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Mettez la soirée au-dessus en exposant ces caramels faciles et impressionnants après le dessert. Ou installez des sacs en papier ciré pour que vos amis puissent les ramener à la maison pour le lendemain.
Ingrédients
- Spray d'huile végétale antiadhésif
- 1 gousse de vanille, coupée en deux sur la longueur
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
- Fleur de sel ou sel de mer floconneux (comme Maldon)
- 4 cuillères à soupe (½ bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux
Préparation de la recette
Instructions
Enduire légèrement un plat de cuisson de 8 x 8 po avec un spray antiadhésif et tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 po de tous les côtés.
Mettre la crème dans une petite casserole et gratter les graines de la gousse de vanille; ajouter un pod. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème commence à cuire à la vapeur, environ 5 minutes; retirer du feu et laisser refroidir légèrement; retirer la gousse de vanille.
Placer une petite casserole avec un thermomètre et porter le sucre, le sirop de maïs et ¼ tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Faire bouillir, en remuant de temps en temps et en brossant les côtés avec un pinceau à pâtisserie humide, jusqu'à ce que le thermomètre affiche 350 ° et que le mélange prenne une couleur ambrée profonde, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème à la vanille et une pincée de fleur de sel (le mélange bouillonnera vigoureusement, puis le feu baissera un peu). Remettre à feu moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le thermomètre indique 248 ° et que le caramel soit lisse, environ 1 minute.
Retirer le caramel du feu et incorporer le beurre, petit à petit, jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et laisser refroidir 4 heures ou toute la nuit. À l'aide de papier sulfurisé, retirer le caramel de la poêle; couper en morceaux de ¾ ”et saupoudrer de fleur de sel avant de servir.
FAITES DE L'AVANCE: Les caramels peuvent être préparés 5 jours à l'avance. Conserver emballé hermétiquement à température ambiante.
Merci d'avoir répondu à toutes les questions :) En fait, j'ai appris beaucoup de nouvelles choses. C'est juste que je n'ai pas compris quoi et où jusqu'à la fin.
Parfait, tout peut être
Merci pour l'aide dans cette question. Je ne le savais pas.
Quoi que ce soit de similaire.
Merci d'avoir choisi les informations.
Bravo, votre idée brillamment