préparent à affronter les Wildcats depuis la patrie du bourbon, utilisez ces six conseils pour ajouter un peu plus d'esprit à votre barbecue du jour du match.

1. Ne cuisinez pas avec de la bière que vous ne voudriez pas boire

La bière que vous aimez boire est un bon point de départ lorsque vous décidez d'ajouter du piquant à votre repas. N'ayez pas peur d'expérimenter, mais rappelez-vous que si vous ne l'aimez pas dans une boîte, il y a de fortes chances que vous ne l'aimez pas dans votre nourriture. Les brats pochés grillés avec de la bière appellent deux ou trois froids, vous pouvez donc choisir la marque suggérée ou utiliser ce que vous avez dans votre glacière.

2. Idem pour le bourbon

Quand il s'agit de cuisiner avec du bourbon, celui que vous aimez boire sur glace ou avec un peu de soda est parfait. Économisez les trucs chers pour siroter, mais le bourbon que vous mettez dans votre nourriture devrait être une marque que vous ne craignez pas de boire. Les curseurs de filet de porc Bourbon tirent parti des nuances sucrées d'un bourbon ordinaire pour compléter la fumée du porc.

3. Tout est meilleur avec du bacon

Vous savez déjà que la bière et les hamburgers se marient parfaitement au paradis du barbecue. Mais y a-t-il quelque chose que le bacon ne rend pas meilleur ? La bière et le bacon vont si bien ensemble, ils ont leur propre festival. Découvrez le meilleur des deux mondes avec ces hamburgers à la bière et au bacon grillés.

4. N'en faites pas trop

Si vous ne pouvez pas goûter le bourbon dans votre marinade, vous n'en utilisez probablement pas assez. Mais en utiliser trop, même si cela ne vous enivrera peut-être pas, pourrait décomposer les protéines et modifier la texture de la viande. Évitez cela en ajoutant un peu à la fois. De cette façon, l'alcool ne dominera pas la saveur ou ne gâchera pas la consistance de votre plat. Essayez quelque chose de facile et délicieux comme ce steak mariné au bourbon pour vous aider à démarrer.

5. Bière légère avec de la viande blanche, bière brune avec de la viande brune

Tout comme les vins, différents types de bières ont des personnalités distinctes et des accords préférés. Les bières brunes se marient mieux avec le porc, le bœuf et l'agneau. Une bière brune, comme une stout, serait parfaite pour créer la saveur audacieuse de ce steak mariné à la moutarde et à la bière. La meilleure partie est que vous pouvez faire une sauce à steak maison savoureuse à partir des restes de marinade.

6. Le Bourbon se marie bien avec le salé et le sucré

Avec sa douceur riche et épicée, il n'y a pas beaucoup de goûts que le bourbon ne complète pas - en particulier les marinades, les sauces barbecue et même les desserts. La patrie du Bourbon rencontre l'État de la pêche dans cette recette de poulet barbecue pêche-bourbon avec des pêches grillées qui combine les trois.

Que votre public applaudisse les Bulldogs de Géorgie ou les Wildcats du Kentucky, vous ravirez même les fans de football les plus pointilleux si vous suivez ces conseils lors de votre hayon ou de votre fête.


Perfectionnez l'art de griller des côtelettes de porc juteuses et tendres

(Caractéristiques de la famille) Un récent sondage de la Heart, Patio and Barbecue Association a révélé que sept grillades à domicile sur 10 se considéraient comme « meilleurs que la moyenne » pour les grillades. Avec un temps plus chaud à l'horizon, il n'y a pas de meilleur moment pour mettre vos compétences à l'épreuve et perfectionner l'art des côtelettes de porc sur le gril. Un choix incroyablement savoureux, juteux et tendre, les côtelettes de porc – avec des coupes comme Porterhouse, Ribeye et New York – sont parfaites pour les réceptions décontractées dans la cour et les dîners de famille faciles.

Conseils pour les côtelettes tendres

Maîtriser les côtelettes de porc grillées est facile, peu importe vos compétences sur le gril. Il s'agit de sélectionner la bonne recette, de préparer correctement le gril et de griller vos côtelettes de porc comme un steak à l'aide d'un thermomètre numérique pour garantir la bonne plage de cuisson – entre 145 ° F (moyennement saignant), suivi d'un trois- minute de repos et 160°F (moyen). Pour préparer votre grill :

  • Disposez les charbons ardents uniformément sur la grille de feu du gril ou utilisez tous les brûleurs à gaz à feu moyen-doux
  • Placer le porc directement au-dessus de la source de chaleur
  • Suivez les temps de cuisson suggérés – Les côtelettes de 3/4 po doivent être cuites pendant 8 à 9 minutes et les côtelettes de 1 1/2 po pendant 12 à 16 minutes - en les retournant une fois pendant la cuisson

Pour une recette délicieusement sucrée et épicée comme les côtelettes de porc Sweet Fire, assaisonnées de piment chipotle, d'orange piquante, d'ail et de miel doux, choisissez des côtelettes Porterhouse (longe avec os) de 3/4 po pour créer votre nouveau chef-d'œuvre préféré. Pour un repas complet, servez-les avec une purée de patates douces et des haricots verts sautés.


Perfectionnez l'art de griller des côtelettes de porc juteuses et tendres

(Caractéristiques de la famille) Un récent sondage réalisé par la Heart, Patio and Barbecue Association a révélé que sept grillades à domicile sur 10 se considèrent "mieux que la moyenne" en matière de grillades. Avec un temps plus clément à l'horizon, il n'y a pas de meilleur moment pour mettre vos compétences à l'épreuve et perfectionner l'art des côtelettes de porc sur le gril. Un choix incroyablement savoureux, juteux et tendre, les côtelettes de porc avec des coupes comme Porterhouse, Ribeye et New York et ndash sont parfaites pour les réceptions décontractées dans l'arrière-cour et les dîners de famille faciles.

Conseils pour les côtelettes tendres
Maîtriser les côtelettes de porc grillées est facile, peu importe vos compétences sur le gril. Il s'agit de sélectionner la bonne recette, de préparer correctement le gril et de griller vos côtelettes de porc comme un steak à l'aide d'un thermomètre numérique pour assurer la bonne plage de cuisson et ndash entre 145 & degF (moyennement saignant), suivi d'un repos de trois minutes et 160 & degF (moyen ). Pour préparer votre grill :
&bull Disposez uniformément les charbons ardents sur la grille du gril ou utilisez tous les brûleurs à gaz à feu moyen-chaud.
&bull Placer le porc directement au-dessus de la source de chaleur.
&bull Suivez les temps de cuisson suggérés &ndash Les côtelettes de 3/4 po doivent être cuites pendant 8 à 9 minutes et les côtelettes de 1 1/2 po pendant 12 à 16 minutes - en les retournant une fois pendant la cuisson.

Pour une recette délicieusement sucrée et épicée comme les côtelettes de porc Sweet Fire, assaisonnées de piment chipotle chaud, d'orange piquante, d'ail et de miel sucré, choisissez des côtelettes Porterhouse (longe avec os) de 3/4 po pour créer votre nouveau chef-d'œuvre préféré. Pour un repas complet, servez-les avec une purée de patates douces et des haricots verts sautés.

Visitez www.PorkBeinspired.com pour découvrir des façons de gagner avec du porc et pour trouver d'autres recettes inspirantes qui garderont votre gril chaud tout l'été.

&ldquoSweet Fire&rdquo Côtelettes de porc Porterhouse
Portions : 4

Ingrédients
4 côtelettes de porc Porterhouse (longe avec os), d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 1/2 cuillères à café de piment chipotle moulu
1 1/2 cuillères à café de gros sel
Le zeste râpé d'une grosse orange
2 cuillères à café d'ail, émincé
1/3 tasse de miel

Instructions de cuisson
Dans un petit bol, mélanger l'huile, le chipotle moulu, le sel, le zeste d'orange et l'ail en une pâte. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étendre le mélange de chipotle sur les deux côtés du porc. Laisser reposer 15 à 30 minutes.

Préparez un feu moyen-chaud en grill. Placer les côtelettes sur le gril et fermer le couvercle. Griller à feu direct, en retournant une fois, environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne du porc sur un thermomètre à viande mesure entre 145°F (moyennement saignant) et 160°F (moyenne). Pendant les 2 dernières minutes, badigeonner les côtelettes de miel des deux côtés. Retirer du gril et laisser reposer 3 minutes.

Source : Office national du porc

Réimprimé avec la permission de RISMedia. &copie2014. Tous les droits sont réservés.


Perfectionnez l'art de griller des côtelettes de porc juteuses et tendres

MISSION, KS--(Marketwired - 17 mars 2014) - (Familles) Un récent sondage de la Heart, Patio and Barbecue Association a révélé que sept grillades à domicile sur 10 se considéraient comme « meilleurs que la moyenne » pour les grillades. Avec un temps plus chaud à l'horizon, il n'y a pas de meilleur moment pour mettre vos compétences à l'épreuve et perfectionner l'art des côtelettes de porc sur le gril. Un choix incroyablement savoureux, juteux et tendre, les côtelettes de porc - avec des coupes comme Porterhouse, Ribeye et New York - sont parfaites pour les réceptions décontractées dans l'arrière-cour et les dîners de famille faciles.

Conseils pour les côtelettes tendres
Maîtriser les côtelettes de porc grillées est facile, peu importe vos compétences sur le gril. Il s'agit de sélectionner la bonne recette, de préparer correctement le gril et de griller vos côtelettes de porc comme un steak à l'aide d'un thermomètre numérique pour assurer la bonne plage de cuisson - entre 145 ° F (moyennement saignant), suivi d'un repos de trois minutes et 160°F (moyen). Pour préparer votre grill :

Disposez les charbons ardents uniformément sur la grille de feu du gril ou utilisez tous les brûleurs à gaz à feu moyen-doux

Placer le porc directement au-dessus de la source de chaleur

Suivez les temps de cuisson suggérés - les côtelettes de 3/4 pouces doivent être cuites pendant 8 à 9 minutes et les côtelettes de 1 1/2 pouce pendant 12 à 16 minutes - en les retournant une fois pendant la cuisson

Pour une recette délicieusement sucrée et épicée comme les côtelettes de porc Sweet Fire, assaisonnées de piment chipotle chaud, d'orange piquante, d'ail et de miel sucré - choisissez des côtelettes Porterhouse (longe avec os) de 3/4 po pour créer votre nouveau chef-d'œuvre préféré. Pour un repas complet, servez-les avec une purée de patates douces et des haricots verts sautés.

Visitez www.PorkBeinspired.com pour découvrir des façons de gagner avec du porc et pour trouver d'autres recettes inspirantes qui garderont votre gril chaud tout l'été.

Côtelettes de porc « Sweet Fire » Porterhouse
Portions : 4

Ingrédients

Côtelettes de porc Porterhouse (longe avec os), d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur

1/2 cuillères à café de piment chipotle moulu

Le zeste râpé d'une grosse orange

Instructions de cuisson

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le chipotle moulu, le sel, le zeste d'orange et l'ail en une pâte. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étendre le mélange de chipotle sur les deux côtés du porc. Laisser reposer 15 à 30 minutes.

Préparez un feu moyen-chaud en grill. Placer les côtelettes sur le gril et fermer le couvercle. Griller à feu direct, en retournant une fois, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne du porc sur un thermomètre à viande mesure entre 145 °F (moyennement saignant) et 160 °F (moyennement). Pendant les 2 dernières minutes, badigeonner les côtelettes des deux côtés avec du miel. Retirer du gril et laisser reposer 3 minutes.

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Les fractionnements d'actions sont de retour. Il en va de même du débat sur leur importance

La pandémie vietnamienne déclenche des inquiétudes concernant la chaîne d'approvisionnement d'Apple et de Samsung: Reuters

La résurgence de la pandémie a compromis les sites de production des usines vietnamiennes qui abritent les fournisseurs Apple Inc (NASDAQ : AAPL) et Samsung Electronics Co Ltd (OTC : SSNLF), rapporte Reuters. Plus de 3 000 personnes ont contracté le virus dans 30 de ses 63 villes et provinces depuis fin avril. Quatre sources commerciales ont reconnu un impact opérationnel après le verrouillage, ce qui a déclenché des problèmes de perturbation de la chaîne d'approvisionnement. Un fournisseur d'Apple avait temporairement réparti ses effectifs sur deux équipes. Le Vietnam avait commencé à vacciner les travailleurs dans les deux provinces les plus touchées, Bac Ninh et Bac Giang, sur la base du communiqué du ministère de la Santé. Bac Ninh est responsable d'importantes opérations de Samsung et a imposé un couvre-feu et d'autres restrictions de voyage. Le Vietnam représente 50 % de la production mondiale de téléphones et de tablettes de Samsung. La semaine dernière, le gouvernement vietnamien a conseillé aux provinces de Bac Ninh et Bac Giang de déployer des efforts pour éviter une interruption de la production industrielle. LG Electronics Inc (OTC : LGEIY), Foxconn Technology Co Ltd (OTC : FXCOF) et Luxshare ont des opérations ou des sociétés de chaîne d'approvisionnement dans la région. Les employés d'un fournisseur de Xiaomi Corp (OTC : XIACF), Huawei Technologies Co., Ltd, Vivo Communication Technology Co. Ltd et Guangdong Oppo Mobile Telecommunications Corp, Ltd vivaient et travaillaient dans les zones industrielles de Bac Ninh. Le gouvernement prévoyait de rouvrir progressivement quatre parcs industriels fermés une semaine plus tôt en raison de la pandémie. Certains des fournisseurs sud-coréens de rang inférieur étaient également en difficulté. Action sur les prix: les actions AAPL se sont négociées en baisse de 0,19% à 125,04 $ lors du dernier contrôle vendredi. En savoir plus sur BenzingaCliquez ici pour les transactions d'options de BenzingaNouveau projet de loi pour imposer la responsabilité de la vente de produits contrefaits sur Amazon, eBay : l'intégration de la gestion des hôtes Osquery de BloombergElastic™ s'attaque désormais aux cybermenaces© 2021 Benzinga.com. Benzinga ne fournit pas de conseils en investissement. Tous les droits sont réservés.

Le chef de l'IATA verse de l'eau froide sur l'augmentation de la production d'Airbus

PARIS/LONDRES (Reuters) - Vendredi, le plus haut représentant de l'industrie du transport aérien a mis en doute les plans d'Airbus européen concernant une forte augmentation de la production d'avions de ligne, affirmant qu'ils semblaient trop optimistes. Willie Walsh, directeur général de l'Association du transport aérien international, a exprimé son scepticisme un jour après qu'Airbus a publié des propositions visant à presque doubler la production de monocouloirs jusqu'à 75 jets par mois d'ici 2025. "Attendez et voyons, car il y a évidemment un énorme décalage entre ce que les fabricants disent qu'ils vont produire et ce que les compagnies aériennes décident d'acheter", a-t-il déclaré à Reuters.

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Goldman dit que la Chine n'est plus le centre des prix des matières premières

Alors que les prix des matières premières ont chuté après les avertissements chinois concernant la spéculation onshore, "la trajectoire fondamentale des matières premières clés telles que le pétrole, le cuivre et le soja reste orientée vers un resserrement progressif au deuxième semestre, avec peu de preuves d'une réponse de l'offre suffisante pour faire dérailler ce marché haussier". commencent à refléter cela, car les prix du cuivre sont de plus en plus déterminés par les données de fabrication occidentales plutôt que par leurs homologues chinois, a-t-il déclaré. "Il s'agit d'un renversement de rôle par rapport au marché haussier des années 2000, la Chine étant désormais le consommateur historique comme les États-Unis l'étaient lorsque la demande chinoise émergente a évincé les consommateurs américains marginaux", a déclaré Goldman.

US STOCKS-Wall Street secoue la hausse de l'inflation et clôture en hausse

Les actions américaines ont grimpé vendredi alors que les investisseurs ont balayé une lecture de l'inflation plus forte que prévu, les indices Dow et S&P 500 ayant tous deux enregistré leur premier gain hebdomadaire au cours des trois dernières semaines. Le PCE est la mesure d'inflation préférée de la Réserve fédérale. Au cours des 12 mois jusqu'en avril, l'indice des prix PCE de base a bondi de 3,1%, dépassant l'objectif de la Fed de 2%, alors que la réouverture de l'économie a déclenché une demande refoulée.

Bitcoin s'effondre alors que les commerçants se préparent pour un long week-end volatile

(Bloomberg) – Bitcoin a chuté de 7% à près de 35 500 $, rappelant les niveaux observés lors de l'effondrement de la crypto la semaine dernière alors que les commerçants se préparent à une nouvelle volatilité au cours du long week-end. Les prix des jetons numériques ont pris un coup alors que le gouverneur de la Banque du Japon, Haruhiko Kuroda liste des banquiers centraux exprimant leur scepticisme quant à l'utilité de l'industrie dans le monde réel. Désormais, les acteurs de la vente au détail devraient dominer les prochaines sessions de négociation sur des volumes d'échange généralement faibles. un autre week-end mouvementé de trading de Bitcoin et d'autres crypto-monnaies », a déclaré Ipek Ozkardeskaya, analyste principal chez Swissquote. Les prix ont grimpé de 10% samedi dernier, pour plonger de 18% le lendemain.https://t.co/gR9ozw5TrP pic.twitter .com/xkelxqOZnu— Bloomberg TV (@BloombergTV) 28 mai 2021 "La plupart des échanges sont spéculatifs et la volatilité est extraordinairement élevée", a déclaré Kuroda dans une interview jeudi. "C'est à peine utilisé comme moyen de règlement." Kuroda rejoint le chœur des banquiers centraux jetant le doute sur Bitcoin. une réglementation plus stricte continue de freiner le sentiment du marché de la cryptographie. La Chine et l'Iran ont réprimé les opérations minières de Bitcoin pour avoir utilisé trop d'électricité et il y a des spéculations selon lesquelles les décideurs américains pourraient augmenter la surveillance financière compte tenu de la taille croissante du marché et de sa volatilité intense. Sur le plan technique, le marqueur clé est de 30 000 $, a déclaré Ozkardeskaya de Swissquote. Une cassure en dessous de ce niveau serait "une nouvelle affirmation d'un marché baissier prolongé", a-t-elle déclaré. , écrit dans une note. "La phase de consolidation de Bitcoin devrait se poursuivre, mais si le niveau de 37 000 $ brisait l'élan, cela pourrait devenir moche rapidement.

Les fonds ont recommandé de réduire l'exposition aux actions en mai au plus bas niveau cette année

Les fonds ont recommandé l'exposition aux actions la plus faible cette année en mai, citant les risques du pull-and-push attendu entre les transactions de reflation et les banques centrales accommodantes, mais la plupart des personnes interrogées dans les sondages Reuters ont déclaré qu'une correction à court terme des marchés boursiers était peu probable. Alors que les actions mondiales ont oscillé en mai, les actions liées à la technologie étant touchées, l'indice boursier mondial MSCI a atteint un niveau record et les bourses européennes ont atteint des sommets records, aidés par les décideurs politiques apaisant les inquiétudes liées à l'inflation. Pourtant, les sondages de Reuters auprès de 35 gestionnaires de fonds et directeurs des investissements aux États-Unis, en Europe et au Japon, effectués du 10 au 27 mai, ont montré les allocations d'actions recommandées les plus faibles depuis décembre - avec une moyenne de 48,7 % du portefeuille mondial modèle, contre plus de trois record annuel de 49,8 % le mois dernier.

Les paris contre les marchés boursiers volatils font leur retour à l'approche de l'été

Certains investisseurs revisitent un métier populaire qui n'est plus en vogue depuis la chute du marché de l'année dernière : parier contre les turbulences boursières. Les actifs du FNB ProShares Short VIX Short-Term Futures, un véhicule populaire pour parier contre les fluctuations du marché boursier, ont presque doublé au cours des six derniers mois pour atteindre 562 millions de dollars. Les investisseurs ont également engrangé de gros gains en pariant contre des produits conçus pour profiter de marchés volatils.

Les actions d'AMC reculent mais terminent la semaine en hausse de 116% après un rallye de 4 jours

(Reuters) - Les actions de la chaîne de cinémas AMC Entertainment ont clôturé en baisse vendredi, marquant un rallye de quatre jours qui les a vus gagner 116% sur la semaine. Après avoir atteint un niveau record au cours de la session, les actions d'AMC ont terminé en baisse de 1,5% à 26,12 $. Le gain hebdomadaire de l'action était le plus important depuis janvier.

Le week-end se lit: AMC et GameStop fusent à nouveau

Au cours de la semaine dernière, les actions d'AMC Entertainment Holdings ont plus que doublé, tandis que les actions de GameStop Corp ont grimpé de 35%. Steve Goldstein explique pourquoi l'action est différente cette fois. Le prix du bitcoin en dollars américains a baissé de 44% par rapport à son pic du 21 avril, en partie à cause d'un avertissement de la Banque populaire de Chine contre l'utilisation de bitcoin pour effectuer des paiements et des signaux du gouvernement chinois que des réglementations plus strictes sur la crypto-monnaie sont à venir.

Le grand commerce de l'inflation de 2021 prend un siège arrière à Wall Street

(Bloomberg) - Le grand commerce d'inflation de Wall Street perd de la vitesse, à en juger par une multitude de signaux inter-actifs et où vont réellement tous les milliards d'investissement. les rendements stables du Trésor ont aidé le Nasdaq 100, riche en technologies, à surperformer le plus le Dow Jones Industrial Average en sept semaines. Janvier 2020. Même la stratégie de valeur a finalement calé, après avoir enregistré certains des gains les plus importants depuis la crise financière plus tôt cette année. Compte tenu de l'euphorie de la réouverture, un refroidissement est à prévoir. Et ces derniers jours ont encore livré des munitions au camp de la croissance des prix : les demandes d'allocations chômage ont de nouveau surpris, tandis que deux responsables de la Réserve fédérale ont signalé que l'expansion économique des États-Unis pourrait justifier une discussion progressive assez tôt. cycle explose à nouveau et renouvelle la conviction des investisseurs. JPMorgan Chase & Co., pour sa part, estime que le positionnement des gestionnaires de fonds dans les actifs sensibles à l'inflation, y compris les matières premières, est toujours inférieur aux pics d'après 2008. "Les attentes des investisseurs ont rattrapé les meilleures données économiques", a déclaré Keith Lerner, stratège en chef des marchés chez Services de conseil Truist. "C'est plus une pause pour nous qu'un changement de tendance." Alors que les blocages sont levés et que des milliards de dollars de relance réchauffent l'économie américaine, la plus grande question sur les marchés est de savoir si les prix sont sur le point de sortir de leur marasme de plusieurs décennies. . Pour beaucoup, les paris sur les obligations ont encore du sens en ce moment lorsque la Fed a le dos du marché et que les données restent incertaines. Pendant ce temps, les mesures récentes de la politique chinoise sapent les paris haussiers sur les matières premières. Sur tout cela, le monde des fonds négociés en bourse envoie des signaux mitigés : l'argent, les données compilées par Bloomberg Intelligence montrent. Les attentes de croissance des prix dérivées du marché envoient un message plus clair alors que la jauge d'équilibre à deux ans a encore dépassé les niveaux de cinq et dix ans ce mois-ci, allant à l'encontre de la norme. conclu catégoriquement que ce sera transitoire », a écrit Brian Reynolds, stratège en chef des marchés chez Reynolds Strategy LLC, dans une note, faisant référence à l'inflation. Les actions se sont inspirées de l'absence de drame inflationniste sur le marché obligataire ces derniers temps. Une stratégie de valeur long-short - qui a tendance à parier sur des sociétés plus cycliques et bénéficie de taux plus élevés - a chuté cette semaine le plus depuis la mi-avril. Les styles systématiques dans les noms de qualité et à faible volatilité ont également repris. C'est un signe que les investisseurs défensifs recherchent une "croissance visible" des bénéfices plutôt que de faire appel à des entreprises fortement liées à l'expansion économique, selon les stratèges de Citigroup Inc. Les fonds spéculatifs sont également en mode attentiste. Les clients de la société de courtage principale de JPMorgan ajoutent des expositions aux actions cycliques et de croissance, ce qui suggère une réticence à parier sur un côté du débat sur l'inflation. à Sushil Wadhwani, directeur des investissements chez QMAW, une unité de PGIM. Tant que les conditions financières restent relâchées, il est logique d'être long sur les matières premières et les actions tout en pariant sur une courbe de rendement qui s'accentue, selon l'investisseur systématique basé à Londres. mentionné. « Je crains de plus en plus que l'inflation en 2022 ne revienne aussi bas qu'on le dit. » D'autres articles comme celui-ci sont disponibles sur bloomberg.com.

Prévisions de prix GBP / JPY - Livre sterling calme dans la semaine

La livre sterling s'est légèrement repliée au cours de la séance de bourse de vendredi afin de consolider une partie des gains de la cassure de jeudi.

Globant dit avoir acheté du Bitcoin au premier trimestre

Avec l'achat, la société luxembourgeoise devient la dernière société à détenir des crypto-monnaies dans son bilan.

La Banque Nationale décline après que les bénéfices aient déçu les investisseurs

(Bloomberg) -- Les actions de la Banque Nationale du Canada ont chuté le plus en quatre mois après que ses résultats financiers du deuxième trimestre aient déçu les investisseurs après une semaine de bénéfices fulgurants de ses pairs. Alors que les bénéfices de la Banque Nationale ont dépassé les estimations des analystes, quatre de ses pairs bancaires canadiens a également affiché des bénéfices supérieurs aux prévisions cette semaine. La Banque nationale, qui génère une plus grande partie des revenus des activités sur les marchés des capitaux que n'importe laquelle des six plus grandes banques du pays, a également été entravée par un ralentissement de cette unité après un trimestre solide pour les échanges un an plus tôt. Les actions de la Banque nationale ont chuté autant que 3% à Toronto vendredi, la plus forte baisse intrajournalière depuis le 29 janvier. L'action avait grimpé de 35% cette année jusqu'à jeudi, la plus forte augmentation parmi les six grandes banques du Canada. été le plus performant depuis le début de l'année - les attentes étaient donc très élevées au début du trimestre », a déclaré Scott Chan, analyste chez Canaccord Genuity Group Inc., dans une interview. «Mais, dans l'ensemble, National a obtenu des résultats assez solides dans tous les domaines.» Alors que le bénéfice net de l'unité des marchés financiers de la Banque Nationale a augmenté de 50 % pour atteindre 238 millions de dollars canadiens (197 millions de dollars), le gain a été généré par une provision moindre pour pertes sur créances . Les revenus de l'unité ont chuté de 5,2 % par rapport à l'année précédente, lorsque les marchés en proie à la pandémie ont alimenté une augmentation de l'activité commerciale. trimestre, a annoncé vendredi la société montréalaise. Le bénéfice net global a plus que doublé pour atteindre 801 millions de dollars canadiens, ou 2,25 $ CA par action, au cours des trois mois jusqu'en avril. Cela se compare à l'estimation moyenne de 1,94 $ CA par action des analystes. Le bénéfice net a été aidé par une forte diminution des provisions pour pertes sur créances. Le prêteur a mis de côté 5 millions de dollars canadiens pour des créances douteuses potentielles, contre 504 millions de dollars canadiens un an plus tôt et moins que la projection moyenne de 81,9 millions de dollars canadiens des analystes. à 321 millions de dollars canadiens au deuxième trimestre. Les revenus de l'unité ont augmenté de 6,6 % au dernier trimestre et la valeur des prêts hypothécaires de l'unité a augmenté de 9,4 % par rapport à l'année précédente pour atteindre 72 milliards de dollars canadiens. sa force au Québec ainsi que l'accent mis sur les secteurs spécialisés à l'extérieur de la province, y compris les industries créatives, l'immobilier, les soins de santé et la technologie, a déclaré Louis Vachon, chef de la direction. « En termes d'acquisition de clients, nous avons connu une croissance assez constante, », a déclaré Vachon dans une interview. "Nous avons été un acteur constant sur le marché hypothécaire, où nous avons connu une croissance assez régulière au cours des dernières années, et la même chose du côté commercial." (Mises à jour avec les commentaires du PDG dans les deux derniers paragraphes.)Plus des histoires comme celle-ci sont disponibles sur bloomberg.comAbonnez-vous maintenant pour rester en tête avec la source d'informations commerciales la plus fiable.©2021 Bloomberg LP

Les chèques de relance ouvrent-ils la voie à un revenu de base universel ?

Certains responsables affirment que le revenu garanti devrait continuer même après la fin de la pandémie.


Recettes

Mélanger le porc et la saumure de thé sucré dans un grand plat allant au four. Couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Retirez les côtelettes de porc de la saumure et jetez la saumure. Laissez les côtelettes de porc revenir à température ambiante, environ 30 minutes. Frotter les côtelettes de porc avec l'huile et saupoudrer uniformément de sel et de poivre.

Porter le bourbon à ébullition dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 8 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre. Mettre de côté.

Réglez l'EGG pour une cuisson directe sans convEGGtor à 450 °F/232 °C.

Griller les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes sur le fond, environ 6 minutes, en arrosant de temps en temps avec le beurre de bourbon. Retourner les côtelettes de porc et cuire jusqu'à ce que la viande commence à se rapprocher de l'os, environ 4 minutes.

Transférer sur une grille et laisser reposer 15 minutes, en arrosant de temps en temps avec le beurre bourbon restant. Servir avec du beurre de pomme, des graines de citrouille épicées et du chou vert en accompagnement.

Ingrédients du beurre de pomme

  • ½ tasse (4 oz) de beurre non salé, fondu
  • 8 pommes rouges, épépinées
  • ¼ tasse (60 ml) de cassonade claire tassée
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • ½ c. à thé (3 ml) de clous de girofle moulus
  • ½ c. à thé (3 ml) de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ c. à thé (3 ml) de sel kasher
  • Pincée de poivre noir fraîchement moulu

Instructions pour le beurre de pomme

Réglez l'EGG pour la cuisson indirecte avec le convEGGtor à 350F/177C. Mélanger le beurre fondu et les pommes dans un plat allant au four, en tournant pour enrober les pommes de beurre. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et que la peau éclate, de 50 minutes à 1 heure. Saupoudrer les pommes de cassonade, de cannelle, de clous de girofle, de piment de la Jamaïque, de sel kasher et de poivre. Remettre dans l'EGG jusqu'à ce que le sucre fonde, environ 5 minutes. Retirer de l'EGG et laisser reposer 15 minutes. Transférer le mélange de pommes dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou réfrigérer toute une nuit.

Ingrédients de graines de citrouille épicées

  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive mélangée
  • 1 tasse (240 ml) de graines de citrouille
  • ½ c. à thé (3 ml) de sel de mer gris
  • ½ c. à thé (3 ml) de poudre de cari
  • ¼ c. à thé (1,5 ml) de poivre noir fraîchement moulu

Instructions pour les graines de citrouille épicées

Réglez l'EGG pour la cuisson indirecte avec le convEGGtor à 350F/177C. Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte dans l'EGG, ajoutez les graines de citrouille et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Retirer de l'EGG. Incorporer le sel de mer, la poudre de curry et le poivre. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Ingrédients de la saumure de thé sucré

  • 8 tasses (64 onces d'eau)
  • 8 sachets de thé noir orange pekoe de format régulier
  • 1 tasse (240 ml) de sucre granulé
  • 1 tasse (240 ml) de sel casher
  • 1 c. à soupe (15 ml) de grains de poivre noir
  • ¼ c. à thé (1,5 ml) de flocons de piment rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 4 gousses d'anis étoilé
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 grosses branches de thym
  • 2 oranges moyennes, coupées en quartiers
  • 1 gros citron coupé en quartiers

Instructions pour la saumure de thé sucré

Porter l'eau juste à ébullition dans une grande casserole. Retirer du feu et ajouter les sachets de thé. Laisser reposer 5 minutes, retirer et jeter les sachets de thé. Ajouter le reste des ingrédients en pressant le jus d'agrumes dans la poêle au fur et à mesure que vous les ajoutez. Remettre à moyen-vif et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 1 heure. Retirer les solides et conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Donne environ 2 litres.


Côtelettes de porc grillées et sauces rapides

Pork, long branded (and federally trademarked) by the industry as the Other White Meat, could just as easily be thought of as the Other Grilled Meat.

Beef, ground for burgers or cut into steaks, remains far and away the most popular meat for Americans to grill, according to the Hearth, Patio & Barbecue Association, a national trade group. And because commercially raised pork is leaner than it was two generations ago, it can be easier to overcook than beef.

But that leanness comes with benefits. For one, less fat means fewer calories (each pork chop or rib recipe Food & Drink is sharing contains fewer than 400 calories per serving). For another, pork's mildness offers a welcoming canvas for rubs, marinades, sauces and other flavor enhancers.

And pork isn't your grandfather's pig in another significant way: It's no longer necessary to overcook pork to dry, gray lifelessness (back in the day, overcooking eliminated potential disease from pork when its processing wasn't as safe as it is now). In fact, the National Pork Board now recommends cooking pork to an internal temperature of 145 F (for medium rare) to 160 F (for medium) as measured with a meat thermometer, with at least a three-minute rest before serving.

Bone-in porterhouse pork chops, from the rear of the pig just behind the ribs, are rubbed with chipotle chile and orange zest paste and brushed with honey (use your favorite local honey) during the last two minutes of cooking. Porterhouse chops, prepared another way, are massaged with chili powder-raw sugar rub, grilled and served with rounds of shallot butter.

Two recipes celebrate the importance of pork in Latin cooking. Rib-eye pork chops are spread with an easy, mole-inspired sauce of ketchup, cocoa, cinnamon, garlic salt and cayenne. Or they're also marinated in oil, lime juice and zest, and annatto-cilantro seasoning. Annatto (also called achiote) is an earthy, peppery seasoning made from the seeds of the achiote tree.

New York pork chops (sometimes called center-cut chops) are boneless and grilled with a crust of panko bread crumbs and Parmesan. And for a change from chops, consider country-style ribs, the meatiest pork ribs, flavored with warmed peach preserves. For this recipe, buy boneless individually cut ribs.

"SWEET FIRE" PORTERHOUSE PORK CHOPS

1 1/2 teaspoons ground chipotle chile or another smoked chile powder

1 1/2 teaspoons coarse salt

Grated zest of 1 large orange

2 cuillères à café d'ail émincé

4 porterhouse (bone-in loin) pork chops, about 3/4-inch thick

In a small bowl, stir oil, ground chipotle, salt, orange zest and garlic together into a paste. Using a rubber spatula, spread chipotle mixture over both sides of pork. Let stand for 15-30 minutes.

Prepare a medium-hot fire in grill. Place chops on grill and close lid. Grill over direct heat, turning once, about 4-5 minutes per side, until the internal temperature of the pork on a meat thermometer measures between 145 F (medium rare) and 160 F (medium). During the last 2 minutes, brush chops on both sides with honey.

Remove from grill and let rest for 3 minutes. Donne 4 portions. Serving suggestion: Serve with mashed sweet potatoes and sautéed green beans.

Nutrition information per serving: calories: 380 protein: 39 grams fat: 14 grams sodium: 830 milligrams cholesterol: 125 milligrams saturated fat: 3 grams carbohydrates: 24 grams.

Recipes courtesy of National Pork Board. Some recipes adapted by Food & Drink.

DRY-RUBBED PORTERHOUSE PORK CHOPS WITH STEAKHOUSE BUTTER

8 tablespoons (1 stick) butter at room temperature, divided

1/4 cup finely chopped shallots

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1 1/2 teaspoons fresh lemon juice

1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire

Pinch dried thyme or 1/4 teaspoon chopped fresh thyme

At least 2 hours before you plan to grill, make the butter: In a medium skillet over medium heat, melt 2 tablespoons of the butter. Add the shallots, garlic and salt and cook, stirring occasionally, until the shallot is soft, 3-5 minutes. Transfer to a medium bowl and let cool 15 minutes.

Add the remaining 6 tablespoons of butter to the bowl, along with the parsley, lemon juice, white pepper, Worcestershire and thyme. Use a fork to mash and stir the mixture until well blended.

Arrange an approximately 12-inch-by-12-inch piece of wax paper on a work surface. Place the butter mixture in the center, arranging it into an 8-inch-long log shape. Use the wax paper to roll the butter up, twisting the ends of the paper tightly to form an even, round log of butter. Set aside in the refrigerator until firm, about 1 hour. (The butter can be made up to 2 days in advance.)

2 teaspoons raw or turbinado sugar

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café d'ail granulé

1/2 teaspoon granulated onion

In a small bowl, combine the salt, sugar, chili powder, coriander, garlic, black pepper and onion. Sprinkle the rub liberally on both sides of the chops (you might not use it all) and let rest 15 minutes.

6 porterhouse (bone-in loin) pork chops, about 1-inch thick

Prepare a grill to medium-high heat. Grill the chops until golden brown and the internal temperature reaches between 145 F (medium rare) and 160 F (medium), 4-5 minutes per side. Remove from the grill and let rest 3 minutes. Unwrap the butter and cut it into 12 slices. Serve each pork chop with 1 or 2 slices on top. Donne 6 portions.

Nutrition information per serving unavailable.

GRILLED RIBE-EYE CHOPS WITH MOLE SAUCE

4 boneless rib-eye (rib) pork chops, 1/4-inch thick

1/2 teaspoon unsweetened cocoa

In a small bowl, stir together ketchup, cocoa, garlic salt, cinnamon and cayenne pepper. Add water and stir until smooth.

Prepare a medium-hot fire in the grill. Lightly oil the grill. Place chops directly over heat until underside is seared, about 3 minutes. Turn chops over brush other side with ketchup mixture. Grill until the internal temperature of the pork on a meat thermometer measures between 145 F (medium rare) and 160 F (medium), about 2-3 minutes more.

Remove from grill and let rest 3 minutes. Donne 4 portions. Serving suggestion: This recipe works well with any chop, bone-in or boneless, but increase the cooking time for the bone-in chops to about 4 minutes per side. The spicy Mexican-inspired sauce gives the chops a rich flavor, perfect alongside a rice mix and grilled corn on the cob.

Nutrition information per serving: calories: 140 protein: 19 grams fat: 6 grams sodium: 140 milligrams cholesterol: 50 milligrams saturated fat: 2 grams carbohydrates: 1 grams.

HABANERO AND LIME RIB-EYE PORK CHOPS

Cook's note: Look for envelopes of Latino-style seasoning in the Latino foods aisle of the supermarket or at Marketon, 1500 S. Wells Ave., 775-786-8788.

Finely grated zest of 1 lime

1/4 cup fresh lemon juice (from about 2 lemons)

2 teaspoons seeded and minced habanero chiles

2 envelopes Latino-style seasoning with cilantro and annatto, such as sazón (about 2 1/2 teaspoons)

4 rib-eye (rib) pork chops, 1/8- to 1/4-inch thick (thin cut)

In a large re-sealable bag, shake lime zest and juice, oil, minced chile and seasoning to combine. Add pork. Let stand for 30 minutes, turning occasionally.

Prepare a grill to medium-high heat. Remove pork from marinade discard marinade. Place pork on grill and close lid. Grill until the internal temperature of the pork on a meat thermometer measures between 145 F (medium rare) and 160 F (medium), 3-4 minutes per side. Remove from grill and let rest 3 minutes. Donne 4 portions.

Servings suggestions: Mashed yuca, or sweet potato oven fries, along with sliced chayote (a Latino squash) sautéed with garlic, would be good side dishes for this Caribbean-style main course. Mexican corn on the cob (spread with sour cream and sprinkled with Parmesan and lime juice) would also be a delicious accompaniment to this dish.

Nutrition information per serving: calories: 170 protein: 20 grams fat: 9 grams sodium: 470 milligrams cholesterol: 50 milligrams saturated fat: 2.5 grams carbohydrates: 3 grams.

PARMESAN-CRUSTED NEW YORK PORK CHOPS

4 boneless New York (top loin) pork chops, about 1-inch thick

1 1/2 teaspoons coarse salt

1 teaspoon black pepper, freshly ground

1/3 cup panko bread crumbs

1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé

Brush pork with oil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Let stand for 15-30 minutes. In a small bowl, mix panko and Parmesan together.

Prepare a medium-hot fire in grill. Place chops on grill and close the lid. Grill over direct heat for 4 minutes. Turn chops and sprinkle panko mixture over tops. Close lid and continue grilling for 4-5 minutes more, or until the topping is lightly browned and the internal temperature of the pork on a meat thermometer measures between 145 F (medium rare) and 160 F (medium).

Remove from the grill and let rest for 3 minutes. Donne 4 portions. Serving suggestion: Serve with bow-tie pasta tossed with green peas and butter. Add chopped fresh basil, parsley or chives to brighten.

Nutrition information per serving: calories: 310 protein: 45 grams fat: 12 grams sodium: 930 milligrams cholesterol: 130 milligrams saturated fat: 4 grams carbohydrates: 4 grams.

COUNTRY-STYLE RIBS WITH PEACH ROSEMARY GLAZE

1 1/2 to 2 pounds country-style pork ribs, boneless, individually cut

1 tablespoon chopped fresh rosemary or 2 teaspoons dried rosemary, crumbled

1 1/2 teaspoons coarse salt

1 teaspoon black pepper, coarsely ground

1/2 cup peach preserves, warmed until softened

Brush the ribs with the oil. In small bowl, combine rosemary, salt and pepper. Season ribs all over with the rosemary mixture. Let stand for 30 minutes.

Prepare medium-hot fire in grill. Place ribs on grill over indirect heat (not directly over heat) and close lid. Grill for 35-45 minutes, or until ribs are tender. Occasionally, baste ribs on all sides with warmed preserves during last 15 minutes of grilling. Remove from grill and let rest 3 minutes. Donne 6 portions.

Serving suggestion: These country-style ribs are great for backyard cookouts. Serve them alongside tangy baked beans or cool coleslaw.

Nutrition information per serving: calories: 290 protein: 28 grams fat: 12 grams sodium: 570 milligrams cholesterol: 100 milligrams saturated fat: 3 grams carbohydrates: 18 grams.


Pigging out: 7 easy pork dishes

Is that all there is to a pig? No, there's far more to the pig than cured meat from its side and belly (aka bacon). To celebrate porcine pleasure beyond bacon, we're sharing seven recipes that take advantage of the pig's abundance of cuts.

ANYTIME HAM AND CHEESE FRITTATA

1 1/2 cuillères à café de moutarde sèche

3/4 teaspoon crushed red pepper

2 cups bread, torn into 1-inch pieces

2 cups hash brown potatoes with peppers and onions, refrigerated or frozen

1 cup cubed cheddar cheese

In a large mixing bowl, whisk eggs, milk, mustard, red pepper flakes and salt. Add bread pieces, stirring to combine set aside.

Heat oven to 400 F. In a large 10-inch ovenproof skillet, heat olive oil over medium-high heat. Add potatoes and cook until golden and beginning to crisp. Add ham and cook, stirring often, 2-3 minutes more.

Push ham and potatoes to the side of the skillet pour egg mixture into skillet, stirring over heat. When the eggs begin to set, stir together, combining the ham, potatoes and eggs. Stir in cheese, then place skillet in oven for 10-15 minutes, until cheese is melted and eggs are set. Cut into wedges to serve. Serves 8.

Saucy pizza pockets filled with ground pork and Canadian-style bacon make great snacks. (Photo: Provided to the RGJ)

One (16.3-ounce) package refrigerated biscuits

2/3 cup grated or shredded mozzarella cheese or pizza blend cheese

16 slices pepperoni or Canadian-style bacon

Heat oven to 425 F. Place ground pork and garlic salt in large skillet over medium-high heat cook for 5 minutes, stirring occasionally, until pork is no longer pink. Stir in pizza sauce and cook, stirring, until heated through.

Spray a large baking sheet with cooking spray. Flatten each biscuit into a 4-inch circle. Spoon 1 tablespoon of meat sauce onto 1 side of the biscuit. Sprinkle with 1 tablespoon of cheese and top with 2 slices of pepperoni or Canadian bacon. Fold dough over the filling, forming a half-moon shape. Pinch edges to seal well. Place on the prepared baking sheet. Sprinkle with additional cheese, if desired. Repeat with remaining ingredients.

Bake pizza pockets for 10 minutes, or until golden brown. Makes 8 snacks.

Carnitas with green chiles are an ideal dish for pork shoulder, but any economical cut works well. (Photo: Provided to the RGJ)

CARNITAS WITH GREEN CHILES

Cook's note: This recipe is perfect for pork shoulder, but any economical cut will work well.

3 tablespoons olive oil, divided

2 1/2 pounds boneless blade pork roast, cut into bite-size pieces

1/8 teaspoon ground black pepper, divided

1 large yellow onion, cut into thin slivers

One (4-ounce) can diced green chiles, undrained

Heat oven to 350 F. Heat 2 tablespoons oil in a large, heavy, covered, ovenproof pot over high heat. Add half of the pork pieces sprinkle with half of the salt and half of the black pepper. Cook pork until starting to brown, stirring often. Remove pork. Repeat with remaining pork cubes, salt and black pepper, adding more oil if necessary. Drain drippings from pot.

Heat remaining 1 tablespoon oil in the same pot over medium heat. Cook onion in hot oil until tender. Stir in undrained chiles and garlic cook for 2 minutes. Return pork to pot. Add chicken broth. Cover and bake for 1 hour. Serve pork in tortillas topped with cheddar cheese, tomato and sour cream. Serves 8-10.

Pork, sweet potato and black bean stew is finished with a bunch of Swiss chard that’s cooked until wilted but still bright green. (Photo: Provided to the RGJ)

PORK, SWEET POTATO AND BLACK BEAN STEW WITH GREENS

3 pounds boneless pork shoulder, fat trimmed, cut into 3-inch pieces

Salt and freshly ground black pepper

Sweet potatoes, peeled and cut into 1-inch cubes, enough to fill 3 cups (from about 4 1/2 sweet potatoes)

Two (14 1/2-ounce) cans fire-roasted diced tomatoes with green chiles, undrained

One (15-ounce) can black beans, rinsed and drained

2 cuillères à soupe de poudre de chili

1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux

3 cups Swiss chard, coarsely chopped and packed (from 1 small bunch)

Season pork with salt and pepper. Place pork, sweet potatoes, onions, tomatoes, black beans, chili powder and cumin in electric slow cooker. Cover with lid and cook on low-heat setting for 7 1/2 hours.

Remove pork from slow cooker and coarsely chop. Add peanut butter to liquid in slow cooker, stirring to combine well. Stir in pork and season with salt and pepper, to taste. Add the Swiss chard to slow cooker. Cook 5-6 minutes more, until chard is tender but still bright green. Donne 6 portions.

Pork cubes are braised in beer and cider, then stirred with mole sauce made using Mexican chocolate and served over hot rice. (Photo: Provided to the RGJ)

CIDER AND BEER-BRAISED PORK WITH MOLE SAUCE

Cook's note: If Mexican chocolate is unavailable, use 3 ounces bittersweet chocolate plus 1 1/2 teaspoons ground cinnamon and 3 drops almond extract all mixed together.

2 1/4 pound boneless blade pork roast, exterior fat removed and cut into 1-inch cubes

3 tablespoons canola oil or olive oil, divided

1 petit oignon, haché finement

1 large jalapeño chile, seeds removed and minced

2 teaspoons coriander seed, whole

2 teaspoons smoked paprika

2 teaspoons ancho chile powder

16 ounces (2 cups) lager beer

2 cups apple cider or juice, pure pressed and pasteurized (not from concentrate)

3 limes, juiced and zested

3 ounces Mexican chocolate such as Ibarra brand, grated or very finely chopped (see Cook's note)

Pat pork cubes dry with paper towels season with salt. Heat 2 tablespoons of oil over medium-high heat in 5- to 6-quart heavy Dutch oven. Add half of the pork. Cook 2-3 minutes, or until browned, stirring occasionally. Using slotted spoon, transfer pork to bowl. Brown remaining pork in remaining 1 tablespoon oil. Return all pork to Dutch oven.

Stir in onion, almonds, jalapeño and garlic. Cook, uncovered, over medium-low heat for 5-7 minutes, or until onion is crisp-tender and translucent. Stir in coriander seed, cumin seed, smoked paprika and ancho chile powder cook for 1 minute. Add beer and apple cider and bring to a simmer. Cover and gently simmer over medium-low or low heat for 2 hours.

If desired, cool mixture. Cover and refrigerate for up to 1 day. Spoon and discard fat from top of chilled mixture. Reheat mixture over medium-high heat, then stir in lime juice, lime zest and chocolate into hot mixture. Spoon rice into bowls and top with pork in mole sauce.

If not chilling, proceed to stir in lime juice, lime zest and chocolate into hot mixture. Spoon rice into bowls and top with pork in mole sauce. Serves 8, with each serving being 3/4 cup rice topped by 3/4 cup pork mole.

Indonesian-style pork roast is spooned with a sauce in which peanut butter is combined with soy sauce, ginger, sesame and five-spice pot juices. (Photo: Provided to the RGJ)

INDONESIAN-STYLE PORK ROAST

2 pounds pork loin roast, boneless

2 cloves garlic, peeled and crushed

1 tablespoon grated fresh ginger root

2 cuillères à café d'huile de sésame grillé

1 1/2 teaspoons Chinese five-spice powder

1/2 teaspoon chicken bouillon granules

Trim fat from pork. If necessary, cut pork to fit into a 3 1/2- to 4-quart slow cooker. Place onion in cooker. Add meat.

In a small bowl, combine the water, garlic, soy sauce, ginger, sesame oil, five-spice powder, bouillon granules and cayenne pepper. Pour mixture over pork.

Cover and cook on high heat setting 4-5 hours or on low heat setting 8-10 hours, or until pork is tender and the internal temperature on a digital meat thermometer reads 155-160 F.

Remove pork from slow cooker and slice. Stir peanut butter into juices in cooker until smooth. Spoon peanut butter mixture over sliced pork. Pour 6.

Still like to grill in cool weather? Try these pork chops spiked with A.1. steak sauce. (Photo: Provided to the RGJ)

A.1. 'SWEET FIRE' PORTERHOUSE PORK CHOPS

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 1/2 teaspoons chipotle chile pepper powder

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

4 porterhouse (bone-in loin) pork chops, 3/4-inch thick

1/4 cup A.1. Sauce Bifteck Originale

3 tablespoons brown sugar

Mix oil, chile powder and garlic powder rub on chops, then place chops in shallow glass dish. Réfrigérer 30 minutes. Combine A.1. and brown sugar for sauce.

Heat grill to medium-high. Place chops on grill and cook 4-5 minutes per side, or until internal temperature of pork on a digital meat thermometer reads between 145 F (medium rare) and 160 F (medium). During last 2 minutes of cooking, brush chops on both sides with sauce. Remove from grill, let rest 3 minutes and serve. Serves 4.

Recipes courtesy of National Pork Board. Some recipes adapted by Food & Drink.


Other Chop cuts

Sirloin Chop
These cuts are from the hip area toward the back of the loin. They include parts of various muscle groups such as the loin and tenderloin and include a slice of hip bone. These cuts are usually tough so are used exclusively for stews, brining and braises.

Boneless Chop
The Boneless Chop is cut from the top of the loin, and is basically a rib chop without the rib bone. Since this cut has no bone, there is nothing protecting from overcooking or conducting heat within the meat for an even sear. This chop typically lacks fat and as a result, might cause the meat to be less flavorful.


Instructions

1. In a small bowl combine cranberries and bourbon. Cover let stand 1 hour (do not drain).

2. Preheat oven to 375 degrees. Lie cookie sheets with parchment set aside. In a large bowl beat butter 30 seconds. Add sugars beat until combined. Add egg and vanilla beat until combined. Add flour, oats, and baking soda beat until combined. Stir in chocolate, nuts, and cranberry mixture.

3. Shape into 1-1/2" balls. Arrange 2" apart on a prepared cookie sheet. Using your thumb, make an indent in the center of each ball. Bake 8-10 minutes or until lightly browned. Remove cookie sheet to a wire rack. Using the rounded side of a teaspoon measure, re-press indents and carefully press in edges, if necessary, to reshape cookies. Cool 2 minutes. Remove cookies to a wire rack cool completely.

4. Spoon Bourbon Ganache into the indents. Let stand until slightly firm or chill 10-15 minutes until firm. Saupoudrer de sel. Makes 46 cookies.

BOURBON GANACHE: Place 1 cup semisweet chocolate pieces in a small heatproof bowl set aside. In a small saucepan bring 1 cup whipping cream to a simmer. Pour over chocolate let stand 5 minutes. Stir until smooth. Stir in 1 T. bourbon. Let stand 15 minutes to thicken slightly.



Commentaires:

  1. Tarek

    En toute confiance, je recommande de rechercher la réponse à votre question sur google.com

  2. Medrod

    Où ici contre l'autorité

  3. Aswad

    Et y a-t-il une autre façon?



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