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Fèves au lard Buffalo classiques

Fèves au lard Buffalo classiques


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Triez les haricots et rincez bien. Placer les haricots dans une grande casserole et couvrir d'eau. Faire tremper pendant 8 heures ou toute la nuit. Égoutter les haricots et ajouter les 6 tasses d'eau. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver le liquide.

Mélanger les haricots avec le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser dans une casserole de 2 pintes ou un pot de haricots et verser juste assez du liquide réservé pour couvrir les haricots (environ 1 ½ tasse).

Préchauffer le four à 325 degrés.

Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire au four pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de liquide si nécessaire pour garder les haricots humides. Découvrir les haricots pour les 30 dernières minutes de cuisson.


Fèves au lard à l'ancienne

Triez les haricots, jetez ceux qui sont décolorés ou endommagés, et rincez-les bien. Mettez-les dans une grande casserole en acier inoxydable ou émaillée. Ajoutez une grosse pincée de sel aux haricots et couvrez-les d'au moins 2 pouces d'eau froide. Mettez-le à feu moyen et amenez lentement les haricots à ébullition. Éteignez le feu et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ une heure.

Si l'eau ne couvre plus les haricots, ajoutez-en suffisamment pour les couvrir d'un pouce et allumez le feu à moyen. Ajouter l'oignon coupé en quatre. Ramenez lentement à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter régulièrement et laissez cuire jusqu'à tendreté, environ 1 heure, en complétant le liquide avec de l'eau frémissante si nécessaire (ne pas ajouter d'eau froide ou chaude du robinet). Lorsqu'il est presque tendre, ajoutez une cuillère à soupe de sel et laissez mijoter au moins 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Les vieux cuisiniers prenaient une petite cuillerée de haricots et soufflaient dessus : quand la peau boursouflait, ils étaient prêts. Retirer et jeter l'oignon.

Placez une grille au centre du four et préchauffez à 250 degrés F ou préparez une mijoteuse de 4 pintes.

Mélanger l'ail, la mélasse, la cassonade, la sauce tomate ou le ketchup, la moutarde et le Worcestershire dans un petit bol à mélanger. Lorsque les haricots sont tendres, égouttez-les en réservant le liquide de cuisson et mélangez-les avec les oignons dans un pot à haricots, une cocotte couverte ou le pot de la mijoteuse. Incorporer le mélange d'assaisonnement et, si le bacon n'est pas très salé, une pincée de sel. Ajouter suffisamment de liquide de cuisson pour les couvrir complètement.

Couper le bacon en deux dans le sens de la largeur. Pressez quelques lanières dans les haricots, puis recouvrez complètement le dessus avec le reste.

Couvrir et cuire lentement au moins 5 heures (certains les font cuire pendant la nuit, jusqu'à 8 à 10 heures), en ajoutant le liquide de cuisson réservé si les haricots deviennent trop secs, ou cuire 1 heure à puissance élevée dans la mijoteuse, réduire à feu doux, et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Pour un dessus croustillant et doré, découvrez et faites cuire une heure de plus ou transférez de la mijoteuse à une cocotte au four et servez et faites cuire à 350 pendant une demi-heure.


Fèves au lard Smoky Mountain

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Besoin d'un accompagnement ? Il est difficile de se tromper avec les fèves au lard, surtout celles-ci ! Nos fèves au lard Smoky Mountain sont tout droit sorties des contreforts du sud où les gens connaissent une chose ou deux sur ce plat classique. Servez-en lors de votre prochain barbecue ou réunion de famille!


Fèves au lard maigres classiques

Votre recherche est peut-être terminée & Ces fèves au lard classiques sont tout simplement merveilleuses. Vous aimerez aussi la facilité de cette recette. Fabriqué avec une saveur de barbecue si riche et un peu d'un coup de pied. Idéal pour servir pour les barbecues ou les pique-niques avec du poulet, du bœuf, du porc, des hamburgers ou des hot-dogs. De nombreuses recettes de fèves au lard incluent du bacon ou des morceaux de porc. Ma recette est complètement végétarienne, elle serait donc super savoureuse servie sur du riz brun ou des légumes rôtis. Chaque portion contient 143 calories, 1 gramme de matières grasses et 3 bleus WW Freestyle SmartPoints, et 5 Vert .

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients

2 boîtes (15 oz chacune) de haricots pinto, rincés et égouttés

1 boîte (15 oz) de petites tomates en dés

3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

3 cuillères à soupe de moutarde brune épicée ou de moutarde jaune préparée (pas de Dijon)

Quelques gouttes de Tabasco, au goût


Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les haricots et les autres ingrédients. Bien mélanger et cuire à feu moyen environ 5 minutes.

2. Versez les haricots aromatisés dans une casserole graissée de 2 pintes (ou une taille similaire) allant au four. Cuire au four jusqu'à ce que les haricots bouillonnent, environ 35 à 40 minutes, et jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Laisser reposer pour épaissir légèrement et servir. J'aime faire cette recette la veille et laisser épaissir une nuit.

Donne environ 5½ tasses (chaque portion ½ tasse)


Faits alimentaires

On pense que les fèves au lard sont basées sur un plat amérindien dans lequel les fèves étaient cuites avec de la graisse et du sirop d'érable. On pense que les colons européens ont adapté la recette en utilisant du porc et de la mélasse.


Bienfaits sains

Les haricots sont chargés de protéines et de fibres. Ils contiennent en fait une plus grande variété de nutriments sains que la plupart des aliments. Ceux-ci comprennent le calcium, le potassium, la vitamine B6, le magnésium, le folate et l'acide alpha-linolénique.


WW Freestyle SmartPoints
3- Bleu
WW SmartPoints
5- Vert

WW POINTS PLUS 4


Ingrédients

  • 1 lb (2-1/2 tasses) de haricots blancs secs, cueillis pour les noyaux
  • 1 gros oignon jaune, tranché finement
  • 8 onces porc salé ou bacon tranché épais, coupé en lanières de 1ࡧ/4-inch
  • 1/2 tasse de mélasse robuste non soufrée
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe. moutarde moulue
  • 1/2 once sel kasher (1-1/2 Tbs. Diamond Crystal ou 1 Tbs. Morton)
  • 2 c. poivre noir fraichement moulu

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Les fèves au lard, une icône de la cuisine américaine datant de l'époque coloniale, sont synonymes de Boston. Pourtant, visitez Beantown et vous vous rendrez compte que vous feriez mieux de les faire à la maison. Dans cette recette, un peu de rhum ajouté aux haricots mijotés complète la mélasse sucrée et le bacon fumé. Il n'y a rien de compliqué à préparer des fèves au lard de Boston, ils ont juste besoin de votre temps. Le récipient de cuisson traditionnel est un pot de haricots, mais vous pouvez même utiliser une mijoteuse si vous préférez.

Cette recette a été présentée dans le cadre de notre menu Petit-déjeuner irlandais pour la Saint-Patrick.

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Ce Crock-Pot de premier ordre est une excellente alternative à un pot de haricots traditionnel et parfait pour cuisiner de nombreux autres plats à préparer et à oublier.


Recette:

Profitez de l'attitude insouciante et détendue d'une journée au bord du lac dans votre propre maison avec cette recette de fèves au lard maison classiques. En éliminant le sel, le sucre et la graisse ajoutés aux fèves au lard, vous pouvez maintenant vraiment vous détendre lorsque vous servez cette recette de fèves au lard à votre famille et à vos amis. Allez-y, préparez ces fèves au lard maison classiques et savourez un repas joyeux. Vous le méritez.

Végétalien et sans sel ajouté, sucre, huile, gluten, soja, noix et graines.

Raisons d'aimer cette recette : simple, fibreuse, préparation alimentaire minimale, adaptée aux familles

Ingrédients:

  • 12 onces (1/3 kg) de haricots Great Northern, trempés/germés
  • 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon brun, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 carotte moyenne, hachée grossièrement
  • 2 boîtes (14 oz/400 g) de tomates en dés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 pouce de gingembre frais, émincé
  • 3 cuillères à soupe de moutarde sèche moulue
  • 1 1/2 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

Préparation:

Préchauffer le four à 350 ° (180 ° C). Mélanger l'eau et les haricots dans une cocotte-minute. Cuire les haricots pendant 5 1/2 minutes à pleine pression puis relâcher rapidement.

Hacher l'oignon et l'ail et faire revenir dans le liquide de votre choix (eau, bouillon ou vinaigre) jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 10 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez plus de liquide si nécessaire s'ils deviennent trop secs. Ils doivent être très humides et les oignons doivent être un peu translucides une fois cuits.

Ajouter le reste des ingrédients dans un mélangeur et mélanger à puissance maximale jusqu'à ce que presque lisse, environ 2 minutes. Il y aura quelques petits morceaux de carottes dans le mélange, ça va. Si vous ne voulez pas de ces petits morceaux de carottes, vous pouvez les faire cuire avant de les mélanger.

Préparez un grand plat allant au four. Ajoutez d'abord les haricots dans le plat allant au four, puis les oignons et l'ail et enfin la sauce. Mélanger le contenu du plat allant au four pour que tous les haricots soient recouverts d'une couche de sauce et que les oignons et l'ail soient répartis dans les haricots. Cuire les haricots pendant 30 minutes. Retirer du four et déguster après refroidissement pendant 5 minutes.


Ingrédients

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin.

  • Haricots blancs séchés (aka haricots pois) - un sac frais est préférable à celui qui est au fond de votre placard depuis quelques années :)
  • Oignon
  • Bacon - ou omettre pour les fèves au lard végétariennes
  • Sel et poivre
  • Mélasse - Mélasse "Fancy" recommandée. Voir la FAQ ci-dessous pour d'autres options
  • Moutarde sèche en poudre
  • Sucre brun clair - Voir FAQ ci-dessous si vous n'avez que du sucre brun foncé
  • Ketchup
  • Eau bouillante

  • Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  • Ajoutez deux boîtes de porc et de haricots dans un grand plat allant au four ou une cocotte. (Je suis un grand fan du porc et des haricots de marque Van Camps !)
  • Ajouter une tranche de bacon non cuit, la cassonade, la sauce barbecue et l'oignon en dés.
    • Noter: Notre famille aime laisser la tranche de bacon entière et la retirer après la cuisson, avant de servir. Vous pouvez également couper la tranche de bacon en dés avant de l'ajouter aux haricots et servir les haricots avec le bacon cuit dedans.
    • Conseil rapide! Vous pouvez également voir de la moutarde moulue étiquetée comme de la moutarde sèche ou de la moutarde en poudre à l'épicerie. Ils sont tous identiques et peuvent être utilisés de manière interchangeable.

    Pour faire la recette dans une mijoteuse, il suffit de combiner tous les ingrédients dans une mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures. Basculez la mijoteuse sur la fonction tiède après 6 heures.

    C'est un excellent moyen de garder les haricots au chaud tout au long d'une fête ou d'un barbecue. J'utilise toujours cette méthode pour ma fête annuelle du 4 juillet !


    Fèves au lard classiques

    Les fèves au lard sont un classique américain. Cette version mise à jour est parfaitement équilibrée avec la douceur de la mélasse et de la cassonade, la fumée du bacon et un peu d'acide de l'oignon, de la moutarde et de la pâte de tomate. L'utilisation de deux couleurs différentes de haricots crée un plat plus attrayant visuellement.

    Pour télécharger une traduction espagnole de cette recette, cliquez ici.

    Ingrédients

    • 1 tasse de haricots rouges secs ou 3 tasses de haricots rouges cuits
    • 4 tranches de bacon, coupées en dés
    • 1 oignon, coupé en petits dés
    • 1/4 tasse de mélasse
    • 1 c. sel casher
    • 1/2 c. poivre noir moulu
    • 1 c. Moutarde de Dijon
    • 2 cuillères à soupe. pâte de tomate
    • 1 c. sauce Worcestershire
    • 3 cuillères à soupe. cassonade

    Nombre de portions : 12

    Portion:

    Les fèves au lard sont un classique américain. Cette version mise à jour est parfaitement équilibrée avec la douceur de la mélasse et de la cassonade, la fumée du bacon et un peu d'acide de l'oignon, de la moutarde et de la pâte de tomate. L'utilisation de deux couleurs différentes de haricots crée un plat plus attrayant visuellement.

    Pour télécharger une traduction espagnole de cette recette, cliquez ici.

    Instructions

    1. Faire tremper les haricots secs toute une nuit dans de l'eau froide. Laisser mijoter les haricots dans la même eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1h30. Égoutter et réserver le liquide.
    2. Préchauffer le four à 325 °F. Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit brun clair, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Mettre de côté.
    3. Disposez les haricots cuits dans un pot à haricots de 2 pintes ou une cocotte en plaçant une partie des haricots au fond du plat et en les superposant avec le mélange de bacon et d'oignon.
    4. Dans une casserole, mélanger la mélasse, le sel, le poivre, la moutarde, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et la cassonade. Porter le mélange à ébullition et verser sur les haricots. Versez juste assez d'eau de haricots réservée pour couvrir les haricots. Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.
    5. Cuire 3 heures au four préchauffé, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirez le couvercle à mi-cuisson et ajoutez plus de liquide si nécessaire pour éviter que les haricots ne sèchent trop.

    Noter: Les fèves au lard sont un classique américain. Cette version mise à jour est parfaitement équilibrée avec la douceur de la mélasse et de la cassonade, la fumée du bacon et un peu d'acide de l'oignon, de la moutarde et de la pâte de tomate. L'utilisation de deux couleurs différentes de haricots crée plus d'intérêt visuel.

    Recette développée par le Culinary Institute of America en tant que service industriel à la Northarvest Bean Growers Association.


    Voir la vidéo: Saltimbocca-piirakka. Vaasan resepti (Mai 2022).