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Caramels au beurre salé

Caramels au beurre salé


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Mettez la soirée au-dessus en exposant ces caramels faciles et impressionnants après le dessert. Ou installez des sacs en papier ciré pour que vos amis puissent les ramener à la maison pour le lendemain.

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux sur la longueur
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • Fleur de sel ou sel de mer floconneux (comme Maldon)
  • 4 cuillères à soupe (½ bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux

Préparation de la recette

Instructions

  • Enduire légèrement un plat de cuisson de 8 x 8 po avec un spray antiadhésif et tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 po de tous les côtés.

  • Mettre la crème dans une petite casserole et gratter les graines de la gousse de vanille; ajouter un pod. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème commence à cuire à la vapeur, environ 5 minutes; retirer du feu et laisser refroidir légèrement; retirer la gousse de vanille.

  • Placer une petite casserole avec un thermomètre et porter le sucre, le sirop de maïs et ¼ tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Faire bouillir, en remuant de temps en temps et en brossant les côtés avec un pinceau à pâtisserie humide, jusqu'à ce que le thermomètre affiche 350 ° et que le mélange prenne une couleur ambrée profonde, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème à la vanille et une pincée de fleur de sel (le mélange bouillonnera vigoureusement, puis le feu baissera un peu). Remettre à feu moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le thermomètre indique 248 ° et que le caramel soit lisse, environ 1 minute.

  • Retirer le caramel du feu et incorporer le beurre, petit à petit, jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et laisser refroidir 4 heures ou toute la nuit. À l'aide de papier sulfurisé, retirer le caramel de la poêle; couper en morceaux de ¾ ”et saupoudrer de fleur de sel avant de servir.

  • FAITES DE L'AVANCE: Les caramels peuvent être préparés 5 jours à l'avance. Conserver emballé hermétiquement à température ambiante.

, Photos par Oddur Thorisson

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 35 Lipides (g) 1,5 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 5 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 0 Sodium (mg) 5 Section des avis


Voir la vidéo: Le caramel au beurre salé la recette (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Taujas

    Merci d'avoir répondu à toutes les questions :) En fait, j'ai appris beaucoup de nouvelles choses. C'est juste que je n'ai pas compris quoi et où jusqu'à la fin.

  2. Harac

    Parfait, tout peut être

  3. Horus

    Merci pour l'aide dans cette question. Je ne le savais pas.

  4. Channe

    Quoi que ce soit de similaire.

  5. Qadir

    Merci d'avoir choisi les informations.

  6. Octe

    Bravo, votre idée brillamment



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