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Champignons au fromage

Champignons au fromage


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Nous lavons les champignons (les nettoyons), les coupons en tranches et les mettons dans une passoire.

Dans une casserole, ajouter le beurre, lorsqu'il est fondu, ajouter 1/2 botte d'oignons verts hachés, les champignons et cuire environ 2-3 minutes, ajouter une tasse d'eau, les épices au goût, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qui diminue le liquide.

Lorsque le liquide est tombé, retirez la casserole du feu et ajoutez le reste des oignons verts, l'ail haché, le télémeau, le fromage râpé, mélangez et remettez sur le feu, jusqu'à ce qu'il fonde; ajouter le fromage râpé et laisser sur le feu, env. 2 minutes

Laisser refroidir 5 minutes, puis servir.


Crêpes aux champignons et différents fromages

Qui n'aime pas les crêpes ? C & # 259 est salé, en apéritif, ou fourré de toutes sortes de délicieuses confitures. Re & # 539 et proposé & # 259, Crêpes aux champignons et différents bracelets, est très facile à préparer. Je ne pense pas être la seule personne à qui, lorsque je prépare ou construis un bâtiment, il est impossible de ne pas y penser comme un enfant, car les bâtiments faisaient partie des desserts les plus appréciés.
Tofu Br & Acircnza, que nous utiliserons dans la recette proposée, est préparé à partir de lait obtenu à partir de graines de soja. Il ne contient donc ni gluten ni cholestérol. Originaire de Chine, ce légume est extrêmement sain et contient une grande quantité de protéines, de fer et de calcium. Le fromage de tofu est très souvent utilisé dans les salades, les plus grands amateurs de tofu étant les végétariens, mais pas seulement.

Photo: Champignons aux champignons & # 537i différents bracelets & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i doit :
3 ou & # 259
500 ml de lait
300 g f & # 259in & # 259
1 v & acircrf de levure chimique
2 cuillères à soupe d'huile
1 pincée de sel
Pour la farce & # 259 :
50g de beurre
100 g ca & # 537caval
100 g crème de br & acircnz & # 259
100g de tofu fumé
150 g sm & acircnt & acircn & # 259
200 g de champignons de Paris
1/2 courgettes & acircn & # 259r
sel poivre
1 jambe & # 259tur & # 259 m & # 259rar
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Mélangez les œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez un peu de farine, de levure chimique et de sel. Alternativement, ajoutez un peu de lait et faites une pâte homogène, sur laquelle vous vous reposerez pendant environ 129 heures.
& Icircncingi une poêle, graissez-la avec un & #537erve & #539el & icircnmuiat & icircn huile, & icircnnant avant de cuire chaque cl & # 259tit & # 259. Faire frire le rând clătitele, câte 2 minutes de chaque côté.
Pour la garniture, salez les champignons et les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les fondre dans du beurre fondu, et après qu'elles soient tombées, laissez-les refroidir. Mélanger dans un bol de crème sure, de fromage à la crème, de tofu et de fromage de cheval finement râpé. Ajouter les champignons refroidis, les courgettes, du sel et du poivre au goût. Remplissez les tasses et mangez-les chaudes ou froides.


Recettes étape par étape pour une délicieuse soupe aux champignons

Les premiers plats de champignons sont très diversifiés. Le choix des recettes et de la technologie de cuisson dépend des préférences gustatives des espèces de champignons et des produits nécessaires. De nombreux plats cuisinés, avec l'ajout de céréales (riz, orge, sarrasin, millet), d'autres, comme la soupe aux champignons avec des boulettes de viande, d'autres ajoutent des pâtes, des pommes de terre, des olives. La soupe s'est avérée délicieuse et nutritive, à l'aide de conseils :

  • Lors de la cuisson des champignons frais, ajoutez-les tout le bulbe nettoyé. S'il est devenu bleu, cela signifie qu'il y a un pot de champignon.
  • Les champignons séchés pré-absorbés dans le lait donnent au plat un arôme riche.
  • Boletus et Aspen rendent la soupe plus foncée, c'est assez normal.
  • Les cadeaux bouillis à la nature doivent bien se rincer à l'eau froide.
  • Pour conserver le goût des champignons, faites-les cuire à feu moyen.
  • En savoir plus sur la disponibilité des plats aux champignons sont simples - pop-up de produit cru, prêt à reposer sur le fond.

Soupe aux champignons classique avec pommes de terre

Préparez une option de soupe traditionnelle, où les champignons conservent l'arôme unique de la forêt. Calorie 100 g de cet aliment - 32 calories. Pour préparer la soupe aux champignons il vous faut :

  • 2 litres d'eau
  • champignons frais - 100-150 g
  • racine de persil 1
  • Pommes de terre - 5-6 pcs.
  • carotte de taille moyenne - 2 pcs.
  • Oignons - 1 pièce
  • huile de tournesol -30-50g
  • feuilles de laurier - 1-2 feuilles de laurier
  • beurre - 2 c. cuillères
  • sel, poivre noir.

  • champignons nettoyés bien lavés, coupés en morceaux de taille moyenne, légèrement frits dans du beurre. le produit grillé pour passer dans une casserole d'eau bouillante, laisser mijoter pendant environ une demi-heure.
  • épluchures de pommes de terre, coupées en petits cubes et ajouter aux champignons.
  • Hacher les carottes, les oignons et le persil, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile de tournesol et verser dans la soupe aux champignons.
  • Poivrer le tout, ajouter le sel de Lavrushka. Cuire encore 20-30 minutes.

Soupe de champignons blancs surgelée avec du riz en multivarka

Congeler - un excellent moyen de conserver la fraîcheur des champignons en hiver avec le plus grand nombre de nutriments. La soupe avec des produits surgelés dans la multivarka s'avère délicieuse et parfumée. La densité donne au riz, aux tomates - une acidité agréable, à la viande - encore plus de gras. Calories de 100 g d'aliments - 62 kcal. Ingrédients nécessaires :

  • poulet - 200-300 g
  • tomates en conserve - 3 pcs.
  • Champignons surgelés - 300 g
  • 1 tête d'oignon,
  • céleri - 1 pièce
  • 1 carotte moyenne
  • sel et poivre
  • riz aux céréales - 2 cuillères à soupe
  • feuilles de laurier - 1-2 feuilles de laurier
  • Pommes de terre - 3-4 pcs.
  • épique.

Préparation de la soupe aux champignons avec du riz cru :

  • Les champignons décongeler, faire bouillir un peu. Une fois le goût terminé, il faut les faire frire un peu dans de l'huile de tournesol.
  • Bon lavage des légumes, éplucher. Couper les pommes de terre en cubes, oignons, carottes, céleri, hacher, râper les tomates à l'aide d'une râpe fine.
  • La capacité de Multivarki (Redmond ou Polaris) met les légumes préparés, les champignons, lave le riz, le Lavrushka, le sel et le poivre. Tous sont remplis d'eau.
  • Situé à 1h00 "durcissement".
  • soupe aux champignons prête servie avec de la crème sure.

Recette de soupe aux champignons avec soupe d'orge perlée au poulet

Beaucoup pensent qu'un plat savoureux avec de l'orge est impossible à cuisiner. Mais si vous suivez la recette pas à pas, cette soupe de champignons à l'orge obtient des résultats remarquables. Calories de 100 g d'aliments - 95 kcal. Pour la préparation du besoin :

  • soupe au poulet - 1 litre
  • eau - 1 litre
  • perle d'orge - 1 tasse
  • Carottes - 1 pièce
  • 2 oignons (bec)
  • . Poivron doux - 1 cuillère à café
  • Champignons (champignons) - 250-300 g
  • herbes fraîches hachées (persil, coriandre) - une cuillère à soupe
  • cuillère à café de sucre
  • 1 céleri-rave
  • Article 1-15. cuillère de pâtes (tomates)
  • feuilles de laurier - 2 pcs.
  • sel et poivre.

  • L'orge pré-remplir d'eau pendant 4-5 heures, pour gonfler. Rincez ensuite la croupe.
  • Lavez les légumes, épluchez-les.
  • Couper les oignons en cubes, les carottes et le céleri - paille. Faites frire le mélange entier dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les assiettes de champignons hachées, faites frire encore 7 à 10 minutes.
  • Versez l'orge dans un bol, versez le bouillon et l'eau. Faire bouillir de l'eau, ajouter aux champignons frits, carottes, céleri, paprika, pâte de tomate, sel, poivre.
  • Cuire la soupe aux champignons bouillie jusqu'à l'orge 60-70 minutes. Après la cuisson, ajoutez les légumes verts.

Comment faire cuire une soupe de champignons à base de champignons avec des vermicelles

Repas de printemps parfait - une soupe légère aux champignons et aux nouilles. Donc le premier bon repas pour nourrir le bébé. Calories 100 g - 62 kcal. Ingrédients nécessaires :

  • Produits à base de farine - 2 tasses
  • vin blanc (sec) - 0, 5 tasses
  • viande (porc ou boeuf) - 400-500 g
  • oignon (oignon) - 1 pc.
  • Ail - 2 chiots
  • crème épaisse - 0, 5 tasses
  • 2 cuillères à soupe. à soupe de beurre
  • champignons - 200-250 m
  • Pommes de terre - 2-3 pcs.
  • bouillon de viande - 5-6 tasses
  • sel et poivre.

  • Faire fondre le beurre sur une poêle chaude, faire revenir l'ail et l'oignon (prédécoupés).
  • Ajouter les oignons devenir la plaque transparente de champignons et cuire jusqu'à ce que le bac d'humidité disparaisse.
  • Les pommes de terre épluchées sont coupées en cubes.
  • laver la viande, sécher un chiffon, couper en lanières. Mettez-le dans les champignons, faites revenir un peu, puis ajoutez les pommes de terre et versez toute la soupe, le vin.
  • Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter ensuite les nouilles, cuire encore 10 minutes.
  • assaisonner la soupe prête avec de la crème sure, du sel et du poivre.

Velouté de champignons avec fromage fondu et crème

En plus de la crème, un ajout original à la soupe aux champignons est le fromage à la crème. Pour donner au plat une saveur particulière pour chaque recette, vous pouvez utiliser du fromage avec diverses épices. Calories 100 g - 44 kcal. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • oignon - 2-3 pièces.
  • 1kg de champignons
  • Ail - 4 chiots
  • épices (herbes italiennes) - 1 c. cuillère
  • thym - 3 brindilles
  • -350-400 g de bouillon de légumes
  • fromage - 50g
  • crème - 1 tasse.

  • Champignons, laver, sécher. Saupoudrer d'huile, mélanger avec le broyé à l'aide d'un presse-ail, les épices et les grosses rondelles d'oignon.
  • Mettez les champignons au four pour cuire pendant 30 à 40 minutes, en préchauffage.
  • Puis pyuriruyte champignons mûrs, versez le bouillon chaud.
  • Connectez la sauce aux champignons avec la crème, le fromage fondu. 3-5 minutes à feu doux.

Soupe de haricots secs aux champignons

Par rapport aux champignons frais, les champignons séchés ont un goût plus intense. Afin de ne pas interrompre leur goût, la soupe aux épices n'est pas utilisée. Les haricots ont de tels plats de satiété. Calories 100 g - 58 kcal. Ingrédients nécessaires :

  • haricots blancs - 1 tasse
  • crème épaisse - 100-150 g
  • carotte de taille moyenne - 1 pc.
  • petit oignon - 1 pc.
  • Champignons séchés - 200-250 m
  • 1 cuillère à soupe. à soupe de beurre (crémeux)
  • un peu de verdure, du sel.

  • La baie de champignons séchée avec de l'eau, laissez-la gonfler pendant quelques heures. Faites ensuite bouillir le produit dans le même liquide.
  • Pendant 6 à 8 heures avant la cuisson, les haricots sont recouverts d'eau froide. Égoutter le liquide, verser les haricots dans une casserole. Fèves de laurier, avec de l'eau (15 litres), mettre sur le feu, porter à ébullition.
  • Après cela, retirez la mousse avec une cuillère à fentes, salez, réduisez le feu.
  • Après 15-20 minutes, verser dans un récipient les oignons et les carottes (finement hachés). Cuire, d'ailleurs, jusqu'à ce que les baies soient tendres.
  • Après - ajoutez la moitié des champignons précuits, des assiettes en tranches.
  • Couper le reste des champignons en petits morceaux et les faire frire dans l'huile.
  • Lorsque la soupe est prête, il faut retirer l'assiette de champignons (ils décoreront notre table).
  • Écraser la soupe Blender pour la rendre lisse. Ajouter les champignons frits, la crème sure, les verts. Bien mélanger, porter à ébullition.
  • Verser la soupe dans des bols, garnie de tranches de champignons.

Recette de soupe simple à base de cèpes frais et de champignons trembles

À l'automne, une excellente option sera la première soupe, bien sûr, avec une casquette brune de champignons frais, du peuplier. L'essentiel - les préparer correctement. Pour ce faire, faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant quelques heures, puis nettoyez-les en enlevant les zones touchées et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Calories 100 g - 38 kcal. Zagotovte les produits suivants:

  • champignons - 1kg
  • 50g de beurre
  • gros oignons - 1 pc.
  • Pommes de terre - 4-5 pcs.
  • Brins de persil - 10-12 pièces.
  • crème - 200g

  • Dans une casserole mettre les morceaux de beurre, l'oignon (finement haché), les faire revenir légèrement. Ajoutez ensuite les champignons pré-trempés et bouillis et les tranches. Faites frire le tout jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  • Dans une casserole séparée, cuire 5-7 minutes, les pommes de terre épluchées, coupées en cubes de taille moyenne. Ajouter ensuite les champignons et les oignons, couvrir avec un couvercle, cuire 10 minutes.
  • La soupe est prête à être remplie de crème.

Recette de soupes de champignons au poulet

La cuisine russe traditionnelle est Solyanka - une soupe piquante salée et aigre. Essayez de le cuisiner avec une recette inhabituelle pour une soupe à la viande. Calories 100 g - 69 kcal. Ingrédients nécessaires :

  • viande de poulet - 800 g
  • saucisses bouillies - 150 g
  • cornichons - 3-4 pièces.
  • Oignons - 1 pièce
  • 3-4 pommes de terre
  • pâte de tomate - 1 c. cuillère
  • olives - 50g
  • huile végétale - 20-30 g
  • Demi-citron
  • herbes, sel.

  • Poulet bouilli dans 2 litres d'eau. Retirer, refroidir, filtrer la soupe.
  • Préparez le zazharku: oignon finement haché, faites-le revenir légèrement dans de l'huile de tournesol avec de la pâte de tomate.
  • Viande et saucisses coupées en lanières, versez la soupe, faites bouillir pendant 10-15 minutes.
  • Renvoyer les pommes de terre, les cubes, cuire 10-12 minutes.
  • Cornichons coupés en bâtonnets, verser dans la soupe. Pendant 5 à 7 minutes avant la cuisson, ajoutez les herbes hachées.
  • Servir la soupe aux olives et une tranche de citron.

Sauce aux champignons champignon frais avec fromage bleu et crème sure

Bien que j'aie cuisiné et cuisiné avec des champignons d'innombrables fois, dans la grande majorité de mes expérimentations culinaires je me limite uniquement aux champignons dits « sûrs », c'est-à-dire provenant de fermes vérifiées, ou de magasins agréés. J'achète rarement des champignons sauvages sur les marchés, juste du ghebe ou des champignons, que (je dis) je connais assez bien. Les autres que j'utilise (frais ou secs) proviennent (je dis) d'une source sûre (avec HACCP et tous les couverts). Une sauce aux champignons peut compléter avec bonheur un plat de viande ou de poisson et masquer également ses défauts (mais seuls les cuisiniers inexpérimentés utilisent les sauces pour masquer certaines carences des plats, a déclaré Adi Hădean).

Une sauce à base de champignons figure sur la liste des 10 meilleurs plats que j'essayerais sur une île déserte. Pas nécessairement en raison de la teneur en protéines, mais - surtout - en raison du goût merveilleux qu'il transfère aux produits adjacents. Si vous ne le saviez pas, "umami" vient aussi des champignons, pas seulement du E-621 injustement blâmé (connu sous le nom de MSG, ou sel de sodium de l'acide glutamique). Mais parce que je ne veux pas vous donner un cours de chimie alimentaire, venons-en aux faits.

De quoi avez-vous besoin?

  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 - 30 g de beurre avec min. 80% de matières grasses
  • 100 g de fromage à moisissure bleue (Dorblu, par exemple, convient parfaitement)
  • 200 g de crème avec min. 30% de matières grasses (trouvez votre propre marque chez Kaufland, Lidl et d'autres marchés bien connus)
  • Poivre noir (ou mélangé) fraîchement moulu - au goût
  • ¼ bouquet d'aneth vert finement haché.

Comment procédez-vous ?

Comme vous me l'avez dit d'innombrables fois, ces champignons n'ont pas besoin d'être lavés. Ils ont déjà suffisamment d'eau dans la composition, donc un léger essuyage avec des serviettes absorbantes suffit pour éliminer les impuretés (surtout les salissures). Si vous avez peur des micro-organismes, ils succomberont certainement lors de la préparation thermique.

Donc après avoir soigneusement essuyé les champignons et les avoir tranchés en morceaux de 2-3 mm d'épaisseur, il ne vous reste plus qu'à les jeter dans le wok dans lequel vous avez fait chauffer, enfin, le beurre et l'huile d'olive ajoutés pour la saveur. , huile - ajoutée pour le beurre non brûlant (ou du moins c'est ce que les professionnels nous enseignent).

Faire sauter les champignons à feu moyen à élevé pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient exempts d'eau, ce qui représente environ 80 à 85 % de leur composition.

Lorsque les champignons commencent à grésiller (facile à remarquer si vous entendez bien), ajoutez le fromage coupé en morceaux moyens.

Remuez continuellement, et lorsque le fromage est fondu, vous pouvez verser la crème dans la casserole et réduire le feu.

Laissez bouillir lentement pendant 5-6 minutes, après quoi vous pouvez ajouter l'aneth haché.

Il est maintenant temps de retirer la casserole du feu, de la couvrir avec un couvercle et de laisser les saveurs se mélanger. En moins de 5 minutes, la sauce n'est bonne qu'au service.

Dans mon cas particulier, je l'ai renversé sur une polenta fraichement préparée, en garniture de quelques côtelettes de porc faites comme ici.


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Champignons farcis au fromage

Un apéritif très facile à préparer, prêt en 20 minutes. Vous avez besoin de quelques champignons Champignon plus gros, dont vous retirez les queues, lavez et égouttez bien. Les mettre dans une poêle anti-adhésive graissée de beurre ou d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, puis mettre dans chaque chapeau un morceau de fromage à pâte molle (camembert ou similaire). Je leur ai donné du fromage français, originaire du pays montagneux des Vosges, avec des zestes d'orange. Parsemer de quelques feuilles d'origan frais (sinon vous pouvez mettre de l'origan séché - plus accessible).

Mettre le plateau dans le four préchauffé à 180 - 200°C pendant 10 - 15 minutes, puis ajouter une tranche de Mozzarella à chaque chapeau, saupoudrer un peu de piment en poudre (ou piment de Cayenne - un peu plus chaud) et remettre au four jusqu'à Mozzarella commence à fondre (environ 5 minutes). Sortez-les et servez-les comme collations chaudes.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Avec un excellent goût, ils peuvent être pris en paquet, ils peuvent également être réchauffés. A partir de la même composition j'ai obtenu facilement des gaufres croustillantes, une variante des fameuses gaufres (gaufres + fromage). Le secret des gaufres est d'utiliser un bon appareil avec une surface antiadhésive. C'est le mien, ce n'est pas cher et il fait un excellent travail.

Une garniture rapide et savoureuse pour les amateurs de champignons. La combinaison de persil et d'ail, j'en adore une. Si vous ne l'avez pas encore essayé, c'est toujours le bon moment, je vais juste vous le dire.


Pâté de champignons au fromage à la crème

Faites d'abord revenir légèrement la julienne d'oignons hachés, puis ajoutez les champignons et maintenez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Après refroidissement, mélanger avec du fromage à la crème, assaisonner au goût.

Servir sur du pain céto / faible en glucides ou avec des légumes.

TOTAL : 780 grammes, 874,6 calories, 25 protéines, 72,9 lipides, 27,1 glucides, 0,8 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.

5 Basé sur 14 Commentaires)

Tortilla aux champignons et fromage

La recette d'aujourd'hui peut être différente pour chacun d'entre vous, car je l'ai créée en recyclant la nourriture d'hier. J'avais dans le réfrigérateur une poitrine de poulet enveloppée de bacon, cuite au four, des champignons farcis à la feta et à l'aneth et divers fromages et bacon non emballés, qui devaient être utilisés.

Comme je ne suis pas fan de poitrine de poulet, je l'ai hachée finement pour l'aider à emprunter le goût des autres ingrédients, et j'ai obtenu une tortilla aux champignons parfumée et copieuse. En fait, je pense que c'est ainsi que la tortilla de pommes de terre espagnole est apparue, à partir des restes du réfrigérateur. ??

Ingrédient:

  • 6 œufs
  • 4 champignons farcis à la feta
  • 300 grammes de poitrine de poulet enveloppée de bacon
  • 100 grammes de télémea de buffle
  • 50 grammes de fromage cheddar
  • 30 grammes de bacon
  • 50 grammes de jumari
  • 1 lien oignon vert
  • sel poivre

J'ai d'abord coupé le bacon et les pétoncles en petits morceaux et les ai durcis dans la poêle, que j'ai ensuite utilisées dans le four. Après qu'ils aient laissé suffisamment de graisse, je les ai mis de côté et j'ai pris soin des autres ingrédients. J'ai haché finement le poulet, les champignons et les oignons verts, j'ai mélangé les œufs avec le fromage de bufflonne, puis j'ai mélangé tous ces ingrédients et les ai assaisonnés. J'ai versé le mélange sur les moitiés et le bacon durci, j'ai mélangé, puis j'ai mis des cubes de cheddar dessus. J'ai mis la casserole au four pendant environ 40 minutes, à 170 degrés.

Cette tortilla aux champignons est une recette qui peut être réalisée avec n'importe quel aliment laissé au réfrigérateur : de simples boulettes de viande ou en sauce, la dernière portion de céto moussaka, ou une multitude de restes de fromages et de charcuterie. Les champignons lui ont donné de la consistance, je les déclarerais donc ingrédient vedette, mais le bacon, bouilli dans de l'ail avec du thym, n'est pas vraiment à jeter. Il ne vous reste plus qu'à faire travailler votre imagination. Prendre plaisir!


Vidéo: Grillatut kasvikset ja täytetyt herkkusienet (Mai 2022).