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Quatre-quarts au Grand Marnier – Abricots Pochés

Quatre-quarts au Grand Marnier – Abricots Pochés


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Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux est essentiel pour la mie moelleuse et tendre de ce quatre-quarts et les abricots pochés au Grand-Marnier ajoutent une touche alcoolisée mais sucrée.

Ingrédients

Gâteau

  • 2 tasses (4 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante, et plus pour la poêle
  • 3 tasses de farine tout usage, et plus pour la poêle
  • ½ cuillère à café de crème de tartre
  • ¼ cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Abricots et assemblage

  • 2 tasses d'abricots secs (environ 8 oz)
  • 1 morceau de 1 ½ po de gingembre pelé, tranché
  • Crème fouettée légèrement sucrée (pour servir)

Préparation de la recette

Équipement spécial:

  • Un moule tubulaire de 10" de diamètre ou un moule à gâteau des anges

Gâteau

  • Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 325°. Moule à beurre et farine. Fouetter le sel, la crème de tartre, la cardamome et 3 tasses de farine dans un bol moyen.

  • À l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse, battre 2 tasses de beurre jusqu'à ce qu'il soit très léger et mousseux, environ 5 minutes. Réduire la vitesse au minimum et ajouter progressivement le sucre extra-fin. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à ce qu'il soit très léger et crémeux, 6 à 8 minutes de plus. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant pour mélanger entre les ajouts. Incorporer la crème et la vanille. Réduire la vitesse à faible ; ajouter graduellement les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que la plupart du temps soit combiné. Finir de mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler la pâte dans le moule préparé.

  • Cuire le gâteau, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 70 à 80 minutes. Transférer le moule sur une grille; laisser le gâteau refroidir complètement avant de démouler.

  • AVANCEZ : Le gâteau peut être cuit 3 jours à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante.

Abricots et assemblage

  • Porter le Grand Marnier, le sucre cristallisé et ⅔ tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter les abricots et le gingembre, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les abricots soient très tendres, 20-25 minutes. Laisser refroidir.

  • Retirer le gingembre juste avant de servir. Servir le gâteau avec des abricots et du sirop et de la crème fouettée.

  • AVANCEZ : Les abricots peuvent être pochés 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de Melissa Hamilton et Christopher Hirsheimer, Photos de Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 630 Lipides (g) 35 Lipides saturés (g) 22 Cholestérol (mg) 200 Glucides (g) 72 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 45 Protéines (g) 7 Sodium (mg) 200 Section des avis