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Bien nettoyer les organes, laver, sécher et couper selon votre préférence, en cubes ou en tranches.
Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et faire revenir légèrement les organes, puis les tremper avec la soupe de légumes. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il diminue, ajouter l'ail tranché, le sel, le poivre, le thym et un verre de vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il baisse un peu.
Il est délicieux avec des cornichons et de la polenta.
Méthode de préparation
Ciulama de poulet aux champignons
Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé
Ragoût de foie de volaille
Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail
Ragoût
Tochitura, parfois appelé & # 8211 pour des raisons que nous verrons plus tard & # 8211 boucher, moldave, dobrogean, transylvanien ou comme cela me vient à l'esprit, est l'un des plats roumains les plus appréciés et en tête de liste sur les menus des restaurants de spécialités traditionnel.
L'histoire initiale de la tochitura est simple. Et ça s'est compliqué par la suite. Son nom est en fait le régionalisme moldave (de Tocha) pour le terme & # 8220melting & # 8221 et fait référence au bacon fondu du jour où le porc a été abattu. Les paysans cueillaient les cretons avec des lanières de graisse et les mangeaient avec de la polenta. Plus tard, la recette a évolué : les morceaux de viande les plus gras étaient rôtis & # 8211 dans leur propre graisse & # 8211 avec des oignons.
Au fil du temps, la recette s'est développée et s'est transformée en un & # 8220pork almsâ & # x20AC; & # x2122; : morceaux de viande, abats, ail, laurier, thym, paprika, etc.).
L'appétit du Roumain pour la tochitura ne pouvait pas se limiter à un seul jour par an, il est donc passé au menu du restaurant. Cependant, tout comme vous ne pouvez pas faire le sapin de Noël le jour de Pâques, vous ne pouvez pas faire la tochitura de porc / l'aumône en août, donc les recettes ont emprunté divers noms pour faire honneur à la tochitura et à ses ajouts ultérieurs : bœuf ou poulet , saucisses (crues ou fumées), vin, poivrons, tomates, fromage, œufs brouillés, etc.
Pour résumer : la tochitura, dans son sens premier, se compose exclusivement de porc, relativement simple frit et mangé avec de la polenta. Mais si vous êtes tombé amoureux des versions modernes, nous vous proposons une recette dans l'interprétation de cevabun.ro.
Temps de préparation: 90 minutes
Ingrédient:
- 1,2 kg de porc désossé (ou combiné avec du poulet)
- 300 grammes de saucisses fumées
- 6 gousses d'ail
- 2 tasses de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de saindoux
- 2 cuillères à soupe de paprika râpé
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym noir moulu
- Coupez la viande et les saucisses en cubes suffisamment gros.
- Épluchez une courge, râpez-la et pressez l'ail.
- Faire fondre le saindoux dans une casserole profonde ou une casserole dans le moule.
- Ajouter et faire dorer la viande.
- Une fois la viande dorée, ajoutez les saucisses et faites frire encore 3 minutes.
- Ajouter et faire sauter le tout avec de l'ail pendant 1-2 minutes.
- Ajouter 2 tasses de vin blanc sec, une tasse d'eau et des feuilles de laurier.
- Couvrir et laisser mijoter 50 minutes.
- Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le thym. Remplir d'eau si nécessaire.
- Laisser mijoter encore 10 minutes.
- En parallèle, faites une polenta (à partir de 2 tasses de semoule de maïs et 5 tasses d'eau, un peu de sel et d'huile) et 4 mailles.
La tochitura est servie avec une sauce d'une poêle, de la polenta, du fromage et du filet, ainsi que des cornichons.
Tochitura avec organes
Tochitura avec organes recettes: comment cuisiner tochitura avec organes et les recettes les plus savoureuses de tochitura aux organes, tochitura au porc, roulé aux pommes avec pâte feuilletée, focaccia à l'oignon, savarina à la semoule, ciboulette aux cerises, muffins au thon, cornulete à l'osanza, petits pois aux côtes, recettes au tahini.
Tochitura d'organes, avec sauce
Plats de viande selon le dicton - la tuica est également faite de prunes - ainsi que la tochitura à base d'organes. rognons de bœuf rognons de porc cœur de porc langue de porc poitrine de porc oignon pané ail finement haché sel poivre paprika bouillon chaud
Tochitura de porc
Repas, Plats de viande, orgues de Noël, poitrine de porc, saucisses fraîches (porc), semoule de maïs et un excellent vin de tohani que je recommande.
Rouleau de volaille
1 kg de mélange d'organes de poulet (pipette coeurs foie) 3 oignons 1 bouquet de persil frais 1 bouquet d'aneth frais 5 œufs 1 cuillère à soupe de chapelure blanche sel et poivre au goût
Steak de poulet sauce au vin
Plats de viande, recettes de Noël Je pourrais dire que c'est une tochitura mais étant donné que la tochitura par définition est un aliment cuisiné uniquement avec du porc, des organes de porc et des saucisses, j'ai pensé qu'il serait plus approprié de l'appeler steak de poulet sauce au vin. -bouquets de poulet.
Drob d'organes de porc
Apéritifs, Apéritifs de viande, Organes de cochon de Noël (rate, foie, rognons, cœur, bojog) 300 gr de viande de porc 5-7 brins d'oignons verts 5 œufs 1 bouquet de persil 1 bouquet d'aneth 1 chapelure ou chapelure sel et poivre
Tripes d'agneau
Préparations de Pâques, Apéritifs Organes d'Agneau Oignon Oeufs Verts Purée d'Agneau
Ragoût
Plats de viande -1 300 kg de cou de porc -200 g de bouillon -500 g de jus de tomate -3 feuilles de laurier -sel -piper
Tochitura Moldoveneasca.
Plats de viande pommes de terre en dés 500 g de viande de porc 500 g de saucisses fumées 3-4 cuillères à soupe de saindoux (huile) 4 oignons 10 gousses d'ail sel et poivre au goût
Tochitura de porc
Nourriture, Plats de pommes de terre, Noël 1,5 kg de viande, 0,5 kg d'oignon, 100 g de vin blanc, 200 g de bouillon de poivron et de tomate, sel au goût
Tochitura comme dans Focsani
Plats de viande 300 g de pulpe de porc 3 tranches de jambon 200 foie de porc 2 oignons 5-6 champignons 4 gousses d'ail sel thym et 150 ml de jus rouge.
Tochitura de Transylvanie
Plats de viande 600 g de cuisse de porc 250 g de lard fumé 150 g de saucisses 2 gousses d'ail 100 ml de vin blanc 2 cuillères à soupe de pâte de beignet 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre
Tripes d'agneau
1500gr d'organes d'agneau 2 oignons verts 2 ail vert 1 gros persil 1 gros aneth 7 oeufs sel poivre
Ragoût
Plats repas, Plats de viande 1/2 kg de porc, 3 saucisses fumées, 1 bocal de champignons, 1 petite boite de tomates en bouillon, 2 cuillères à soupe de bouillon, persil et autres ingrédients - au goût
Reins - organes : foie reins coeur langue rate -5 bottes d'oignons verts - 5 bottes d'ail vert - 8 oignons blancs séchés - 4 bottes de persil - 5 bottes d'aneth - épices pour drob - sel - poivre - 17 oeufs
Ingrédients des reins : - organes : foie rognons coeur langue rate -5 bouquets d'oignons verts - 5 bouquets d'ail vert - 8 oignons blancs séchés - 4 bouquets de persil - 5 bouquets d'aneth - épices pour drob - sel - poivre - 17 oeufs
Tripes d'agneau
Rein d'agneau organes : poumons coeur foie rein rate morceaux de viande sur le ventre purpura 3 bottes d'oignons verts 2 oignons séchés 1 botte d'aneth frais 2 bottes de persil frais 4 durs 4 œufs crus sel poivre.
Filet d'agneau aux oeufs
Repas, Plats de viande d'organes d'agneau (poumons, cœur, foie, rognons et rate), un bouquet d'oignons verts, un bouquet de persil, 6 oeufs, 1 bouquet d'aneth, poivre sel
Tochitura mocaneasca
Plats de viande 600 g de maigre de porc 200 g de saucisses fumées 150 g de foie 350 ml de vin 2 cuillères à soupe de saindoux 1 cuillère à soupe de pâte de beignet 6 gousses d'ail 2 thym sel sel poivre moulu paprika fort
Ragoût
Plats de viande 250 gr. porc 250 gr. boeuf 1 carotte 2 poivrons 2 gros oignons huile sel poivre
Tochitura olteneasca (Super appétissant)
Plats de viande -1 kg de filet de porc -200g de côtes levées fumées -2-3 oignons -9-10 champignons -1 poivrons (rouges de préférence) -2-3 tomates -50ml d'huile -cornichon -100 ml de vin blanc -une feuille de laurier -piper -sel -ail -basilic
Tripes d'agneau
Organes rénaux d'agneau (coeur rein rate foie) 5-7 brins d'oignons verts, 4 brins d'ail vert, 3-4 œufs, un bouquet de persil, un bouquet d'aneth, 1 pincée de chapelure, poivre sel, 2-3 œufs durs
Tripes d'agneau
Oeufs à la coque, Agneau pour une pièce dont nous avons besoin : 1,5 kg d'organes d'agneau d'agneau 2 bouquets d'oignons verts 1 bouquet d'aneth 1 bouquet de persil 3 oeufs crus oeufs de caille à la coque 3 oeufs à la coque 100 ml poivre sel huile
Ragoût
Plats de viande 1/4 kg de porc 1/4 de veau 1/4 kg de saucisses 300 gr de maïs 150 gr de fromage Telemea 1 verre de vin rouge 4 gousses d'ail thym 1 œuf
Tochitura moldoveneasca
Thym 500gr. porc frais coupé en petits morceaux, 4 saucisses fumées, 150 ml. vin blanc, 3-4 gousses d'ail écrasées, 150gr. fromage de brebis salé, 3 oeufs, huile, thym, sel poivre polenta : maïs eau sel.
Organes de chèvre
Organes rénaux de 1ied : foie poumons cœur rein 500 g de viande de chèvre 6 bouquets d'oignon vert 2 bouquets d'ail vert 10 œufs 4 bouquets de persil 4 bouquets d'aneth 2 cuillères à soupe de chapelure blanche 1 tartelette ou pâte à tarte sel et poivre au goût 1/2.
Tochitura moldoveneasca, fabriqué en. Bihor
Vin, porc Malai (autant que votre coeur le permet) une gousse d'ail un oignon une tasse de vin 150 g de saucisse fumée maison sel poivre huile farine de maïs 4 œufs Telemea fromage (fromage de brebis)
Tochitura taraneasca
Plats de viande 1 blanc de poulet 100 g de saucisse fumée 300 g de foie de volaille 300 g de viande de porc 300 g de jaunes (ou autres champignons) 5-6 gousses d'ail 1 boîte de tomates rouges en bouillon 1 persil vert oignon 300 g de maïs sel poivre poivre
Tochitura moldoveneasca
Plats de viande -500 g de porc -2 saucisses (fumées de préférence) -huile -1 verre de vin -3-4 gousses d'ail -sel poivre moulu -2 œufs -200 g de fromage (mouton vache chèvre. Selon préférences) pour polenta : - maïs -eau -sel -un peu d'huile
Ragoût
Plats de viande 800 g de cuisse de porc 300 g de saucisses fumées maison 300 g de viande fumée 2 oignons 50-75 ml d'huile 1 feuille de laurier sel et poivre 250 ml. vin blanc 2 cuillères à soupe de bouillon 3 gousses d'ail telemea pour raser sur le dessus (facultatif)
Tochitura Cirio
Aliments avec des légumes 1 blanc de poulet 100 g de saucisses fumées 300 g de foie de poulet 300 g de viande de porc 300 g de jaunes (champignons) 300 g de farine de maïs 5-6 gousses d'ail 1 boîte de tomates rouges en bouillon écorces confites 1 oignon persil vert sel piment fort
Tochitura - à mon goût
Plats de viande 1 poitrine de poulet plus grosse 350g de porc maigre (j'ai utilisé des muscles 250-300g de saucisse fraîche 2-3 gousses d'ail 1 oignon dans mon cas tomate 1-2 verres de vin blanc 1 boîte de jus de tomate sel et poivre, laurier
Tochitura dobrogeana
Repas, Plats de viande 1 kg de porc 50 ml d'huile 2 feuilles de laurier 10 - 15 grains de poivre 2 tasses d'eau 1 verre de vin rouge 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 tête d'ail sel paprika poivre moulu
Ragoût de porc simple et délicieux
Porc, Plats de viande, Repas 400 g de porc (cuisse) 100 g de foie 300 g de saucisses fumées sel poivre 2 gousses d'ail feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de paprika 2 cuillères à soupe de saindoux un verre de vin 4 cuillères à soupe de bouillon
Tochitura à la Trusii
Plats de viande 1 kg de porc 2-3 morceaux de foie 2 morceaux de rognons 2 saucisses un morceau de cœur de porc un demi-kg de bœuf 2 oignons adaptés 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier sel et poivre au goût 1 tasse de sauce tomate
Tochitura au porc et au poulet
Nourriture, Plats de viande, Noël cou de porc poitrine de poulet saucisses fraîches saucisses fumées jambon fumé 2 verres de vin 1 verre de jus de tomate sel poivre thym ail polenta
Ail, Ail vert, Aneth organes d'agneau ou de porc sel poivre ail vert oignon vert aneth vert 4 œufs ou 2 œufs plus gros 3 œufs durs (ou plus).
Jeu de tochitura
Plats avec viande d'abats de 3-4 lapins (foie reins coeur poumons -facultatif), huile, 1 verre de vin 2-3 oignons appropriés, 1-2 carottes 1 panais céleri sel ou poivre délicat paprika ou jus de piment tomates ou bouillon 4- 5 gousses d'ail.
Tochitura moldoveneasca
Plats de viande 500 gr foie de porc 500 gr rognons de porc 500 gr cœur de porc 500 gr maigre de porc 500 gr saucisses de porc 1 tête d'ail 300 ml d'huile
Tochitura inoubliable
Plats de viande 2 blancs de volaille 300 g de filet de porc 2 saucisses 2 saucisses olteniennes 300 g de foie de volaille 1 verre de vin blanc doux vegeta, ail, thym, paprika, ketchup 300 g de fromage à soufflet ou telemea 100 g d'huile malai ptr.mamaliguta.
Tochitura Moldoveneasca
Plats de viande 150-200 gr. saucisses 200 gr cuisses de poulet désossées (ou 1 morceau de blanc de poulet) 300-350 gr porc (côtelette) pâte de tomate sel poivre thym paprika 100-150 ml vin rouge huile fromage œufs polenta
Drobusoare & quotCelib De Prepelita & quot
Tomates cerises, Rognons, Agneau 1 kg d'organes d'agneau - foie poumons coeur rein rate 2 oignons séchés 3 maillons d'oignon vert 100 huile d'oie ou saindoux 1 maillon de persil vert 1 maillon d'aneth vert 2-3 gros oeufs sel poivre poudre d'agneau 50-60 gr beurre nid 150 gr de parmesan.
Ragoût de porc aux saucisses fumées
Plats cuisinés, Porc, Repas 500 g de porc maigre 300 g de saucisses fumées 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de thym séché 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe d'huile 1 verre de vin rouge 200 g de jus de tomate 1/2 cuillère à café de paprika sel poivre pour servi : polenta 1 oeuf yeux telemea du fromage
Filet de porc à la sauce tomate et pommes de terre naturelles
Plats de viande 5-600 gr de porc 2 gros oignons 2 grosses tomates 1 piment 1 kg de pommes de terre 5 lg de concentré de tomates épices : cury moulu poivre, poivre en grains thym épices pour pommes de terre sel naturel
Tochitura moldoveneasca
Plats de viande porc 300-400 gr environ 4-5 tranches de bacon 3 gousses d'ail un verre de vin rouge & feuilles de laurier, haricots noirs végéta maison du fromage à soufflet (pris du marché) gogonele mariné et polenta de chou-fleur (c'est-à-dire de l'eau avec .
Aochitura de mouton et saucisses de mouton
Vin rouge, Vin (6 portions) 700 g de pastrami de mouton mariné 700 g de pastrami de mouton fumé 1 pc. (env. 30-40 cm) saucisses de mouton fraîches 250 ml de jus de tomate 6-7 gousses d'ail & nbsp 2 cuillères à soupe d'huile 80 ml de vin rouge poivre blanc au goût
Tochitura du boucher au cus-cus
Fromage, Paprika chaud, Vin blanc 1 kg de viande de porc 200 g de saucisses épicées 100 g & nbsp kaizer 150 g de foie 150 ml de vin blanc 1 tête d'ail 1 cuillère à soupe de pâtes au paprika chaud 1 cuillère à soupe de saindoux 150 ml de soupe à la viande 4 œufs 200 g de fromage 250 g cous-cut hutton 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre.
Table de fête tochitura-festive moldave.
Feuilles de laurier, Dafin 1,2 kilogrammes de porc désossé (ou combiné avec du poulet) 300 grammes de saucisses fumées 6 gousses d'ail 2 tasses de vin blanc sec 4 cuillères à soupe de saindoux 2 cuillères à soupe de paprika doux râpé 3 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de thym sel poivre noir.
Tochitura moldoveneasca
Dafin porc environ 300-400 gr environ 4-5 tranches de bacon (de monya) 3 gousses d'ail un verre de vin rouge délicat feuilles de laurier 3 baies noires à noyaux du fromage à soufflet (pris du marché) gogonele et chou-fleur mariné (comme dans notre à.
Tochitura moldave avec du vin
Repas, Plats de viande porc environ 300-400 gr environ 4-5 tranches de bacon (de monya) 3 gousses d'ail un verre de vin rouge délicat, feuilles de laurier, 3 baies de pierre noire du fromage à soufflet (tiré du commerce) gogonele mariné et chou-fleur (comme dans notre pays, à.
Poitrine de dinde farcie au riz arc-en-ciel
Aneth, Tomates cerises, Riz 1/2 poitrine de dinde quelques organes (foie coeur pipota) 3 tranches de pain 100 g champignons tranchés soleil 4 oeufs 1 oignon 3-4 gousses d'ail 1/2 poivron rouge aneth vert persil vert 150 ml de vin blanc sel poivre paprika fumé 1 cuillère à soupe de pâtes.
Seulement! Il!
Entre nous en disant.
Je confirme. Je suis d'accord avec tout ce qui précède.
Je suis assuré, qu'est-ce que c'est - un mensonge.
Chose très drôle