Crostini Noix-Courge

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Ingrédients

• 2 livres de courge hubbard, coupée en cubes et rôtie
• ½ oignon moyen, émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ⅓ tasse de fromage Asiago, râpé
• ¼ Tasse de noix, grillées et hachées
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche émincée et plus pour la garniture
• cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre moulu
• ⅛ cuillère à café de muscade
• 1 baguette de blé entier, tranchée finement

Instructions

Réduire en purée la courge rôtie. À feu moyen, faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Ajouter l'oignon cuit, le fromage, les noix, la menthe, le sel, le poivre, la muscade et l'huile d'olive restante 1 cuillère à soupe à la courge et la purée.

Répartir le mélange sur les tranches de baguette. Garnir de menthe fraîche supplémentaire et servir chaud.

Faits nutritionnels

Portions10

Calories par portion167

Équivalent folate (total)53µg13%

Mois : juin 2014

Au cours des dernières semaines, notre part ASC a inclus six patates douces. Maintenant, nous aimons les patates douces, et elles se conservent bien mais pas indéfiniment, alors nous avons essayé de penser à un plat qui pourrait en consommer beaucoup d'un seul coup. En fait, nous pensions que peu importe ce que nous faisions, nous ferions simplement rôtir toutes les patates douces que nous avons sous la main (environ une douzaine), sachant que nous n'aurions aucun problème à manger des patates douces déjà cuites ’ 8212 pouvez-vous dire quesidillas à la patate douce ?

Vaut la peine?

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